Printable Version of Topic Click here to view this topic in its original format

Forums > Дегустируем и Рекомендуем! > Корейская морковка, пальчики оближешь!

Posted by: satir on 25-10-2003, 01:09

Значится есть специальные тёрки-для овощей. Их продают, как правило, на улицах, в центре города на лотках. В Гнрмании стоит порядка 20 евро. Проверено-ВЕЩЬ! Для нарезки выбираем насадку для получения "лапши". Натираем киллограм моркови.Делаем приправу-соус. Для ентого берём 2 столовые ложки кориандра-семена киндзы и разбиваем её, предварительно завернув в бумажку. ( Можно купит молотую, но разбитая-правильнее!) Пару ложек красного перца , но не молотого, а такого... как бы большими хлопьями.чайную ложку соли, две столовые ложки уксуса, несколько ( в зависимости от любви к нему) долек чеснока мелко измельчаем( можно в чеснокодавилке) и -туда же. Есть такая приправа-в Германии продаётся в больших унивесамах, на Востоке-повсеместно-Глютамат Натрия-типа соли-усилитель вкуса( можно и без него, но с ним-лучше!)Ентого глютамата-2 чайных ложки. Я добавляю ещё три чайные ложки приправы для пиццы ( не по правилам-там орегано, лук, другие приправы-паприка итд-ВСЁ В ВИДЕ ХЛОПЬЕВ!)Всё енто протираем в чашке, ставим на сковородке-ОТДЕЛЬНО!-греть 100-150 грамм. растительного масла.До кипения не доводим-перед закипанием-заливем ентим маслом продукт в чашке. Запах-Супер! Перемешиваем и заправляем ентим соусом морковь. , ТЩАТЕЛЬНЕЕ! Потом, , когда чуть остынет-ручками, ручками... На пару часов в тёплое место и... под 50 мл. ОХЛАЖДЁННОЙ...с кусочком Чёрненького...Ого-Го!!!

Posted by: heineken man on 25-10-2003, 01:36

Я упомянутый продукт сильно уважаю на протяжении многих лет. У нас последние годы с ним совсем просто стало - в каждом русском магазине продается, коих легион. Конечно без всяких там кориандро-киндзовых излишеств, но тоже ничего - в месяц коробочку-другую потребляю.

Posted by: satir on 25-10-2003, 01:58

Тут морковки нет...Приходится самому Однако , рецепт этот хорош тем, шо создает поле для полёта фантазии. К примеру, вместо морковки берёшь "сянгу"-древесные светлые китайские грибы ( сухие , в коробках), замачиваешь и далее всё так же, или "гласс нудельн" , или зелёную редьку ,-СУПЕР!!! Или-любой соевый продукт ( в Москве корейцы, торгующие морковкой, называют его почему-то СПАРЖА

Posted by: Uzaren on 25-10-2003, 02:47

Вот же вредный ты какой, хотел на завтра оставить, так ничего не получилось, остатки выковырял из банки и доел Ничего, завтра утром жена всё равно в магазин пошлёт, я там ещё банку прикуплю

Posted by: MyXoMoP on 25-10-2003, 02:49

ну раздразнил нано4ь..... так, завтра же побегу тёрку покупать я корейскую морковку кажетса с 96 года непробовал больше ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт

Posted by: satir on 25-10-2003, 02:52

QUOTE (Uzaren @ 25-10-2003, 00:47): Вот же вредный ты какой, хотел на завтра оставить, так ничего не получилось, остатки выковырял из банки и доел Ничего, завтра утром жена всё равно в магазин пошлёт, я там ещё банку прикуплю Ты, надеюсь, как закусь ? Или -так , вхолостую?

Posted by: Uzaren on 25-10-2003, 03:02

QUOTE (satir @ 25-10-2003, 01:52): Ты, надеюсь, как закусь ? Или -так , вхолостую? Ну пришлось под это дело выцеживать последнии капли из бутылки от Финляндии. Вообще караул какой-то, морковка закончилась, водки как и не бывало, одна несчасная бутылка пива лежит в холодильнике, но чуствую осталось ей жить не долго Утром срочно в магазин закупаться

Posted by: satir on 25-10-2003, 03:09

QUOTE (MyXoMoP @ 25-10-2003, 00:49): ну раздразнил нано4ь..... так, завтра же побегу тёрку покупать я корейскую морковку кажетса с 96 года непробовал больше ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт Ну, я рад! Дело в том, шо я ентот продукт ... ну ОЧЕНЬ люблю! И каждый раз ,приеехав в Москву , объедался. А так получается, шо давно не был-вот -где-то месяца два назад полез в сеть искать рецепт.Первое, на шо наткнулся-препохабнейший порнушный сайт ( с одноимённым названием ) Там , прм на входе , прочитал вместо рецепта-анекдот (уже рассказывал-повторюсь, простите, уж больно хорош! " Глазки страшатся, а ручки делают"-сказал онанист, ставя перед собой фото крокодила Ну, значится, посмеявщись, отправился я мскать дальше. Нашёл несколько штук, попробовал, скомпилировал,... Короче, щас делаю раз в неделю-помногу. И морковку, и редбку и "гласс нудельн" -китайскую прозрачную лапшу. Её ваще быстро -тереть же ничо не надо... Залил её кипятком, пару минут дал настояться, кипяток слил-залил соусом, как морковку-пара часов, потомможно охладить, а можно и без охлаждения-под 50 миллилитров( можно и под 150!

Posted by: SOB_aka_X-Wolf on 25-10-2003, 04:55

неправильный рецепт какойто..... корейская морковка со стола не сходила (в Ташкенте) а тут(в Филадельфии) такую гадость делают.... У моего друга жена кореянка, спецЫяльна позвоню рецепт правильный узнать. А какой хе она делает.....

Posted by: satir on 25-10-2003, 10:33

QUOTE (SOB_aka_X-Wolf @ 25-10-2003, 02:55): неправильный рецепт какойто..... корейская морковка со стола не сходила (в Ташкенте) а тут(в Филадельфии) такую гадость делают.... У моего друга жена кореянка, спецЫяльна позвоню рецепт правильный узнать. А какой хе она делает..... Ну, надо сказать , в Ташкенте ни разу не был,(хотя в Бухаре бывал неоднократно). Продукт, которыйполучается в результате, один в один похож на то, что продаётся в Москве, да и в Бухаре.Ну, ещё бы хотел добавить, шо прдукт ентот, считается блюдом корейским-так, по привычке. НИЧЕГО подобного в САМОЙ КОРЕЕ вы не найдёте( ни в Сеуле, ни в Пуссане). Енто-типичное ЗАБЛУЖДЕНИЕ. Ни в национальных ресторанах(кстати, почему-то чрезвычайно дорогих), ни на рынке... Нет, салаты вам конечно предложат ,до еды и бесплатно-, и даже морковка там будет присутствовать, но вкус-другой!Всё непереносимо острое(ну, как , скажем в ... ну в любой Южно-Азиатской стране!Разница небольшая, что Лумпур, шо, Гуанчжоу-один хрен. (Извините за невольный каламбур) Шо касаемо рецепта-не утверждаю, шо он правильный! (Хотя в свете вышеизложенного-ВАЩЕ не ясно, шо такое правильный!) Утверждаю, шо ВКУСНЫЙ!

Posted by: tautau on 25-10-2003, 11:13

У нас корейцы(их пригнали в Ташкент с дальнего востока) на рынках продовали морковку и капусту. Но больше всего мне нравился Хек, кто знает как его правильно приготовить поделитесь рецептом а то в интернете полно разных рецептов а какой лучше не разобратся.

Posted by: SOB_aka_X-Wolf on 25-10-2003, 16:12

tautau Хе или Хэк? Это рыба с приправами, обвареные уксусом? Это наилучшая закуска Морковка идет просто для разнообразия к Хе... Тоже рецепт спрошу.

Posted by: grif on 25-10-2003, 16:34

Ну может сделаем раздел кулинарии на форуме ? satir попробуй ещё с баклажанами (только тёрку возьми побольше , и масло раскали до кипения ) тот же соус пальчики оближешь . А то , что у нас тут продают в банках только отдалённо напомирает настоящую морковку, а уж баклажаны тем более. Кстати подобный фокус можно проделать и с огурцами, тоже очень вкусно .

Posted by: DrGoldfire on 25-10-2003, 16:44

QUOTE (satir @ 25-10-2003, 16:33):  Ну, ещё бы хотел добавить, шо прдукт ентот, считается блюдом корейским-так, по привычке. НИЧЕГО подобного в САМОЙ КОРЕЕ вы не найдёте( ни в Сеуле, ни в Пуссане). Енто-типичное ЗАБЛУЖДЕНИЕ. Ни в национальных ресторанах(кстати, почему-то  чрезвычайно дорогих), ни на рынке... Нет, салаты вам конечно предложат ,до еды и бесплатно-, и даже морковка там будет присутствовать, но вкус-другой!Всё непереносимо острое Абсолютно верно. В Корее "корейская морковка" не водится. Это произведение натурализовавшихся вне родины корейцев, истосковавшихся по кимчи . Тока вот хотелось бы уточнить, что национальные рестораны в Корее совсем даже не дорогие. За четыре бакса можно обточиться до упора. Ну, а ихние салаты (разновидности кимчи, на самом деле) - это вообще отдельная и трудносъедобная - из-за уймы перца - песня. Хотя иногда - бывает - встречаются и не острые. В любом случае, они вполне сжирабельны - вопрос привычки . Все вышесказанное, разумеется, ни в коей мере не умаляет вкусовых достоинств "корейской" морковки. Под крепкое - самое то!

Posted by: satir on 25-10-2003, 20:13

QUOTE (DrGoldfire @ 25-10-2003, 14:44): QUOTE (satir @ 25-10-2003, 16:33):  Ну, ещё бы хотел добавить, шо прдукт ентот, считается блюдом корейским-так, по привычке. НИЧЕГО подобного в САМОЙ КОРЕЕ вы не найдёте( ни в Сеуле, ни в Пуссане). Енто-типичное ЗАБЛУЖДЕНИЕ. Ни в национальных ресторанах(кстати, почему-то  чрезвычайно дорогих), ни на рынке... Нет, салаты вам конечно предложат ,до еды и бесплатно-, и даже морковка там будет присутствовать, но вкус-другой!Всё непереносимо острое Абсолютно верно. В Корее "корейская морковка" не водится. Это произведение натурализовавшихся вне родины корейцев, истосковавшихся по кимчи . Тока вот хотелось бы уточнить, что национальные рестораны в Корее совсем даже не дорогие. За четыре бакса можно обточиться до упора. Ну, а ихние салаты (разновидности кимчи, на самом деле) - это вообще отдельная и трудносъедобная - из-за уймы перца - песня. Хотя иногда - бывает - встречаются и не острые. В любом случае, они вполне сжирабельны - вопрос привычки . Все вышесказанное, разумеется, ни в коей мере не умаляет вкусовых достоинств "корейской" морковки. Под крепкое - самое то! То, что по4 бакса, посещалось тоже не раз! Просто-это не ресторан, понимаешь ли... А в национальных РЕСТОРАНАХ -очень дорого.Шо касаемо привычки-поверь, привычка присутствует.Только кухня корейская, к сожалению, не столь разнообразна и вкусна, как , скажем, сычуаньская, или тайская или малайская. Она вообще погрубее.ИМХО, конечно, же А в Сеулетам ваще засилье Макдональдсов, Венди и всякиз там Бюргер кингов 2 гриф Мне ещё очень нравится зелёная редька! Жаль, тут её нет...

Posted by: grif on 25-10-2003, 20:26

Попробуй редис вместо редьки... Отдалённо напоминает

Posted by: satir on 25-10-2003, 20:29

QUOTE (grif @ 25-10-2003, 18:26): Попробуй редис вместо редьки... Отдалённо напоминает Да это делаю... Зелёную хочу!

Posted by: FelixT on 26-12-2006, 21:15

QUOTE (satir @ 25-10-2003, 00:09): Значится есть специальные тёрки-для овощей. Их продают, как правило, на улицах, в центре города на лотках. В Гнрмании стоит порядка 20 евро. Проверено-ВЕЩЬ! Для нарезки выбираем насадку для получения "лапши". Может ли кто-нибудь (satir АУ) ткнуть меня носом в картинку что-ли чтобы стало понятно о какой тёрке идет речь. А то я намедни нарезал ножом (!) полкило морковки для указанной цели и получилось вкусно, но повторять вручную нехочется, да и не очень ровно получается... Израильтяне! Продают ли такие чудо-тёрки у нас?

Posted by: Damballah on 26-12-2006, 21:51

Бернеровская терка. (http://www.borner.ru/ На ней че хошь стругать можно. Ежели, конечно, нужных насадок прикупить. Added: Кстати, очень неплохо по рецепту морковки получается свекла и морская капуста. Конечно, на любителя, но, наверное, весьма полезно в витаминно-минеральном отношении. Впрочем, морскую капусту я люблю, так что это стало очередным салатом из нее.

Posted by: Uzaren on 26-12-2006, 22:30

FelixT Продают, жена в ACE покупал, правда пару лет назад, очень похожая которая на картинке по линку, что дал Damballah. А ещё продают уже готовую морковку, заморочек гораздо меньше, и не дорого

Posted by: Enot Pk on 27-12-2006, 09:55

А не лучше ли такую? Всегда на таких делали. (взято из ХрюноЗаводска*, с "Союз Пластика" и з vinzer.kiev.ua) И главное - собственные пальцы в салат не попадут ---- *- если название оскорбило - в личку, исправлю.

Posted by: Damballah on 27-12-2006, 10:34

Корейская морковка должна быть в виде соломки, а не в виде мелкой стружки. Неэстетично смотрицца. Кстати, с бернеровской теркой пальцы в салат не попадут, т.к. там овощи не рукой держишь, а накалываешь их на специальный держатель.

Posted by: grif on 27-12-2006, 12:06

QUOTE (Damballah @ 27-12-2006, 09:34): Корейская морковка должна быть в виде соломки, а не в виде мелкой стружки. Неэстетично смотрицца. Кстати, с бернеровской теркой пальцы в салат не попадут, т.к. там овощи не рукой держишь, а накалываешь их на специальный держатель. только этот держатель - не фига не держит , больше , чем полморковки ей не натрёшь . а на тёрке теряется не только вид, но и вкус . это как фарш на манты перемалывать в мясорубке

Posted by: Sidorini on 27-12-2006, 12:14

Что вы про тёрку заладили... В руках такой девушки разьве это важно?

Posted by: Damballah on 27-12-2006, 13:18

grif, видимо, это зависит от того, под что руки заточены. У меня тоже хреново получается с этой теркой обращаться. А вот жена строгает так, что от морковки на держателе остается только плоский кусочек толщиной в миллиметр.

Posted by: heineken man on 27-12-2006, 14:29

Я вот собираюсь на выходные плов попробовать сделать, уже в радостном предвкушении процесса нарезания мелкой соломкой килограмма моркови под язвительные комментарии жены. Видел какую-то китайскую космическую соломконарезательную терку в ACE за 60 НИС - с жабой не договорились.

Posted by: grif on 27-12-2006, 14:50

QUOTE (Sidorini @ 27-12-2006, 11:14): Что вы про тёрку заладили... В руках такой девушки разьве это важно? я поначалу на вопрос "А не лучше ли такую?" , хотел сказать , что девушка , однозначно, хороша , а тёрка - не так уж и важна

Posted by: FelixT on 27-12-2006, 15:11

QUOTE (heineken man @ 27-12-2006, 13:29): Видел какую-то китайскую космическую соломконарезательную терку в ACE за 60 НИС - с жабой не договорились. heineken man Давно видел? Всем спасибо! Было очень приятно оживить старую тему не потерявшую как видно актуальности...

Posted by: FelixT on 27-12-2006, 15:14

QUOTE (grif @ 27-12-2006, 11:06): ...это как фарш на манты перемалывать в мясорубке grif Если кому интересно, купил на днях в Беер-Шеве специальную пятиэтажную кастрюлю для варки мантов (друзьям в подарок). Никак не ожидал что их тут продают...

Posted by: heineken man on 27-12-2006, 15:16

QUOTE (FelixT @ 27-12-2006, 14:11): Давно видел? С месяц назад. Завтра в обед может заскочу, если еще есть - попробую жабу уговорить.

Posted by: grif on 27-12-2006, 15:22

QUOTE (FelixT @ 27-12-2006, 14:14): QUOTE (grif @ 27-12-2006, 11:06): ...это как фарш на манты перемалывать в мясорубке grif Если кому интересно, купил на днях в Беер-Шеве специальную пятиэтажную кастрюлю для варки мантов (друзьям в подарок). Никак не ожидал что их тут продают... мне как раз тёща месяц назад привезла "фирменную" а где и почём продают ?

Posted by: FelixT on 27-12-2006, 17:25

QUOTE (grif @ 27-12-2006, 14:22): QUOTE (FelixT @ 27-12-2006, 14:14): QUOTE (grif @ 27-12-2006, 11:06): ...это как фарш на манты перемалывать в мясорубке grif Если кому интересно, купил на днях в Беер-Шеве специальную пятиэтажную кастрюлю для варки мантов (друзьям в подарок). Никак не ожидал что их тут продают... мне как раз тёща месяц назад привезла "фирменную" а где и почём продают ? В старом городе в "русском" магазине подарков (рядом с бывшим магазином Аркадия - если ты знаешь). 250 - 270 шекелей примерно. Производство - Турция

Posted by: Uzaren on 27-12-2006, 19:09

Жена скоро придёт домой, спрошу, есои у них ещё есть и сколько стоит, она когда покупала вроде 120 шекелей стоила, хотя могу и ошибаться

Posted by: heineken man on 27-02-2008, 23:02

Подниму ка я темку в связи с покупкой наконец терки для овощей. Уже 3 недели по выходным делаю по килограмму моркови по рецепту/компиляции Сатира. Результат: - Доживает максимум до утра рабочей недели - Кило моркови в тертом виде - всего лишь кухонная мисочка средних размеров, вообще не о чем говорить. - Жена вчера тихо принесла домой дополнительный мешок с морковкой, взгромоздила на стол и многозначительно на меня посмотрела. Магазинная ни в какое сравнение не идет.

Posted by: Uzaren on 28-02-2008, 00:01

Опять на ночь ну что за человек твкой А жену научили делать морковку не совсем по корейски, вернее совсем не по корейски, но это получаетса просто полный аут, под водочку лучшей закуски и не надо. Натираетса морковка, нарезаетса один зелёный горький перец, мелко-мелко, так же мелко нарезаетса чеснок, причём именно нарезаетса а не выдавливаетса, не много соли, пару ложек уксуса, и выдавить пол-лимона.Всё это дело хорощо премешать. ЗАкрыть плотной крышкой и поставить в холодильник на 12-15 часов. Потом ещё раз перемешать, желательно не открывая крышку, а просто потрясти посудину с морковкой и ещё в холодильник на 12-15 часов. После этого продукт готов к употреблению

Posted by: Jedd on 28-02-2008, 02:09

QUOTE (Uzaren @ 27-02-2008, 21:01): один зелёный горький перец Какой именно?

Posted by: Sidorini on 28-02-2008, 02:21

QUOTE (Jedd @ 28-02-2008, 01:09): QUOTE (Uzaren @ 27-02-2008, 21:01): один зелёный горький перец Какой именно? Имеется в виду аналог jalapeno. У нас нет jalapeno, а у вас этого самого аналога, но это оно.

Posted by: yury_usa on 28-02-2008, 02:30

кстати, перепробовал много разных хумусов, включая который с jalapeno костковский. Но вкуснее всех классический из Израиля в магазине у Мустафы

Posted by: Uzaren on 28-02-2008, 02:50

Брат окола года назад уехал в Канаду, говорит ему там не хватает всего двух вещей: израильской швармы и хумуса

Posted by: anody on 28-02-2008, 15:20

Про глутамат натрия это вы серьезно ? Я вот очень аккуратно покупаю различные приправы-смеси чтобы этого вещества там небыло. Штука вредная. До такого умозаключения дошел сам, по ощущениям после его употребления - крайне неприятно. Потом нашел некоторые подтверждения своим опасениям: http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate (http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome (http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome Есть множество других способов усилить вкус - красный-черный перец, уксус, лимон, и т.д. В конце концов, запивайте блюдо горячим чаем =) В морковь эту достаточно немного сахарку добавить и побольше красного перца. Знакомая одна добавляла острую маринованную говядину\телятину маленькими ломтиками. Это было Абалденно А что касается хумуса, так в у нас в Питере есть только один нормальный израильский вариант - Шамир. Еще делают местные питерские предприниматели какой-то на рыбзаводе но это такое, простите, .

Posted by: anatolyArts on 28-02-2008, 18:31

С хумусом в Канаде у меня прикол был по типу московской "шавЭрмы". Через пару месяцев прибывания пробило - хочу хумус. Захожу в "Ливанскую" столовку и говорю чистокровному китайцу: - Хумус давай. Он смотрит на меня как баран на новые ворота - Цего тибе дафать? - Хумус, говорю, давай! - Циго, циго? И так минуты полторы... Это при полном прилавке HUMUSa. Тычу ему пальцем - "ХУМУС!", а он мне - "Ох! Х-ь-ю-м-у-с-е, ю мин..." Б*&н, думаю, совсем плохо у меня с акцентом. 16 лет в Израиле живу, а "хьюмусе" правильно вуговорить немогу...

Posted by: heineken man on 28-02-2008, 20:34

QUOTE (anody @ 28-02-2008, 14:20): Про глутамат натрия это вы серьезно Ну вот, а я удивлялся почему так долго никто не возмущается. Да, абсолютно серьезно. MSG - натуральная пищевая добавка, очень широко распространенная на Дальнем Востоке, откуда собственно такие блюда и произошли. В данном случае сильно улучшает вкусовые качества. То, что идет компания против моносодиум глютамата - ну так что, мало ли против чего компании идут, против тефлоновых сковород например. Тот, кто жалуется на синдром китайского ресторана или чтения википедии может его не класть. Другое дело, что слишком часто его кладут неоправданно и в лошадиных дозах, в сухие супы и блюда например (он разведенный имеет вкус насыщенного бульона, позволяет замаскировать безвкусность концентрата). И правильно их, не кушать, и не только из-за MSG. В повседневном питании ему места нет, а вот в креветках по шанхайски, корейской морковке и пр. самое то. В любом случае, количества не те чтобы волноваться - я ложу чайную ложку на кг моркови, меньше чем соли. Ну а если много класть - то от чего угодно аллергия будет, от переедания сахара или упомянутого зеленого перца кстати вреда намного больше. QUOTE: В морковь эту достаточно немного сахарку добавить и побольше красного перца. Уважаемый, не надо туда побольше красного перца! Количество чили хлопьями, рекомендованное Сатиром предельно для европейского желудка, я даже вполовину меньше кладу несмотря на пристрастие к острой пище. И сахару лучше не надо (лучше уж глютамат ), просто морковку надо сладкую выбирать.

Posted by: Damballah on 28-02-2008, 20:51

Лучше побольше черного перца. Он аромат придает. Кстати, что такое Хумус?

Posted by: yury_usa on 28-02-2008, 20:57

QUOTE (Damballah @ 28-02-2008, 12:51): Кстати, что такое Хумус? Вики в помощь: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%83%D0%BC%D1%83%D1%81 (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%83%D0%BC%D1%83%D1%81 ЗЫ вкуснота

Posted by: Nuairi on 28-02-2008, 21:04

QUOTE (anody @ 28-02-2008, 07:20): Про глутамат натрия это вы серьезно ? Я вот очень аккуратно покупаю различные приправы-смеси чтобы этого вещества там небыло. Штука вредная. +1 впрочем, каждый сам выбирает чем ему травиться. его могут прятать под другими названиями http://www.rense.com/general35/hidd.htm (http://www.rense.com/general35/hidd.htm http://aromatherapy4u.wordpress.com/2006/10/09/hidden-sources-of-msg-in-regular-organic-foods/ (http://aromatherapy4u.wordpress.com/2006/10/09/hidden-sources-of-msg-in-regular-organic-foods/ где-то был линк на канадские пищевые компании, которые его активно используют, да не могу что-то найти.

Posted by: grif on 28-02-2008, 21:28

пора открывать кулинарный раздел

Posted by: yury_usa on 28-02-2008, 21:34

QUOTE (grif @ 28-02-2008, 13:28): пора открывать кулинарный раздел а кто будет модерить?

Posted by: Damballah on 28-02-2008, 21:36

QUOTE (yury_usa @ 28-02-2008, 20:57): QUOTE (Damballah @ 28-02-2008, 12:51): Кстати, что такое Хумус? Вики в помощь: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%83%D0%BC%D1%83%D1%81 (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%83%D0%BC%D1%83%D1%81 ЗЫ вкуснота Неее.... Гороховое пюре не для меня. До сих пор передергивает при воспоминаниях об армейской кухне, где этим делом кормили каждый день. Без приправ, конечно, но все равно, от любого упоминания о гороховых кашах и пюре, меня дико колбасит.

Posted by: grif on 28-02-2008, 21:38

Damballah сравнить хумус с гороховым пюре , это как сравнить плов с перловкой Added: QUOTE (yury_usa @ 28-02-2008, 20:34): QUOTE (grif @ 28-02-2008, 13:28): пора открывать кулинарный раздел а кто будет модерить? если бы была серъёзаная необходимость открыть такой раздел , то я думаю , что с модераторами проблем возникнуть не должно . чего там особо модерить то в кулинарии ?

Posted by: Damballah on 28-02-2008, 21:43

grif, я не сравниваю. По ингридиентам вижу, что должно быть аппетитно, но упоминания о горохе...

Posted by: grif on 28-02-2008, 21:46

QUOTE (Damballah @ 28-02-2008, 20:43): grif, я не сравниваю. По ингридиентам вижу, что должно быть аппетитно, но упоминания о горохе... ну это не совсем горох - нут больше отличается от зелённого горошка ,чем рис от перловки

Posted by: VxWorks on 28-02-2008, 21:46

QUOTE (Damballah @ 28-02-2008, 17:51): Кстати, что такое Хумус? Паста такая, из турецкого гороха, по виду напоминает замазку для стен Гадость страшная. Почему-то каждый раз, когда я приезжаю в Израиль, меня стараются ей накормить, но я не поддаюсь.

Posted by: Damballah on 28-02-2008, 21:55

VxWorks, теперь нас двое, не любящих горох.

Posted by: heineken man on 28-02-2008, 21:56

А гороховый супчик, с копченостями?

Posted by: Damballah on 28-02-2008, 22:02

А вот гороховый супчик - это совершенно другая разница.

Posted by: Miki on 28-02-2008, 22:07

Нельзя сравнивать хумус с горохом. Хоть и одна семья, а вещи разные. Видов салатов так много, что можно выбрать на любой вкус... да и спорить о вкусах стоит только после того, что попробуешь настоящий продукт.

Posted by: VxWorks on 28-02-2008, 22:15

QUOTE (Damballah @ 28-02-2008, 18:55): VxWorks, теперь нас двое, не любящих горох. Да нет, горох-то я, как раз, люблю. Но вот хумус...

Posted by: Damballah on 28-02-2008, 22:20

Ну я вообще имел ввиду, что не люблю всякие овощные пюре, особенно гороховые. Картофельное пюре является исключением.

Posted by: anody on 28-02-2008, 23:16

Не, народ... вы сначала попробуйте хумус, а потом скажете понравился он вам или нет - на пальцах тут не объяснишь. Когда мне предложили попробовать это чудо и описали состав я долго сомневался. Но теперь не откажусь низачто. Кстати, не обычный горох там используется, а нут. Вкус немного другой, но эффект после употребления в большом количестве практически одинаковый У нас в питере израильски хумус продается только при синагоге, да и еще домашний хумус предлагают в магазине при сохнуте если я не ошибаюсь... давно это все было... Что касается натрия глутамата, то, heineken man, во всем с тобой согласен: все хорошо в меру. Это же вещество есть в соевом соусе в достаточной дозировке и было там всегда. Но представить себе суши без соевого соуса я просто не в состоянии. Что касается быстрой лапши - это смерть для мозга. Проверено на некоторых коллегах по работе. После употребления такого обеда народ начинает сильно тормозить. Зависимость от википедии у меня на лицо. Я туда очень часто хожу, вот вам ссылка на статью про нут (http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea Только не пойму, heineken man, что это за компания против натрия глутамата? Added: Блин, слюнки потекли - немогу... пойду что-нибудь съем =)))

Posted by: anatolyArts on 28-02-2008, 23:25

Эх, народ, народ... Даю историческую справку. Каждый приехавший в Израиль эммигрант, в первый раз сталкиваясь с хумусом, громко кричит, что ето " ". И я так кричал. Лично у меня ушло лет десять на полюбительный процесс. Если честно, то хумус продукт очень нежный и очень важно его правильно готовить. Тот "хумус", что продаётся во всех суперах за 10 шекелей/килло и правда мало чем отличается от оконной замазки. Надо пару раз попасть в старый Яффо или Хайфу (не русское гетто), тогда можно будет говорить о вкусах... А судить о вине выпив дешевый кисляк - не стоит. Вспомните анекдот - не любите кошек? Вы их просто готовить неумеете.

Posted by: anody on 28-02-2008, 23:29

QUOTE (anatolyArts @ 28-02-2008, 23:25): Надо пару раз попасть в старый Яффо или Хайфу (не русское гетто), тогда можно будет говорить о вкусах... Пакую чемоданы и лечу, слава богу визы отменили. И где именно там его найти? А арабы хорошо хумус делают?

Posted by: anatolyArts on 28-02-2008, 23:37

QUOTE: А арабы хорошо хумус делают? Да. В старом яффо, в самых задрипаных местах - самый хороший (и дешевый) хумус. Если для ознакомления, то в раёне набережной и "часовой" площади. Будешь - свистни. А там глядишь и выпивка подойдёт.

Posted by: anody on 28-02-2008, 23:48

QUOTE (anatolyArts @ 28-02-2008, 23:37): Будешь - свистни. А там глядишь и выпивка подойдёт. Буду - свистну =)) только не скоро это будет наверное. Я просто мечтаю побывать в израиле. И всех вас там повидать! Только диплом надо защитить и денег заработать.

Posted by: anatolyArts on 29-02-2008, 00:04

А нафик тебе деньги?! Ты форум-то почитай: 1). "Полёты на землю обетованную из Европы! скоро полечу по дешёвке... (http://netlab.e2k.ru/forum/index.php?showtopic=85903" 2). Виза в Израиль? (http://netlab.e2k.ru/forum/index.php?showtopic=85708 3). Про дешевое жильё - смотри внимательно пункт 2.

Posted by: Uzaren on 29-02-2008, 00:26

QUOTE (VxWorks @ 28-02-2008, 20:46): QUOTE (Damballah @ 28-02-2008, 17:51): Кстати, что такое Хумус? Паста такая, из турецкого гороха, по виду напоминает замазку для стен Гадость страшная. Почему-то каждый раз, когда я приезжаю в Израиль, меня стараются ей накормить, но я не поддаюсь. Ну хумус тоже разный бывает, есть действительно как замазка, а есть ну очень вкусный, а если ещё со всякими добавками...

Posted by: Vlady304 on 29-02-2008, 09:32

QUOTE (Uzaren @ 27-02-2008, 18:50): Брат окола года назад уехал в Канаду, говорит ему там не хватает всего двух вещей: израильской швармы и хумуса Не правильная Канада какая-то у него... Я постоянно езжу в район русско-еврейского гетто за хумусом "сабра". Они же делают классный "хацилим". Есть хорошие "матбуха" и "турки" фирмы "Шамир". "Схуг" тоже есть, правда не такой убойный. Зеленые острые перцы привозят прямо из Израиля. В том же гетто как минимум 3 места с классной швармой, которые держат израильтяне. В даунтауне приходится обходиться египетскими, но тоже попадаются хорошие. Короче, приезжай, покажу

Posted by: anatolyArts on 29-02-2008, 11:33

Vlady304, ты про Thornhill?

Posted by: Uzaren on 29-02-2008, 12:40

Да, брат тоже вот зовёт, надо в серьёз заняться английским и ...

Posted by: yury_usa on 29-02-2008, 19:38

QUOTE (Uzaren @ 29-02-2008, 04:40): Да, брат тоже вот зовёт, надо в серьёз заняться английским и ... насовсем?

Posted by: Miki on 29-02-2008, 19:44

Это ж на сколько непредсказуемо направление нашего флуда... Говорим об отдыхе - переходим на водку, говорим о морковке - переходим на хумус... но вечный вопрос "ехать или не ехать" приходит всегда, неизбежно и в самых интересных местах...

Posted by: anatolyArts on 29-02-2008, 20:08

Дык, продукты такие... Как говорил Жванецкий - может в консерватории что-то поменять?

Posted by: Uzaren on 29-02-2008, 20:12

QUOTE (yury_usa @ 29-02-2008, 18:38): QUOTE (Uzaren @ 29-02-2008, 04:40): Да, брат тоже вот зовёт, надо в серьёз заняться английским и ... насовсем? А тож

Posted by: yury_usa on 29-02-2008, 20:28

QUOTE (Uzaren @ 29-02-2008, 12:12): QUOTE (yury_usa @ 29-02-2008, 18:38): QUOTE (Uzaren @ 29-02-2008, 04:40): Да, брат тоже вот зовёт, надо в серьёз заняться английским и ... насовсем? А тож а народ в Израиловке действительно в Канаду повалил? У меня вот дальние родственникики недавно перебрались тоже

Posted by: Uzaren on 29-02-2008, 21:32

QUOTE (yury_usa @ 29-02-2008, 19:28): QUOTE (Uzaren @ 29-02-2008, 12:12): QUOTE (yury_usa @ 29-02-2008, 18:38): QUOTE (Uzaren @ 29-02-2008, 04:40): Да, брат тоже вот зовёт, надо в серьёз заняться английским и ... насовсем? А тож а народ в Израиловке действительно в Канаду повалил? У меня вот дальние родственникики недавно перебрались тоже Ну народ валит постояно

Posted by: Vlady304 on 01-03-2008, 04:00

QUOTE (anatolyArts @ 29-02-2008, 03:33): Vlady304, ты про Thornhill? Торнхилл и на юг от него Added: QUOTE (Uzaren @ 29-02-2008, 12:12): QUOTE (yury_usa @ 29-02-2008, 18:38): QUOTE (Uzaren @ 29-02-2008, 04:40): Да, брат тоже вот зовёт, надо в серьёз заняться английским и ... насовсем? А тож Ждемс

Posted by: Afed on 26-03-2008, 23:57

покажите кто-нить фотку правильной тёрки для моркови, а?

Posted by: grif on 27-03-2008, 00:22

что то типа как здесь : http://www.borner.ru/vegetablecut/opisanie (http://www.borner.ru/vegetablecut/opisanie

Posted by: heineken man on 27-03-2008, 01:21

Кстати да, я давно эту тему хотел обсудить. У оригинального Борнера, по крайней мере у нас - в комплекте нет вставки 1.6 мм, есть только 3.5 и 7. 3.5 - это морковка как в магазине, тоже вкусно. Но более мелкая соломка почему-то на порядок вкуснее. Контраст просто разительный, я как-то сделал одновременно две порции из жульенов (соломки) двух видов, небо и земля. У меня для 1.6 мм какая-то левая терка, ею когда пользуешься, то морковка по всей квартире разлетается, жена даже ночью иногда на подушке находит. grif: QUOTE: Если у вас еще нет зубов или их уже никогда не будет, то эта терка незаменимая вещь.

Posted by: Damballah on 27-03-2008, 15:33

Ничего удивительного. Более мелкая соломка быстрее промариновывается, поэтому и вкуснее. В принципе, ежели более крупную помариновать подольше, то и у нее вкус должен улучшиться. ИМХО.

Posted by: heineken man on 27-03-2008, 15:54

Damballah: Он действительно улучшается, на второй или третий день. Но он все равно другой, уж не знаю в чем причина. Я как сделал последний раз крупный жульен, потом неделю сам догрызал, жена отказалась и потребовала вернуться к истокам. Кстати, может кто знает опробованный рецепт корейской капусты (той, острожгучей, которая на самом деле не капуста вовсе)?

Posted by: spina on 27-03-2008, 23:36

QUOTE (heineken man @ 27-03-2008, 14:54): Кстати, может кто знает опробованный рецепт корейской капусты (той, острожгучей, которая на самом деле не капуста вовсе)? Если речь идет о вариантах ким-чи (чим-чи) то я довольно давно делаю по этому рецепту: Пекинскую капусту (крув сини) - нарезать пополам (если кочаны крупные - то на 4 части), промыть и дать стечь воде, затем круто посолить крупной солью (соль сыпать между листьями). Оставить на 4-5 часов, надо чтобы все листья завяли. За это время приготовить фарш. Ингредиенты на 2 кочана капусты: Лук репчатый.- 2, Чеснок- 4 головки. Красный молотый перец (хариф) - 6 ст. л, Соли по вкусу, Сахар - 1 ст. л, Кунжут (сумсум) - 1 ст.л. Лук репчатый и чеснок перекрутить (или натереть на терочке), положить все остальные приправы и хорошо перемешать. Капусту по истечении времени промыть и дать хорошо стечь воде. Затем готовый фарш хорошо промазать (обильно) между листьями. Готовую капусту надо плотно уложить в кастрюлю и где-то через 2 дня можно употреблять. П.С. В фарш хорошо было бы положить мевон (аджиномото) (белые порошкообразные кристалики) не встречала здесь - мне с России привозили. Предупреждаю сразу - ну очень остро. Так что, если не любители очень острого, эксперементируйте с количеством перца-чеснока

Posted by: heineken man on 27-03-2008, 23:40

Spina - спасибо! Оно самое. Кажется, ким-чи - это вообще все соления? Ты только не очень расстраивайся, но аджиномото - тот самый пресловутый глютамат натрия (MSG). За ним в Россию ехать не надо, лучше в магазин специй сходить.

Posted by: spina on 27-03-2008, 23:43

Гы... Я это название наверное принципиально запомнить не могу - уж больно не съедобно звучит. Хотя опытом доказано, что без этого глю- как его, вкус у ким-чи намного хуже Что касается терминологии, то со слов моей сестры, которая живет в Сеуле - они там так называют острую капусту. НО!!! Горячую, тушеную с мясом. Название Чим-ча - ближе к китайскому варианту. Повторюсь, не утверждаю, что это правильное объяснение - я с Дальнего Востока, и там у нас в ходу были оба названия.

Posted by: heineken man on 27-03-2008, 23:48

Ну конечно, аджиномото запомнить намного легче. На следующей неделе пошлю жену за пекинской капустой, все остальное вроде дома имеется.

Posted by: spina on 27-03-2008, 23:49

Конечно легче - оно у меня в ходу лет 20, наверное

Posted by: heineken man on 28-03-2008, 00:03

Я сейчас прикинул - 6 ст. ложек сушеного перца - это пожалуй, в заборе дыру потом можно выписать. Мне кажется, можно как минимум вполовину уменьшить. Да и 4 головы чеснока на две тушки - для пощекотать себя изнутри.

Posted by: Uzaren on 28-03-2008, 00:05

Я тоже про 6 ложек перца прочитал, и как-то аж передёрнуло меня и это притом, что я люблю всё острое

Posted by: spina on 28-03-2008, 00:15

Ну - вот мы действительно любим острое, то есть острожгучее Я ж предупредила, так что все в ваших руках - подбирайте для себя, как сберечь заборы...

Posted by: heineken man on 28-03-2008, 00:20

QUOTE: Чесс слово даже не подозревала,что морква по корейски должна быть с мясом! [)] а я наоборот, когда вернулась с Сахалина, увидев на базаре так называемую морковку по-корески очень удивилась: а она у вас что, без мяса?... На что мне кореянка, которая продавала все это сказала: а вы что, жили с корейцами? Да - ответила я. - Ну, тогда понятно Нет, на продажу мы мяса в морковку не кладем - и так берут)

Posted by: anody on 28-03-2008, 02:31

QUOTE (heineken man @ 28-03-2008, 00:20): Вот, вычитал на одном форуме: QUOTE: Знакомая одна добавляла острую маринованную говядину\телятину маленькими ломтиками. Это было Абалденно Это мои слова выше. Знакомая моя сдавала комнату кореянке и та ее научила как делать настоящую мАркофку Added: QUOTE (spina @ 28-03-2008, 00:15): Ну - вот мы действительно любим острое, то есть острожгучее Я ж предупредила, так что все в ваших руках - подбирайте для себя, как сберечь заборы... А с печенью проблем не возникало после таких блюд? Например неприятный привкус на языке с утра после праздника? Posted by: heineken man on 28-03-2008, 08:34 Anody: Очччень приятно. А насчет послевкусия утром - так оно почти всегда бывает, если вечером хорошо посидели, у некоторых даже головка побаливает. Posted by: Afed on 28-03-2008, 14:45 так-с.. я заказал спец.терку.. прийдет - отпишусь.. надеюсь только в дойчланде специи подходящие Posted by: heineken man on 05-04-2008, 13:23 Spina: У меня вопрос - с количеством чеснока ты ничего не напутала? А то я вдвое уменьшил (2 целые головки вместо 4), чили всыпал втрое меньше. Взял одну большую китайскую капустину. Сегодня вечером будет как раз два дня. Там чесночный вкус и запах - мягко выражаясь, слегка доминируют. Жена как раз гейморит лечит и периодически открывает кастрюлю для ингаляций - вместе с ней ингаляции получают все в квартире независимо от их желания лечиться. Posted by: spina on 05-04-2008, 22:05 heineken man Нет, все верно. Насколько я помню, в оригинальном рецепте было 250 гр чеснока. Упаковки по 4 штуки в суперах - как раз 250. Я давно делаю эту капусту, и именно с таким соотношением. PS: Я читала, что иногда добавляют зеленый лук, редис, или редьку. Пару раз попробовала добавлять, но мне не понравился привкус, который придают подобные добавки. Posted by: heineken man on 05-04-2008, 22:14 Сняли пробу сейчас - пересолил, а так ничего. В основном чеснок преобладает. Жена даже сказала, что нос начало отпускать. Posted by: ego on 06-04-2008, 09:01 Я тоже решил попробовать сделать морковку. Скажите мне пожалуйста те кто покупал сдесь в израиловке все. Киндза это Кусбара? И как этот глютамат называется на иврите? Posted by: grif on 06-04-2008, 12:49 ego да , кусбара- это киндза (она же кориандр) . глутамат так и называется Posted by: heineken man on 06-04-2008, 13:37 Гаргирей кусбара - зерна кореандра (кинзы). Глютамат я покупал в Тив-таме в Ришоне, по русски. Местные реагируют на моносодиум глютамат и просто глютамат. Posted by: ego on 06-04-2008, 14:23 понял,спасибо...значит мне продавщица не разбирающаяся попалась,как можно продавать специи не разбираясь в них ? Posted by: ArCanon on 07-02-2010, 10:57 QUOTE (yury_usa @ 28-02-2008, 20:57): QUOTE (Damballah @ 28-02-2008, 12:51): Кстати, что такое Хумус? Вики в помощь: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%83%D0%BC%D1%83%D1%81 (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%83%D0%BC%D1%83%D1%81 ЗЫ вкуснота Тоже интересовало, но стеснялся спросить. Почитал! оказывается, у меня жена такое чуть не каждую неделю готовит! Только называет просто-нут. Posted by: grif on 08-02-2010, 00:30 QUOTE: Только называет просто-нут. на самом деле этот сорт гороха на иврите( и по арабски ) называется хумус ,а по русски - нут. поскольку блюдо всё же ближневосточного происхождения ,то и называется хумус ,хотя делается из гороха нут . так что нут - тоже более-менее правильное название . Posted by: ArCanon on 20-02-2010, 21:09 А рецептами хумуса кто-нибудь поделится? Posted by: Vlady304 on 20-02-2010, 22:03 Сколько я их не пробовал дома у разных интузиастов, а магазинный (очень некоторые сорта, правда) намного вкуснее. Правда, насчет российских магазинов ничего сказать не могу Posted by: ArCanon on 21-02-2010, 00:29 QUOTE (Vlady304 @ 20-02-2010, 22:03): Сколько я их не пробовал дома у разных интузиастов, а магазинный (очень некоторые сорта, правда) намного вкуснее. Правда, насчет российских магазинов ничего сказать не могу Ну сам-то, дома, кто-нибудь делает? Нут у нас купить можно, хотя тоже не запросто. А вот готовый продукт... Posted by: grif on 21-02-2010, 00:42 ArCanon , так ты же писал ,что жена делает . Posted by: ArCanon on 21-02-2010, 00:58 Она делает, как она называет, нут. Варит долго, потом мнёт-перетирает. И всё. Кроме соли-ничего. Posted by: Ghanz on 13-09-2010, 11:34 Крайне не рекомендую использовать глютамат натрия - очень вреден для здоровья. Вообще при приготовлении пищи старайтесь не использовать усилителя вкуса, да и специи (фасованые, заводские) тоже. Лучше натурального вкуса ничего нет. Posted by: grif on 13-09-2010, 16:37 Ghanz ,а вон китайцы ,да и японцы употребляют глютамат и ничего. японцы одна из самых долгоживущих наций. ArCanon кстати ,недавно в ЖЖ Сталика пробегал рецепт хумуса. кинуть линк ? Posted by: ArCanon on 13-09-2010, 16:44 QUOTE (grif @ 13-09-2010, 17:37): ArCanon кстати ,недавно в ЖЖ Сталика пробегал рецепт хумуса. кинуть линк ? Да! Posted by: grif on 13-09-2010, 18:29 http://stalic.livejournal.com/337857.html#cutid1 (http://stalic.livejournal.com/337857.html#cutid1 Posted by: ArCanon on 13-09-2010, 19:32 grif? спасибо огромное! Всегда подозревал, что это не так просто - отварил нут и перетёр! Уже слюни текут! Posted by: FiL on 13-09-2010, 20:32 хумуса хочу теперь. А также баранины. И говядины. И вообще я голодный стал Posted by: Stackanovets on 13-09-2010, 20:47 Хороший журнальчик. Занес себе в избранное. Posted by: ArCanon on 13-09-2010, 20:52 QUOTE (deskoul @ 13-09-2010, 21:47): Хороший журнальчик. Занес себе в избранное. Аналогично Posted by: Ghanz on 13-09-2010, 21:46 QUOTE (grif @ 13-09-2010, 16:37): Ghanz ,а вон китайцы ,да и японцы употребляют глютамат и ничего. японцы одна из самых долгоживущих наций. ArCanon кстати ,недавно в ЖЖ Сталика пробегал рецепт хумуса. кинуть линк ? Я подозреваю что тут расхождение в инфе. Я лично смотрел лабораторные исследования, проводимые на мышах. Через месяц одну мышку вскрыли и показали что произошло с ее желудком....УЖОС. Posted by: grif on 13-09-2010, 22:04 Ghanz ,подозреваю,что если мышку беспрерывно кормить ,скажем, солью, то ничего хорошего в её организме тоже не произойдёт. тем не менее большая часть людей ( за исключением некоторых наиболее рьянных борцов за своё здоровье) не исключают соль из пищи вовремя. а если эпизодически в небольших дозах употреблять мсг , скажем в традиционных для дальневосточной кухни блюдах, то вряд ли будет нанесён какой-то ущерб организму. просто меру надо во всём знать ,вот и всё. Posted by: Ghanz on 13-09-2010, 22:24 grif Ну вы немного утрируете. Я лишь выскал мнение медиков. Понятно что меру во всем надо знать, я немного о другом. Я не сильный борец за здоровый образ жизни или за здоровое питание, просто люди начали себе вредить в широком масштабе. А как посмотришь передачку про то что нам продаю в магазинах (я о продуктах питания) - то вообще самого наизнанку выворачивает. Posted by: grif on 13-09-2010, 23:39 Ghanz , большая часть этих передач высосана из пальца. я вот недавно видел по телевизору передачу по поводу колбасы. ведущие страшно возмущались ,что туда добавляют пищевую клетчатку. при этом упор делался на то,что "та же самая клетчатка используется во многих сферах промышленности,например в укладке асфальта " и ,вроде , нигде не обманули ,но ... ничего в общем то плохого в этой клетчатке нет ,наоборот ,она полезна для кишечника,и её даже рекомендуют для профилактики рака кишечника.и эта никакая-то химическая добавка,а полученная при переработке овощей клетчатка, то есть по сравнению с тем,что клали в колбасу раньше- заметный шаг вперёд. но... журналисты - скорее всего получили заказ,сделали передачу под просьбу закакзчика,и у телезхрителя теперь твёрдоё ощущение того ,что если в колбасу добавленна клетчатка ,то его кормят асфальтом. такая вот петрушка. зы - я не утрирую я высказываю своё мнение , мнение медика,кстати. соль вредна.я не знаю ,честно,что вреднее- соль ,или мсг . Posted by: Ghanz on 14-09-2010, 10:49 grif Ну, что такое телевизор я знаю . Читать между строк умею, да и обьективно информацию воспринимать тоже и медиков в моей родне хватате (хоть соли ). На счет клетчатки....тут даже несведущий улыбнется, а заинтересоваться стоит моментом добавления клетчатки а асфальт, а не в колбасу. А навредить можно даже самым полезным продуктом или лекарством. Вообще хотел бы обратить внимание на сохранение натурального вкуса, от которого в последнее время все дальше и дальше все уходят. Posted by: grif on 14-09-2010, 15:04 QUOTE: Вообще хотел бы обратить внимание на сохранение натурального вкуса, от которого в последнее время все дальше и дальше все уходят. как бы для получения натурального вкуса большей части дальневосточных блюд и требуется добавка мсг. понятно , что для борща это уже не подойдет Posted by: heineken man on 14-09-2010, 16:35 MSG самый что ни на есть натуральный препарат, раньше из водорослей делали, сейчас из сои кажется. Другое дело что совсем не обязательный к использованию. И как любой другой, наверняка вреден в больших количествах и при каждодневном использовании. В брикетах-супах-концентратах его запредельно - нафик. Впрочем их нафик по массе других причин тоже. Наверное лучше без него. Но иногда можно и с ним. Posted by: Ghanz on 14-09-2010, 17:44 QUOTE (grif @ 14-09-2010, 15:04): как бы для получения натурального вкуса большей части дальневосточных блюд и требуется добавка мсг. понятно , что для борща это уже не подойдет А вот тут вы заблюждаетесь. Что характерно для дальневосточной кухни (и еще восточнее) - так это наутральные специи очень высокого качества (не смеси) и достаточно дорогии (некоторые их виды), которые даже близко непохожи на наши. Я вот на счет глютамата и др., я от них ничего не слышал. Что неисключает их использование на востоке собственно как и у нас. Хотя это не является показателем полезности. Posted by: grif on 14-09-2010, 22:03 глутамат- вики (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%82_%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%8F ну и как указано выше - до того ,как был получен глутамат в чистом виде,его заменял экстракт водорослей,в котором содержание глутамата очень высоко. в Италии почти во всех кафе стоит тёртый пармезан ,который тоже содержит высокую концентрацию глутамата. такая вот петрушка. конечно,если подобно ячпонским исследователям крыс сделать 20 % еды из глутамата - то можно ослепнуть. с другой стороны,если повысить содержание соли до 10-15 % от дневного рациона,можно значительно быстрее сделать инсульт илли инфаркт. так что,во всём надо знать меру. Posted by: Alinaden on 03-03-2017, 08:31 дорогие форумчане, есть ли спаржа и корейская морковка в Болгарии? Весь год грезила о ней, сейчас я в Москве - обжираюсь ими в Болгарии в моем городе такого нет, муж не знает вообще что это такое, инф мне не дает Posted by: heineken man on 29-09-2021, 10:45 После покупки мандолинной терки и целой вечности решил сделать сабж по рецепту Сатира, по памяти. Сначала сделал, потом нашел топик. Где-то отклонился, MSG не клал, но в общем результатом вполне доволен. Не подвласно времени так сказать. Перечитал первые три страницы, в том числе и ту пургу, что сам нес, захлестнуло. Интересно, что кое-кто из участников еще брыкается на форуме. Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com) © Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)