Close Topic Options

[Vova]

Сегодня хочу вам предложить, рецепт одного очень вкусного печёного блюда – приготовление Креплей (Küchele).

Приготовление креплей. Рецепт для всей семьи


Корни знакомства с этим рецептом уходят в далёкое прошлое. Мы его узнали от наших родителей, они в свою очередь от своих родителей, ... бабушек ....

Установить точное происхождение блюда нам не удалось. Знаем только одно: оно становится любимын у каждого человека который его хоть раз попробовал.

ИНГРИДИЕНТЫ:

500 мл. Buttermilch ( пахта)
200 мл. Schmand ( сметана 24 % )
2 пачки Backin ( пищ.сода)
6 ст.ложек растительного масла
4 яйца
1 кг. муки
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В муку добавляем соду, соль, сахар и перемешиваем, чтобы распределилось равномерно.


2. Добавляем пахту, сметану, яйца, растительное масло. Вымешиваем тесто минут 8-10.





3. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 3 часа.

>
4. Отрезаем кусок и руками формуем, скалкой делать трудно, т.к. тесто очень мягкое.


5. Делаем надрез по центру.


6. Один край просовываем в отверстие и протягиваем назад.


7. Чуть растягиваем по длине и кладем на сковороду.

8. Масла растительного должно быть много и оно должно быть хорошо раскалено.
9. Обжариваем с обеих сторон.


10.На лист кладем бумажное полотенце и крепли ставим стоя, чтобы не помялись и не потеряли форму.

Есть можно горячими и холодными.
Со сметаной, вареньем, без ничего или вместо хлеба.

Приятного аппетита!

И хорошего отдыха всей семьёй!

[Гордый]

Vova, здорово оформил! Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было.

[Vova]

QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 16:40)

Vova, здорово оформил! Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было.

Не это не я. Моя жена готовит
А картинки украл с сайта хозяек

[Гордый]

QUOTE (Vova @ 21-03-2010, 16:58)

QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 16:40) Vova, здорово оформил! Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. Не это не я. Моя жена готовит

Я знаю, ты специалист по шашлыкам!

[ArCanon]

QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 18:40)

Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было.

Хворост?

[Vova]

QUOTE (ArCanon @ 21-03-2010, 17:20)

QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 18:40) Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. Хворост?

Неа, хворост совсем другое тесто.

[Lexus]

Крепли - дело. Кое как отучил себя делать каждые выходные )

[Гордый]

QUOTE (ArCanon @ 21-03-2010, 17:20)

QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 18:40) Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. Хворост?

Точно. Но там действительно тесто немного другое.

[ArCanon]

А чем отличаются от пончиков, кроме формы?

[goka]

за "пахтой" пришлось в поиск лезть.

QUOTE

В прошлом пахтой называли жидкость. оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продается пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5% жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лицетин. Вкусом похожа на йогурт. Пахта - традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, ее часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Благодаря использованию пахты лепешки, пирожные и оладьи получаются нежнейшими. Пахту также можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану. Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса. Замена пахты Если у вас нет пахты, сделать самому "кислое" молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.

[rix]

QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 18:40)

Vova, здорово оформил! Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было.

Küchel сущ. n -s, - (ю.-нем., швейц.) пышка

Küchele - явно по-швабски.

[inzerus]

QUOTE (Vova @ 21-03-2010, 18:18)

500 мл. Buttermilch ( пахта) 2 пачки Backin ( пищ.сода)

Пара вопросов:
1. Buttermich - кто-нибудь знает, это то же самое, что и Buttermilk по-английски?
2. У нас пищевая сода продается в довольно больших коробках, а у вас, судя по картинке, пачки маленькие. Сколько это будет в граммах, а не в пачках?

[Гордый]

QUOTE (inzerus @ 01-04-2010, 21:55)

QUOTE (Vova @ 21-03-2010, 18:18) 500 мл. Buttermilch ( пахта) 2 пачки Backin ( пищ.сода) Пара вопросов: 1. Buttermich - кто-нибудь знает, это то же самое, что и Buttermilk по-английски? 2. У нас пищевая сода продается в довольно больших коробках, а у вас, судя по картинке, пачки маленькие. Сколько это будет в граммах, а не в пачках?

1. верно
2. Это не совсем пищевая сода. Специальная смесь используемая для выпечки. для предания тесту пушистости. Можно добавить 10г пищевой соды на килограмм муки.

[inzerus]

QUOTE (Гордый @ 01-04-2010, 23:02)

2. Это не совсем пищевая сода. Специальная смесь используемая для выпечки. для предания тесту пушистости. Можно добавить 10г пищевой соды на килограмм муки.

Наверное, это то, что у нас называется baking powder?

[Гордый]

QUOTE (inzerus @ 01-04-2010, 22:09)

QUOTE (Гордый @ 01-04-2010, 23:02) 2. Это не совсем пищевая сода. Специальная смесь используемая для выпечки. для предания тесту пушистости. Можно добавить 10г пищевой соды на килограмм муки. Наверное, это то, что у нас называется baking powder?

оно!