![>](style_images/2/nav_m.gif)
![]() |
NetLab · Rules · Torrent Tracker · Have a problem? · Eng/Rus |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Welcome Guest ( Log In | Register | Validation ) | Resend Validation Email |
Pages: (4) < 1 [2] 3 4 > ( Show unread post ) |
![]() |
|
Posted: 01-11-2010, 16:18
(post 16, #988919)
|
||||
Сварливый Мозг Клуба ![]() Group: Roots Posts: 22883 |
Не, я понимаю, что если его положить столько, что по вкусу не отличается от шила в задницу, то не важно. Но если соблюдать норму, то вкус сильно другой. |
||||
|
Posted: 01-11-2010, 16:27
(post 17, #988920)
|
||
Agent - Provocateur Group: Prestige Posts: 4565 Warn:0% ![]() |
Fil: В табаско идет хабанеро. Ничего особенного в его вкусе нет. В наших краях тоже попадается, хоть и не мейнстрим. ![]() Настогай колечками в рыбу - чем не табаско. ![]() |
||
|
Posted: 01-11-2010, 16:33
(post 18, #988921)
|
||||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
Пару моментов по процессу: Процесс подготовки - похож на запекание, но вы вроде тушите, хотя нарушины два пункта: 1. Сковородку и масло перед готовку разогревают в любом случае, и дело даже не только в том что продукт может пригореть. 2. В холодный соус не закладывают продукт, его надо разогрет или довести до кипения (тем более что вы туда заливаете воду и не мало). heineken man & grif Вот вы написали что вам не по-нраву семга. Так напишите почему, хоть немного опишите вкусовые качества. Так более понятнее ваш выбор и есть о чем поговорить. FiL Сразу видно, человек понял меня с полуслова. ![]() Так, это что меня опять начинает заносить? ![]() Пардон, буду окуратен на поворотах, но если что - сигнальте. ![]() Added @ 16:35:
|
||||
|
Posted: 01-11-2010, 16:50
(post 19, #988923)
|
||||
созерцатель ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13213 Warn:0% ![]() |
Процесс...дружище не забывай я же не профессионал,был в гостях у евреев выходцев из Марокко,попробовал-понравилось,попросил показать как делают.Показали.Как первый раз увидел так и по сей день делаю,только виды рыбы меняю ![]() |
||||
|
Posted: 01-11-2010, 16:59
(post 20, #988925)
|
||
птица-говорун ![]() Group: News makers Posts: 12730 Warn:0% ![]() |
дело не в семге(которую я ,лично, очень люблю),а в том,что она на мой взгляд не очень сочетается с этим блюдом. |
||
|
Posted: 01-11-2010, 17:03
(post 21, #988926)
|
||
Agent - Provocateur Group: Prestige Posts: 4565 Warn:0% ![]() |
Я лососей люблю в сыром, копченом или соленом виде. В вареном, тушеном или жареном - не жалую. taurus66: интересно, а какую рыбу использовали там в гостях? ![]() |
||
|
Posted: 01-11-2010, 17:15
(post 22, #988928)
|
||||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
Ну тут особо профессионалов и нет, вы ведь пишите не для профессионалов (хотя и не брезгуете ингредиентами о которых многие только слышали). Тут ведь какое дело - разные температуры по-разному влияют на продукт (изминения структуры его тканей в процессе его приготовления), его вид и вкусовые качества. Например, если положить мясо в холодную воду и включить огонь, вода сразу начнет разрушать структуру его тканей, потому как ее температура никаких действий на мясо оказать не может, а процесс достижения температуры закипания не секундный. Примерная же аналогия при жарке и тушении. Интересно бы спросить ваших знакомых (выходцев из Морокко) кто им рассказал об этом рецепте. Описание немного сумбурное - зачем вода, если используется не малое колличество масла? Так называемый соус очень похож на итальянскую подготовку масла - перед тем как жарить на масле (оливковом) они на нем обжаривают чеснок, некоторые виды лука и специи, после выкидывают все, а на приготовленном масле жарят продукты. Added @ 17:17:
|
||||
|
Posted: 01-11-2010, 17:23
(post 23, #988929)
|
||
созерцатель ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13213 Warn:0% ![]() |
|
||
|
Posted: 01-11-2010, 17:33
(post 24, #988930)
|
||
Agent - Provocateur Group: Prestige Posts: 4565 Warn:0% ![]() |
Денис кажется продается в пост-СНГ, называется чипурой . Как по мне, так самый оптимальный вариант по шкале цена-качество. |
||
|
Posted: 01-11-2010, 17:43
(post 25, #988932)
|
||
созерцатель ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13213 Warn:0% ![]() |
![]() |
||
|
Posted: 01-11-2010, 17:48
(post 26, #988933)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14832 Warn:0% ![]() |
![]() |
||
|
Posted: 01-11-2010, 17:51
(post 27, #988934)
|
||||
созерцатель ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13213 Warn:0% ![]() |
![]() На самом деле это известная методика ![]() |
||||
|
Posted: 01-11-2010, 19:22
(post 28, #988943)
|
||
Сварливый Мозг Клуба ![]() Group: Roots Posts: 22883 |
![]() Пробовал я хабанеро. С чили ничего общего. Ну, кроме того, что оба острые. Added @ 19:26: вот кстати, люди какие-то жуткие рецепты постают, с травами, которых я может и ел, но никогда названий не знал, с процедурой приготовления... Такое ощущение, что вы готовить любите больше, чем есть ![]() Вот что я делал и ел вчера - кусок лосося (филе, прямо со шкурой), кинул на противень и обмазал соусом из майонеза с горчицей. Засунул на 20 минут в духовку. Всё. К тому времени, как вы со своими рецептами только достали все компоненты из шкафчиков и холодильников - я уже 3-ю порцию доедал ![]() Лучшая приправа - хороший аппетит. |
||
|
Posted: 01-11-2010, 19:36
(post 29, #988945)
|
||
Voodoo child ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0% ![]() |
В обычном Табаско - кайенский перец. В Табаско Сальса - чили. В зеленом Табаска - халапеньо. Список по убыванию остроты. ![]() А когда-то давно пробовал острый соус Salus, сделанный из ямайского перца. Там никакого уксуса, никакой соли. Сок перца, в котором плавают кусочки перца и его семки. Все остальное, что я когда-либо пробовал, нервно курит в сторонке. ![]() |
||
|
Posted: 01-11-2010, 19:55
(post 30, #988946)
|
||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
|
||
![]() |