Printable Version of Topic
Click here to view this topic in its original format |
Forums > Дегустируем и Рекомендуем! > Литовский холодный борщ, Рецепт спёрт у Дамбалыча, рекомендую! |
Posted by: ArCanon on 20-07-2018, 00:11 |
Рецепт спёр у нетлабовца, который ведёт типа кулинарного блога на wordpress-е. Ну вы поняли... Приготовил в первый раз больше месяца назад. Итого на сегодняшний день приготовил двойную порцию уже в 6-й раз! Т.е. чаще, чем раз в неделю. Ну да, у нас жара стояла аномальная, но тем не менее. Окрошку ту же я готовлю пару раз в месяц максимум. Блюдо оказалось ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусным! Дети, живущие отдельно, приезжают с контейнерами за ним. Готовится не так, чтобы быстро, но тут влияет ещё и тот фактор, что я всё стараюсь делать тщательно и подхожу к процессу серьёзно. Жена сказала, что она бы значительно упростила процесс. Рецепт привожу в двойном размере, т.к. в оригинале буквально двоим полтора раза покушать, несерьёзно. Фотки мои. А, ну и стоимость готового блюда низкая. Для приготовления нам понадобится: Свекла маринованная* - 400 гр Огурцы - 400 гр Яйца - 5-6 штук (в зависимости от размера) Кефир (жирностью не менее 2.5%) - 1 литр Сметана - 300-400 гр (в зависимости от жирности) Зеленый лук - 2 пучка Укроп - 2 пучка Соль - по вкусу (Я: примерно полторы чайные ложки сыпал при перемешивании зелени) *Маринованную свеклу можно иногда встретить в магазинах, но лучше приготовить самому. Для начала свеклу отвариваем. Можно старым дедовским способом - в кастрюле, а можно продвинутым - в микроволновке. Для приготовления по второму варианту - моем корнеплоды, укладываем их в полиэтиленовый пакет, который потом завязываем, делаем в нем ножом дырку длиной сантиметра полтора, закидываем в микроволновку и готовим 8 минут при мощности 800 Вт. Проверяем на готовность ножом или вилкой. Если не готово, то включаем микроволновку еще на пару минут. Главное - не перестараться, а то вместо вареной свеклы получится запеченная. (Я:отличный способ! Теперь только так и делаю. Но начинаю с 6 минут. Лучше потом ещё пару добавить) Пока свекла варится, готовим маринад. Для этого в кастрюльку заливаем 500 мл воды, 200 мл уксуса 6%, добавляем 8 гр соли, 40 гр сахара, штучек 5-6 лаврового листа, 5-6 гвоздичек и чайную ложку черного перца горошком. Доводим до кипения, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы не испарялось. (Я: минуты 3 кипятил на минимальном огне под крышкой) (http://i-fotki.info/ Вареную свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. (http://i-fotki.info/ Перемещаем в какую-нибудь емкость и заливаем процеженным от гвоздики, перца и лаврушки маринадом. Мариноваться свекла должна не менее двух часов, но не более суток. Я обычно 2-3 часа делаю. Если на ночь, то, когда остынет, в холодильник убрать. Ну а теперь займемся приготовлением собственно борща. Лук с укропом мелко рубим, перекладываем в какую-нибудь мисочку, добавляем соли по вкусу (вот в этот момент я и кладу всю соль) и слегка растираем при помощи ложки, чтобы зелень дала сок. (http://i-fotki.info/ Огурцы очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. (http://i-fotki.info/ Яйца варим, остужаем, чистим и отделяем желтки от белков. (http://i-fotki.info/ Белки натираем на крупной терке. (http://i-fotki.info/ Желтки кладем в мисочку, добавляем туда сметану и тщательно растираем при помощи ложки до образования однородной массы. (Я:миксером с венчиками тщательно перемешал). (http://i-fotki.info/ Со свеклы сливаем маринад. Саму свеклу закидываем в кастрюлю. (http://i-fotki.info/ Туда же добавляем огурцы, зелень, яичные белки, и смесь сметаны с желтками. (http://i-fotki.info/ Хорошенько перемешиваем. (http://i-fotki.info/ Добавляем кефир. (http://i-fotki.info/ Если консистенция супа получилась очень густой (а, скорее всего, так оно и будет), то добавляем некоторое количество холодной кипяченой воды. Заодно и досаливаем по вкусу. Убираем в холодильник, чтобы борщ остыл. Подавать это блюдо положено с горячей картошкой, сваренной в мундире (и очищенной, разумеется), чтобы кушать вприкуску. (Я: Не пробовал). Приятного аппетита! (http://i-fotki.info/ |
Posted by: Ghanz on 20-07-2018, 09:36 |
Нефигасе картинок запостили! |
Posted by: Damballah on 20-07-2018, 17:07 |
Аркадий, ты еще кукси сделай. Тоже вкусная вещь, правда, весьма трудоемкая. |
Posted by: heineken man on 22-07-2018, 05:47 |
Это из тех блюд похоже, на которые в гости напрашиваются. Бо самому такое готовить нененне. |
Posted by: Damballah on 22-07-2018, 18:57 |
heineken man, да ладно, простое блюдо и делается не очень долго. Это вот это блюдо (https://damballahblog.wordpress.com/2018/07/15/kuksi/ задолбаешься готовить. |
Posted by: ArCanon on 22-07-2018, 23:07 |
Damballah, ссылки на сторонние ресурсы запрещены! |
Posted by: Damballah on 22-07-2018, 23:27 | ||
ArCanon
|
Posted by: ArCanon on 22-07-2018, 23:30 | ||
Damballah, на конфликт нарываешься?! Я твой борщ уже 6 раз приготовил! А ты сколько? Added:
|
Posted by: drobovik on 22-07-2018, 23:36 |
Урааааа!!!! Конфликт!!! Кого банить? |
Posted by: ArCanon on 22-07-2018, 23:47 |
drobovik, зачинщика! |
Posted by: Damballah on 23-07-2018, 11:34 |
А кто тут зачинщик? ArCanon, да я каждый раз другие холодные супы готовлю. Тоже вкусные. |
Posted by: FiL on 23-07-2018, 15:52 |
Вот мне интересно, хоть кто-то в Литве готовит холодник так сложно? Лично у меня этот процесс сильно упрощен. И таки да, кушать надо обязательно с горячей картошкой. Иначе всё удовольствие пропадает. Я еще очень люблю вареную картошку чуток обжарить, чтоб была золотистая корочка... |
Posted by: ArCanon on 23-07-2018, 18:51 | ||
FiL, мне ещё такие рекомендации дали:
|
Posted by: FiL on 23-07-2018, 19:50 |
ну я таки свеклу пользую магазинную, консервированную. Меня качество устраивает на все 100% Потому тонкости маринования меня не смущают |
Posted by: ArCanon on 23-07-2018, 19:54 |
FiL, а водку ты тоже магазинными огурчиками закусываешь? Гольным уксусом. Или ты водку не пьёшь? Added: А кстати, под такой холодный борщ водка очень даже идёт! Изумительно. Ну и вопрос - а что, неужели в Литовском языке есть слово БОРЩ?!!! |
Posted by: FiL on 23-07-2018, 23:23 | ||
слово есть. а как иначе, если есть борщ, то и слово должно быть. Собственно, для холодного свекольника есть отдельное название - šaltibarščiai. |
Posted by: ArCanon on 23-07-2018, 23:46 | ||||
Added:
|
Posted by: FiL on 23-07-2018, 23:53 |
я имею в виду малосольные. в квашеных - там кислота должна образовываться. Это лишнее. Просто рассол мне нравится больше. Я уж не знаю как их делают для консервирования, чтоб они хранились. В домашних условиях малосольные - это продукт скоропортящийся. Но магазинные по вкусу вполне соответствуют. |
Posted by: Ghanz on 24-07-2018, 00:04 | ||||
ArCanon
|
Posted by: Гордый on 24-07-2018, 05:57 | ||
|
Posted by: Ghanz on 24-07-2018, 11:36 | ||
|
Posted by: drobovik on 24-07-2018, 20:26 | ||
|
Posted by: ArCanon on 24-07-2018, 21:47 |
Ghanz, вроде так и переводится, шалтибарщай, холодный борщ. Added: drobovik, бань его, лентяя! |
Posted by: drobovik on 24-07-2018, 22:38 | ||
|
Posted by: Ghanz on 25-07-2018, 06:27 | ||
|
Posted by: drobovik on 25-07-2018, 23:07 | ||||
|
Posted by: FiL on 26-07-2018, 08:07 |
как по мне - суп со свеклой (любой) - это свекольник. А борщ - это очень конкретный суп. Он по сути тоже свекольник, но он борщ. |
Posted by: heineken man on 26-07-2018, 09:46 |
В свекольник кладут свеклу, а в борщ - буряк! |
Posted by: Ghanz on 26-07-2018, 10:44 | ||||
FiL
Названия не просто так дают. heineken man По факту - нет. А по определению - да, свекла и буряк не совсем одно и тоже. |
Posted by: win32 on 27-07-2018, 03:53 | ||
чернослив же! |
Posted by: Ghanz on 27-07-2018, 10:52 | ||
|