Printable Version of Topic Click here to view this topic in its original format

Forums > Дегустируем и Рекомендуем! > Античная,средневековая кухня и etc., старая кухня

Posted by: win32 on 03-08-2018, 22:47

Созданием топика, послужил ответ Ghanz'a в теме харчо. QUOTE: Уважаемые Господа, нет и никогда не было "настоящих", "правильных", "оригинальных" и т.д. рецептов. Если мы рассматриваем отличные рецепты одного и того же блюда, то мы говорим о рецептах определенного отрезка времени. Рецепты разных времен (старые рецепты) обусловлены многими факторами. Дичь. Фламинго. 1. Ощипли фламинго, вымой выпотроши,положи в сковороду,добавь воды,соли,укропа и немного уксуса. Приготовив наполовину, добавь пучок порея и кориандра. В самом конце для цвета добавь сироп. Положи в ступу перец, кумин, кориандр, корень лазерпиция,мяту,руту,разотри,полей уксусом,добавь фиников и жидкости со сковороды. Добавь крахмала для густоты и подавай. Так же готовят и попугая. 2.Пожарь птицу. Разотри перец,любисток,семя сельдерея,обжаренный сезам,петрушку,мяту,сухой лук,финики,разбавь медом,вином,подливой,уксусом,маслом и сиропом. ps Что-бы птица не разваривалась! Всякую птицу лучше варить в оперении.

Posted by: win32 on 03-08-2018, 23:14

Чукотская кухня. Весенняя еда Весной дежурные в стаде пастухи-чукчи довольно часто, особенно раньше, еду из яранги с собой не брали - еда находилась рядом. Поймал важенку - напился сытного полезного молока, поймал чаатом самца, срезал пант - вот тебе и сытный обед (ножом срубают 10-сантиметровый рог и сдирают тонкую пушистую кожицу, съедают верхушечную часть). Или поймал оленя, собрал с него личинок подкожного овода - и опять добротная пища. Вилк'крил Его готовят летом из квашеной крови. В качестве закваски для крови служит желудочный сок оленя. В зеленую массу - содержимое желудка забитого оленя - кладут мелко нарезанные хрящи, различные пленки и жилки. Блюдо имеет консистенцию жидкой каши. Глаза оленя Это - детское лакомство. Обычно объедают жир с глазного яблока, потом протыкают глаза, высасывают внутриглазную жидкость и съедают остальные ткани. Жареное китовое мясо В котле доводится до кипения топленый нерпичий жир, в него бросают нарезанное тонкими ломтиками китовое мясо. По готовности бросают в кипящий жир новую порцию китового мяса. Едят мясо, приготовленное таким образом, обмакивая его в топленый нерпичий жир. В качестве приправы используют морскую капусту. Закуска по-чукотски Содержимое желудка северного оленя - это полу-переваренная растительная разнообразная смесь, содержащая витамины, обогащенная углеводами. Чукчи давно обратили внимание на полезные и питательные качества содержимого желудков домашних и диких оленей. Поэтому используют его в качестве закуски. Для этого к смеси добавляются свежие ягоды - брусника, голубика, морошка. шикша. Все перемешивается и подается к мясу. Илнин Толстую кишку северного оленя выворачивают и, надев на палочку, поджаривают на костре.

Posted by: Damballah on 04-08-2018, 11:10

Тьфу, мля! Только я позавтракать собрался...

Posted by: drobovik on 04-08-2018, 11:49

Надеюсь не глазами оленя?

Posted by: Damballah on 04-08-2018, 12:26

Не, содержимым желудка оленя.

Posted by: UGIN on 04-08-2018, 13:41

Ну развлекайтесь понемножку (FLASH MOVIE: http://www.youtube.com/embed/80nESX6Cazc)

Posted by: win32 on 04-08-2018, 18:26

Да уж, муки и яиц они насыпали, средневековый поселок неделю бы питался.

Posted by: UGIN on 04-08-2018, 19:26

Да кто их средневековых понимает сегодня. Может - в последний раз едят

Posted by: Ghanz on 11-08-2018, 23:40

QUOTE (win32 @ 03-08-2018, 22:47): Фламинго. 1. Ощипли фламинго, вымой выпотроши,положи в сковороду.... Это же какая должна быть сковорода чтобы поместить фламинго? Рецепт, прямо скажу, на быструю руку. Ничего не сказано про ноги. Что с ними делать? Отрезать или так оставлять (для навара)? Сказать по правде если положить продукт просто в сковороду, то ничего не произойдет. QUOTE: В самом конце... Стыдно признаться, но я не знаю где у фламинго конец Но что можно сказать с точной определенностью, так это то, что рецепт однозначно античный и средневековый. Причем одновременно.

Posted by: win32 on 15-04-2019, 20:29

Кстати о кухне, очень люблю смотреть как готовит Илья Лазерсон. Отличный повар и как человек веселый и позитивный. вот его канал: https://www.youtube.com/channel/UCJSp6qFp3bZXXcaU8r-FDqA (https://www.youtube.com/channel/UCJSp6qFp3bZXXcaU8r-FDqA

Posted by: win32 on 24-10-2019, 00:26

Постный пирог с яйцом, которым Коробочка угощала Чичикова! http://ретро-рецепты.рф/news/postnyj_pirog_s_jajcom_kotorym_korobochka_ugoshhala_chichikova/2018-12-03-130 (http://ретро-рецепты.рф/news/postnyj_pirog_s_jajcom_kotorym_korobochka_ugoshhala_chichikova/2018-12-03-130

Posted by: win32 on 15-11-2019, 21:26

QUOTE (win32 @ 15-04-2019, 20:29): Кстати о кухне, очень люблю смотреть как готовит Илья Лазерсон. Отличный повар и как человек веселый и позитивный. У Ильи появился свой личный канал. https://www.youtube.com/channel/UCbb-qqGdlVS7laUbUOTOXhg (https://www.youtube.com/channel/UCbb-qqGdlVS7laUbUOTOXhg

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)