|
Printable Version of Topic
Click here to view this topic in its original format |
| Forums > Дегустируем и Рекомендуем! > Маринованный чеснок, Ищу проверенный рецепт |
| Posted by: gene on 02-09-2011, 19:53 |
Страна у нас дикая и маринованный чеснок не продается. Покупал пару раз в "русских" магазинах маринованный чеснок в банках. Не то.  Буду пробовать мариновать сам. Хочу чеснок такой же, как на рынках. Красный, хрустящий и вкусный.  Конечно, в сети рецептов навалом. Но, здесь все свои и абы что не посоветуют. , Рецепт, желательно, опробованный.  Заранее благодарю за рекомендации. 
|
| Posted by: taurus66 on 02-09-2011, 20:03 |
Присоединяюсь к просьбе,помогите люди добрые,прочитал,ну так захотелось чесночка маринованного 
|
| Posted by: Vlady304 on 02-09-2011, 20:22 |
| +10000000000500000000000 !!!!!!!!!!!!! |
| Posted by: FiL on 02-09-2011, 20:32 |
| хммм.. никогда не хотел маринованного чеснока. И теперь не хочу. Неужели я такой извращенец? |
| Posted by: taurus66 on 02-09-2011, 20:37 | ||
|
| Posted by: adjonja on 02-09-2011, 20:45 |
| а свежий не катит?? |
| Posted by: heineken man on 02-09-2011, 21:43 |
|
У меня есть некоторый опыт, к сожалению не очень удачный. Долго искал более-менее разумный рецепт (российские дачные рецепты оперируют по большей части мерами бочка-ведро). Еще общая неприятная особенность всех рецептов - время маринования, от трех недель до нескольких месяцев. Ждать два месяца и убедиться что не получилось - редкий облом, у меня кстати так и вышло.  Из самых внятных нашел и использовал рецепт из Ботинка: http://www.topisrael.ru/node/25786 (http://www.topisrael.ru/node/25786 Честно ждал два месяца, получилось горько. Подозрение на гвоздику, переложил малость. Но в связи с тем, что результатов следующего експеримента ждать следующие два месяца, попытки прекратил. 
|
| Posted by: gene on 02-09-2011, 22:04 |
heineken man, спасибо. Посмотрел рецепт по твоей ссылке. Чеснок там не красный, а я хочу красный.  Еще смутил шкафчик, который пропахнет чесноком. 
|
| Posted by: Vlady304 on 02-09-2011, 22:16 |
| Красным его вроде свекла делает |
| Posted by: gene on 02-09-2011, 22:27 | ||
Хотя, вдруг, клюква или вишня? Вряд ли, конечно.В любом случае, как много класть, в каком виде, когда? Поэтому, и хочу точный проверенный рецепт. 
|
| Posted by: Vlady304 on 02-09-2011, 22:29 |
|
Вот тут есть 10-дневный... Не знаю, может после выходных попробую: http://koolinar.ru/recipe/view/14310 (http://koolinar.ru/recipe/view/14310 |
| Posted by: gene on 02-09-2011, 22:34 | ||
|
| Posted by: mts on 02-09-2011, 23:01 | ||||
|
| Posted by: Vlady304 on 02-09-2011, 23:05 |
|
Обязательно, если руки дойдут. Я сегодня на природу, водку в палатке пить, до почти вторника. Так что замариную не раньше следующего четверга
|
| Posted by: Damballah on 03-09-2011, 05:51 | ||
 А вот соленый чеснок - это вкусняшка!
|
| Posted by: Vlady304 on 16-09-2011, 06:15 |
|
Сегодня зарядил. Берут меня сомнения... |
| Posted by: gene on 16-09-2011, 16:33 | ||
|
| Posted by: Vlady304 on 16-09-2011, 18:11 |
|
Что-то как-то слишком все просто. Не зря существуют много-месячные рецепты. Да и единственный отзыв в том форуме от человека, который сделал и отписался - отрицательный. |
| Posted by: Jedd on 16-09-2011, 19:06 |
Мы обычно таким закусываем:
|
| Posted by: Гордый on 16-09-2011, 19:14 | ||||
1. Отваривается чеснок в воде (для ускорения процесса) 2. Добавляется сырая свекла 3. Много сахара Как надо: Варится свекла с лаврушкой и перцем. Свекла вынимается (можно скушать - полезно). Добавляются соль, кислота (лимонная, уксусная, яблочная или другая орг. кислота), соль и немного сахара. Банку ставим в водяную баню. Заливаем туда рассол. Бросаем туда вишнёвый лист (для хрусящести). Сверху засыпаем, в горячий рассол, чеснок. Снимаем с водяной бани. Засовываем сверху немного укропа. Заливаем кипячённой водой до верху. Если закатать герметично или использовать банки для соления с крышкой специальной, то можно хранить просто в прохладном месте. Через 2 недели можно употреблять. Хотя это минимум. такое делают один раз на весь год и хранят банок 20 в подвале. Можно и не закручивать, но тогда хранить в холодильнике. Так же 2 недели, но в этом случае максимум месяц, т. к. появление грибка не исключено. Ну и холодильник будет пахнуть рассолом.  Added:
 вот ведь изверги, наверно по-этому черемша занесена в красную книгу.  Солят вообще-то лист черемши. Или делают из листа песто.
|
| Posted by: ArCanon on 16-09-2011, 19:26 |
|
Гордый, 1 - это стебли. 2. А поподробнее про чеснок? В пропорциях, сколько чего
|
| Posted by: Vlady304 on 16-09-2011, 19:55 | ||
Но к маринованному чесноку "с рынка" это не имеет никакого отношения |
| Posted by: Гордый on 16-09-2011, 20:06 | ||
Пропорции я специально не дал. Я делал по вкусу. Слишком мало может прокиснуть. А слишком много пересол.
|
| Posted by: gene on 16-09-2011, 21:35 | ||
|
| Posted by: Vlady304 on 19-09-2011, 17:09 |
|
Через недельку выкину свой вариант и попробую вариант Гордый. Водяная баня - это просто кастрюля с горячей водой? И зачем она, если через 3 минуты снимать? А уксус совсем не нужен? Или уксус это "уксусная кислота"? "Немного кислоты" - если лимонной, то сколько примерно? И самое главное - чеснок должен быть свежим или можно сухой китайский? |
| Posted by: Гордый on 20-09-2011, 01:35 | ||
2. Кислота любая, органическая. (Уксусная (уксус) или лимонная (что лучше). Сколько? а в чём измерять? молекулярная масса или сухой порошок лимонной кислоты? Сначала надо прийти к единицы измерения, а потом сколько. 3. Чеснок свежий. Лучше не сразу с грядки. Он должен немного полежать. Как грецкий орех.
|