Close Topic Options |
| NetLab · Rules · Torrent Tracker · Have a problem? · Eng/Rus |
 Help
 Search
 Members
 Gallery
 Calendar
|
| Welcome Guest ( Log In | Register | Validation ) | Resend Validation Email |
NetLab -> Forums -> Сайт -> Знатно поесть и хорошо выпить! -> Дегустируем и Рекомендуем! -> Topic: Гуляш по-сегедски| Pages: (3) [1] 2 3 > ( Show unread post ) |
| Гуляш по-сегедски, Эрих Мария Ремарк "Тени в раю" |
|
Posted: 17-10-2017, 22:10
(post 1, #1117545)
|
||
|
Вот так вот...  Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% 
|
Дамбалыч навёл, ваще-та... Ребят, блюдо - обалденное! Давно такого сочетания вкусов не дегустировал! Это что-то! Квашеная капуста и сметана, солёные огурцы, тмин! Ну и предыстория:
https://gingerpage.com/2017/09/23/szegedinergulasch/ Но привожу его в интерпретации дамбалыча, мне там больше понравилось: https://damballahblog.wordpress.com/2017/10/08/szeged_goulash/ Нам понадобится: Свинина - 500 гр Квашеная капуста - 500 гр Соленые огурцы - 2-3 штуки Лук репчатый - 2-3 луковицы Бульон - 0.5 литра Сметана – 150 мл Сливочное масло – 50 гр Чеснок – 2 зубчика Мука – 1-2 ст. л. Паприка розовая* – 2 ч. л. Тмин – 1-2 ч. л. Соль, перец, лавровый лист, петрушка или укроп - по вкусу *Если нет готовой розовой паприки, то можно сделать ее самостоятельно, добавив в обычную красную паприку молотого чили, где-то в соотношении 3:1. Мясо режем кубиками с гранью сантиметра в 3. Берем глубокий сотейник, растапливаем в нем сливочное масло и обжариваем мясо со всех сторон. Лук режем полукольцами, чеснок более-менее крупными кусками, добавляем в сотейник и обжариваем до мягкости лука. Заливаем половину имеющегося бульона (бульон можно брать любой - хоть куриный, хоть говяжий, хоть самопальный, хоть из кубика) и продолжаем готовить на максимальном огне до полного выпаривания жидкости, регулярно помешивая. Закидываем тмин, паприку, лавровый лист. Перемешиваем. Добавляем огурцы с капустой, перемешиваем, заливаем остатки бульона. Накрываем крышкой, ставим огонь на минимум и тушим полтора часа. Незадолго до истечения этого времени, тщательно, чтобы не было комочков, смешиваем сметану с мукой, после чего выливаем эту смесь в сотейник. Перчим, солим (хотя, солить вряд ли придется, поскольку от огурцов и капусты соли и так хватает) и перемешиваем все как следует. Накрываем крышку и тушим еще минут 10. При желании посыпаем рубленым укропом и/или петрушкой и раскладываем по тарелкам. --- Я не досаливал, т.к. бульон был солёный. Делал всё умножив на 2. В итоге съели по 3 порции, похрюкивая от удовольствия. И чавкая. Завтра обещано ещё вкуснее, если останется  |
||
 
|
|
Posted: 17-10-2017, 23:39
(post 2, #1117546)
|
||
|
Вот так вот... Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0%
|
Ещё цитата из "теней в раю":
 |
||
|
|
|
Posted: 18-10-2017, 09:45
(post 3, #1117550)
|
||
|
proRock  Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0%
|
интересно а чем свинину заменить?  |
||
|
|
|
Posted: 18-10-2017, 10:07
(post 4, #1117551)
|
||
|
МОЛЕКУЛА Group: Netlab Soldier Posts: 3630 Warn:0%
|
|
||
|
|
Posted: 18-10-2017, 10:34
(post 5, #1117552)
|
||
|
Председатель Земного Шара Group: Global Moders Posts: 10686 |
 |
||
|
|
Posted: 18-10-2017, 11:14
(post 6, #1117553)
|
||
|
Voodoo child Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0%
|
А блюдо, действительно, неожиданно оказалось шедевральным. |
||
|
|
|
Posted: 18-10-2017, 12:55
(post 7, #1117554)
|
||
|
Вот так вот... Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0%
|
Гордый же мясо не употребляет.  |
||
|
|
|
|
||||
|
proRock Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0%
|
 |
||||
|
|
|
Posted: 18-10-2017, 20:10
(post 9, #1117556)
|
||||
|
incunabulum Group: News makers Posts: 6046 Warn:0%
|
|
||||
|
|
|
Posted: 18-10-2017, 20:57
(post 10, #1117557)
|
||||
|
Вот так вот... Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0%
|
  |
||||
|
|
|
Posted: 18-10-2017, 22:18
(post 11, #1117558)
|
||
|
Voodoo child Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0%
|
ArCanon, у тебя неправильный подход. Надо было положить мясо в миску и ничего другого не давать, пока не сожрет. День повыпендривается, поорет, но на второй день сожрет, а то и ночью первого дня. Ну и мордой надо было в миску потыкать.  А, это ты про Гордого... |
||
|
|
|
Posted: 19-10-2017, 00:07
(post 12, #1117560)
|
||
|
Вот так вот... Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0%
|
 Ну а так-то мы деликатно, пришлось и самим рыбу жрать. |
||
|
|
|
Posted: 19-10-2017, 00:09
(post 13, #1117561)
|
||
|
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0%
|
Дегустировал. Вкусно, но без эмоционального взрыва. Послезавтра гляну калькуляционную карту в нашем ресторане. Дамбалыч, красава! Сразу вспомнил - "Доцент бы заставил". This post has been edited by Ghanz on 19-10-2017, 00:11 |
||
|
|
|
Posted: 19-10-2017, 08:42
(post 14, #1117562)
|
||
|
Вот так вот... Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0%
|
Вот как всегда. Пришёл Ghanz и всё опошлил. Калькуляционные карты всякие, без взрыва... да Вы, батенька,  |
||
|
|
|
Posted: 19-10-2017, 10:56
(post 15, #1117563)
|
||
|
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0%
|
ArCanon Прошу заметить, в этот раз без обобщений А карты - ну, я имел ввиду составляющие ингредиенты. |
||
|
|
Pages:
(3) [1] 2 3 > |
NetLab -> Forums -> Сайт -> Знатно поесть и хорошо выпить! -> Дегустируем и Рекомендуем! -> Topic: Гуляш по-сегедскиPowered by Invision Power Board v1.3.1 Final.