Printable Version of Topic
Click here to view this topic in its original format
Forums > Дегустируем и Рекомендуем! > Шуба на селёдке обыкновенная, Рецепт от drobovik-а! (Сам он ленится)


Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 00:33
Вроде бы, чего там, как и салат "оливье", на каждый НГ и зимние праздники. Однако... Этот рецепт мне поведали недавно (ага, именно он, дробовик!). Он меня поразил. Следовать нужно КАЖДОМУ... даже не пункту, а слову! Ни шагу в сторону. Времени и терпения... потребуется. Учитывая тот факт, что 8-е марта у меня длится 8, 9 и половину 10-го марта, готовил сегодня с обеда и до упора. Жена, посмотрев на это безобразие и выслушав несколько неласковых, весь вечер ворчала. Пока не попробовала. Восторг и боль! Как я была не права-возопила она, вырывая прядями волосы на голове (своей).
Прониклись? Приступаю.
Орфографию и стиль изложения старался сохранить авторский.
Итак, бл@дь.
---
Везде, где не указано, в штуках!
Надо:
Селёдка -два
Свекла некормовая, средняя - три*
Картоха нестеклянная, средняя- пять
Морковка средняя- полторы-две
Зелёный или маринованный с медом репчатый лук** - 80-100 грамм
Майонез провансаль или домашний с горчицей.
---
Свеклу, картошку в мундире, морковку сварить и охладить. Очистить.
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/bd2692d6413a86935ff3f1372e2373a7.jpg.html user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/af4746cdc04244448442bb1477af89f1.jpg.html
Селёдку разобрать
user posted image (https://fastpic.ru/view/109/2019/0310/c45dfe84e13cc135c84033667c79d9e1.jpg.html
провернуть сквозь мясорубку и добавить 70-100 грамм мелко порезанного зеленого или маринованного лука. (лук крутить не надо!!!)
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/12723ea44f1f4722d6d75f03c32db18c.jpg.html
Смешать с двумя тремя столовыми ложками майонеза.
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/6049d7f6c3a77e945d2b579d4548afa2.jpg.html
(Майонез должен быть комнатной температуры, нет ничего хреновее холодного майонеза в процессе сборки шубы!)
---
В итоге имеем:
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/4579a7f911d8e2f85c870d5838a163cb.jpg.html
Сборка:
Селедочную кашу разделить на две или три части (зависит от диаметра блюда на котором будет собираться шуба).
Намазать блюдо майонезом.
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/_554061b1a921286f9513dd361fdca0da.jpg.html
Сверху через крупную тёрку натереть картошку слоем, чтоб покрыло без проплешин всю площадь блюда.
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/cdb9207b4288067fe2c83b60ceb14f80.jpg.html
Внимание! Именно натереть сверху, а не заранее натёртую вывалить и размазать!
Положить часть селедочной массы, распределить вилкой.
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/08b79037595886b722e1b99c1b605453.jpg.html
Сверху морковку (её заранее разделить по количеству селедочных слоёв.) Сверху морковки немного майонеза.
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/634dbeabb9e3558f9e28afca226669eb.jpg.html
Натереть свеклу без проплешин.
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/f8173415cca0275e6052cedeb678c4e1.jpg.html
Нанести вилкой майонез.
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/12a7587cc64796587dbf9c7f761dc036.jpg.html
Повторить слои по количеству частей селёдки. Торцы тоже обмазывать майонезом.
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/fa96598f4d9dfcbb2a637a8659201ec9.jpg.html
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/15dadd18fa43be3da0dd45d7450a131c.jpg.html
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/38c4b2398b38615f1e8a978e73f7f6c7.jpg.html
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/55d838354aba6fb9a90e186a6074dbbe.jpg.html
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/e0895535fc8865b5c99082d4075dd590.jpg.html
Разравнивать слои и майонез очень нежно! Как... "писька бабочки". Примерно. Шуба не должна быть комком овощей с рыбой. Окончательно сформировать шубу и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Пара ремарок...
Не жалеть майонеза. Я не имею в виду всё залить им к херам, но не стоит его по капле давить. Шуба должна пропитаться!!!!
--- Примечания:
* Как сварить свеклу быстро.
1. Поставить чайник с водой вскипать.
2. Очень хорошо, можно щеткой помыть свеклу. Жопы и хвосты НЕ срезать.
3. Взять кастрюлю, вылить кипяток в неё и прямо в горячую воду кинуть свеклу. Варить на огне ниже среднего 30- 40 минут с момента закипания.
4. Слить воду и поставить свеклу под проточную холодную воду на 20 минут. 5.
Очистить свеклу. Если всё правильно сделано, то шкура руками снимается.
Вот так. Примерно час времени и холодная свекла готова. Она полусырой достается.
А потом, в ХОЛОДНОЙ проточной воде доходит до идеала.
Ах да - при варке свеклы херакнуть в кастрюлю столовую ложку сахара. Не помешает.
** -Как сделать маринованный лук:
Лук кольцами. Тонко. Две столовых ложки уксуса 9%-го, щепоть соли, щепоть сахара столовая ложка меда. Заливается кипятком. Ну... Стакан. Перемешивается и кладется лук. Ждётся часа два три.
Если есть зеленый лук, то самый смак - 2/3 зелёного и 1/3 маринованного.
Приятного! Ну и... капля дёгтя. Перемыть гору посуды...
user posted image (https://fastpic.ru/view/110/2019/0310/c1d4991dafc783ddacb369961f97520f.jpg.html
Ну и, на всякий случай - резать, как торт и накладывать лопаткой! Никаких блендеров или строительных миксеров!

user posted image (https://fastpic.ru/

Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 08:56
Модераторы, Ганса не пускайте сюда! :laugh:

Posted by: drobovik on 10-03-2019, 10:18
Мало мата по сравнению с исходником :laugh:
Где же вступление "So, ... "? :diablo:

Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 10:23
drobovik, ну вот единственное, что я пропустил. И то из за ненашенского so. Щас я исправлюсь

Posted by: drobovik on 10-03-2019, 10:28
QUOTE (ArCanon @ 10-03-2019, 10:23):
drobovik, ну вот единственное, что я пропустил. И то из за ненашенского so. Щас я исправлюсь
Тогда уж по русски пиши - "Штош, бл@дь" :diablo:

Posted by: adjonja on 10-03-2019, 10:38
QUOTE (drobovik @ 10-03-2019, 09:28):
QUOTE (ArCanon @ 10-03-2019, 10:23):
drobovik, ну вот единственное, что я пропустил. И то из за ненашенского so. Щас я исправлюсь
Тогда уж по русски пиши - "Штош, бл@дь" :diablo:
о как!!! а я и не допёр сразу просто перевести!!
:lol:

Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 10:40
Вот так и в переводах фильмов, кто куда. Я перевёл - итак! См. в теме, исправил.

Posted by: ArCanon on 10-03-2019, 22:59
В разрезе:
user posted image (https://fastpic.ru/
user posted image (https://fastpic.ru/

Posted by: edenika on 11-03-2019, 06:42
QUOTE (ArCanon @ 10-03-2019, 22:59):
В разрезе:
Археологи вскрыли захоронение и обнаружили 2000 летний окаменелый киевский торт. :laugh:

Posted by: FiL on 16-03-2019, 21:16
селедку в мясорубку? поубивал-бы...

Posted by: Siget on 16-03-2019, 21:32
QUOTE (FiL @ 16-03-2019, 21:16):
селедку в мясорубку? поубивал-бы...
:handup:

Posted by: ArCanon on 16-03-2019, 21:33
FiL, не горячись. Я тоже всю жизнь резал. Ты попробуй, прежде чем убивать. Приезжай. :punk:

Added:
QUOTE (Siget @ 16-03-2019, 21:32):
QUOTE (FiL @ 16-03-2019, 21:16):
селедку в мясорубку? поубивал-бы...
:handup:
ты бы, мальчик, вообще шёл мимо. 4 блюда в рационе, а всё туда же, гнобить! :fu:

Added:
drobovik, наших бьют!!! :cool:

Posted by: drobovik on 17-03-2019, 01:38
QUOTE (ArCanon):
drobovik, наших бьют!!!
Хто??? Хде??? Кого банить???

Added:
Ой... ну слушай, админу можно без мясорубки... Уних видимо тоже "не принято".
Пусть положит в блендер - ему можно!!!

Posted by: mitay on 17-03-2019, 09:24
А сушки наверху зачем? Просто украшение? Или какой тайный смысл? Или вместо хлеба? :fear2:

Posted by: ArCanon on 17-03-2019, 09:36
QUOTE (mitay @ 17-03-2019, 09:24):
А сушки наверху зачем? Просто украшение? Или какой тайный смысл? Или вместо хлеба? :fear2:
mitay, я к 8 марта делал. Это у меня цифра "8" так получилась :rolleyes:

Posted by: mitay on 17-03-2019, 09:44
ArCanon, отличный подарок!!! :punk: :punk: :punk:
:hi:

Posted by: FiL on 19-03-2019, 06:57
QUOTE (ArCanon @ 16-03-2019, 13:33):
FiL, не горячись. Я тоже всю жизнь резал. Ты попробуй, прежде чем убивать. Приезжай. :punk:
нет, уж лучше вы к нам ©

а селедку через мясорубку на форшмак пускают. Там это оправдано. А тут... Оно, я вполне верю, что вкусно. Но все равно как-то неправильно.

Posted by: drobovik on 19-03-2019, 07:10
QUOTE (FiL):
а селедку через мясорубку на форшмак пускают
Вот как раз на форшмак я всю жизнь резал. Меееелко, но резал.
user posted image (https://fastpic.ru/view/109/2019/0319/6d128e7141ae7784fec594a578146751.jpg.html

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)