Требуются:
4 очищенных от чешуи стейка салмона(именно его - потому как мы люди привередливые и любим вкусно поесть)
Стейки разрезаем пополам(вдоль хребта ,Господа !!!!)
1-н большой или 2 один красный и один желтый болгарские перцы - для красоты.Режем их на полоски.
1 острый перец чили - режем колечками и очищаем от семян т.к. именно в семенах смерть кащеева,а вовсе не в игле.
3-4 сухих сладких болгарских перца
5-6 свежих зубчиков чеснока
50-т мл масла конолы или оливкового без запаха - не салатного.
Готовим
На широкую,глубокую с толстым днищем сковороду наливаем масла и даем ему растечься равномерно по всей поверхности,не нужно включать огонь
Выкладываем наши сушеные перцы покрасивее - можно в форме эмблемы Мерседеса ,между ними помещаем полоски болкарского перца и колечки чили(правильно оценивайте свои возможности в отношении степени толерантности ваших желудков к острому,или на крайний случай подружитесь с врачем гастроэнтерологом.И помните - все,что пламенем входит в рот- выходит так же пламенем но уже не изо рта
)На перцы выкладываем рыбу,я помнится говорил о 4-х стейках,можно ограничиться 3-мя - это 6 порций.
А теперь самое главное.
Готовим соус.
В стакан (150мл) наливаем до половины масло конолы или оливкового для жарки ,выдавливаем туда же 6 зубчиков чеснока - можно и больше,засыпаем все это ложкой камуна и большим количеством красной сладкой паприки.
Все тшательно перемешиваем и солим от души.После того как все перемешано доливаем в стакан воды и еще раз перемешиваем.Готово
Под сковородой с заждавшейся нас рыбой зажигаем огонь и выливаем на рыбу и перцы соус.Как вы понимаете соуса не так много как всего остального и посему начинаем добавлять воду - ни в коем случае не покрывать всю рыбу водой,уровень воды в сковороде на палец ниже верхнего уровня рыбы.Берем сковородку в руки и нежно покачиваем ее как люльку,что бы ингредиенты соуса равномерно распределились между рыбой и перцами.
Ставим на сильный огонь и не переставая изредка покачивать сковороду доводим продукт до кипения - немедленно уменьшаем огонь до минимума,закрываем сковороду прозрачной крышкой и садимся читать Форум нетлаба на пол часа,вернее на 26 минут,по прошествии 26 минут делаем 2 вещи.
Первое - убираем крышку и увеличиваем огонь,лишняя жидкость должна выпариться
Второе .Берем пучек Кинзы и мелко его рубим.
В то момент когда количество жидкости в сковороде достаточно выпарилось огонь снова уменьшаем посыпаем продукт нарезанной кинзой,закрываем крышкой и готовим еще пол минуты.
Выключаем огонь.Блюдо готово.
Можно есть горячим,но я предпочитаю его в холодном виде.
Приятного аппетита.
Не додумайтесь подать к этой рыбе вино.
С этой рыбой пьют Арак.Треть стакана Арака,2\3 воды и лед.(Арак=Ракия=Пастис=Анисовая водка)
Но я предпочитаю вино
И съедает не крехтя и не запивая...
).