Printable Version of Topic
Click here to view this topic in its original format |
Forums > Дегустируем и Рекомендуем! > Шуба на селёдке обыкновенная, Рецепт от drobovik-а! (Сам он ленится) |
Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 00:33 |
Вроде бы, чего там, как и салат "оливье", на каждый НГ и зимние праздники. Однако... Этот рецепт мне поведали недавно (ага, именно он, дробовик!). Он меня поразил. Следовать нужно КАЖДОМУ... даже не пункту, а слову! Ни шагу в сторону. Времени и терпения... потребуется. Учитывая тот факт, что 8-е марта у меня длится 8, 9 и половину 10-го марта, готовил сегодня с обеда и до упора. Жена, посмотрев на это безобразие и выслушав несколько неласковых, весь вечер ворчала. Пока не попробовала. Восторг и боль! Как я была не права-возопила она, вырывая прядями волосы на голове (своей). Прониклись? Приступаю. Орфографию и стиль изложения старался сохранить авторский. Итак, бл@дь. --- Везде, где не указано, в штуках! Надо: Селёдка -два Свекла некормовая, средняя - три* Картоха нестеклянная, средняя- пять Морковка средняя- полторы-две Зелёный или маринованный с медом репчатый лук** - 80-100 грамм Майонез провансаль или домашний с горчицей. --- Свеклу, картошку в мундире, морковку сварить и охладить. Очистить. ![]() ![]() Селёдку разобрать ![]() провернуть сквозь мясорубку и добавить 70-100 грамм мелко порезанного зеленого или маринованного лука. (лук крутить не надо!!!) ![]() Смешать с двумя тремя столовыми ложками майонеза. ![]() (Майонез должен быть комнатной температуры, нет ничего хреновее холодного майонеза в процессе сборки шубы!) --- В итоге имеем: ![]() Сборка: Селедочную кашу разделить на две или три части (зависит от диаметра блюда на котором будет собираться шуба). Намазать блюдо майонезом. ![]() Сверху через крупную тёрку натереть картошку слоем, чтоб покрыло без проплешин всю площадь блюда. ![]() Внимание! Именно натереть сверху, а не заранее натёртую вывалить и размазать! Положить часть селедочной массы, распределить вилкой. ![]() Сверху морковку (её заранее разделить по количеству селедочных слоёв.) Сверху морковки немного майонеза. ![]() Натереть свеклу без проплешин. ![]() Нанести вилкой майонез. ![]() Повторить слои по количеству частей селёдки. Торцы тоже обмазывать майонезом. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Разравнивать слои и майонез очень нежно! Как... "писька бабочки". Примерно. Шуба не должна быть комком овощей с рыбой. Окончательно сформировать шубу и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Пара ремарок... Не жалеть майонеза. Я не имею в виду всё залить им к херам, но не стоит его по капле давить. Шуба должна пропитаться!!!! --- Примечания: * Как сварить свеклу быстро. 1. Поставить чайник с водой вскипать. 2. Очень хорошо, можно щеткой помыть свеклу. Жопы и хвосты НЕ срезать. 3. Взять кастрюлю, вылить кипяток в неё и прямо в горячую воду кинуть свеклу. Варить на огне ниже среднего 30- 40 минут с момента закипания. 4. Слить воду и поставить свеклу под проточную холодную воду на 20 минут. 5. Очистить свеклу. Если всё правильно сделано, то шкура руками снимается. Вот так. Примерно час времени и холодная свекла готова. Она полусырой достается. А потом, в ХОЛОДНОЙ проточной воде доходит до идеала. Ах да - при варке свеклы херакнуть в кастрюлю столовую ложку сахара. Не помешает. ** -Как сделать маринованный лук: Лук кольцами. Тонко. Две столовых ложки уксуса 9%-го, щепоть соли, щепоть сахара столовая ложка меда. Заливается кипятком. Ну... Стакан. Перемешивается и кладется лук. Ждётся часа два три. Если есть зеленый лук, то самый смак - 2/3 зелёного и 1/3 маринованного. Приятного! Ну и... капля дёгтя. Перемыть гору посуды... ![]() Ну и, на всякий случай - резать, как торт и накладывать лопаткой! Никаких блендеров или строительных миксеров! ![]() |
Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 08:56 |
Модераторы, Ганса не пускайте сюда! ![]() |
Posted by: drobovik on 10-03-2019, 10:18 |
Мало мата по сравнению с исходником ![]() Где же вступление "So, ... "? ![]() |
Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 10:23 |
drobovik, ну вот единственное, что я пропустил. И то из за ненашенского so. Щас я исправлюсь |
Posted by: drobovik on 10-03-2019, 10:28 | ||
![]() |
Posted by: adjonja on 10-03-2019, 10:38 | ||||
![]() |
Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 10:40 |
Вот так и в переводах фильмов, кто куда. Я перевёл - итак! См. в теме, исправил. |
Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 22:59 |
В разрезе:![]() ![]() |
Posted by: edenika on 11-03-2019, 06:42 | ||
![]() |
Posted by: FiL on 16-03-2019, 21:16 |
селедку в мясорубку? поубивал-бы... |
Posted by: Siget on 16-03-2019, 21:32 | ||
![]() |
Posted by: ArCanon on 16-03-2019, 21:33 | ||||
FiL, не горячись. Я тоже всю жизнь резал. Ты попробуй, прежде чем убивать. Приезжай. ![]() Added:
![]() Added: drobovik, наших бьют!!! ![]() |
Posted by: drobovik on 17-03-2019, 01:38 | ||
Added: Ой... ну слушай, админу можно без мясорубки... Уних видимо тоже "не принято". Пусть положит в блендер - ему можно!!! |
Posted by: mitay on 17-03-2019, 09:24 |
А сушки наверху зачем? Просто украшение? Или какой тайный смысл? Или вместо хлеба? ![]() |
Posted by: ArCanon on 17-03-2019, 09:36 | ||
![]() |
Posted by: mitay on 17-03-2019, 09:44 |
ArCanon, отличный подарок!!! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Posted by: FiL on 19-03-2019, 06:57 | ||
а селедку через мясорубку на форшмак пускают. Там это оправдано. А тут... Оно, я вполне верю, что вкусно. Но все равно как-то неправильно. |
Posted by: drobovik on 19-03-2019, 07:10 | ||
![]() |