> Античная,средневековая кухня и etc., старая кухня
 win32 Member is Offline
   Posted: 03-08-2018, 22:47 (post 1, #1119947)

Advanced

Group: Members
Posts: 303
Warn:0%-----
Созданием топика, послужил ответ Ghanz'a в теме харчо. :p:

QUOTE
Уважаемые Господа, нет и никогда не было "настоящих", "правильных", "оригинальных" и т.д. рецептов. Если мы рассматриваем отличные рецепты одного и того же блюда, то мы говорим о рецептах определенного отрезка времени. Рецепты разных времен (старые рецепты) обусловлены многими факторами.

Дичь.

Фламинго.
1. Ощипли фламинго, вымой выпотроши,положи в сковороду,добавь воды,соли,укропа и немного уксуса. Приготовив наполовину, добавь пучок порея и кориандра. В самом конце для цвета добавь сироп. Положи в ступу перец, кумин, кориандр, корень лазерпиция,мяту,руту,разотри,полей уксусом,добавь фиников и жидкости со сковороды. Добавь крахмала для густоты и подавай.
Так же готовят и попугая.
2.Пожарь птицу. Разотри перец,любисток,семя сельдерея,обжаренный сезам,петрушку,мяту,сухой лук,финики,разбавь медом,вином,подливой,уксусом,маслом и сиропом.

ps
Что-бы птица не разваривалась!
Всякую птицу лучше варить в оперении.
PM
Top Bottom
 win32 Member is Offline
 Posted: 03-08-2018, 23:14 (post 2, #1119948)

Advanced

Group: Members
Posts: 303
Warn:0%-----
Чукотская кухня.

Весенняя еда
Весной дежурные в стаде пастухи-чукчи довольно часто, особенно раньше, еду из яранги с собой не брали - еда находилась рядом. Поймал важенку - напился сытного полезного молока, поймал чаатом самца, срезал пант - вот тебе и сытный обед (ножом срубают 10-сантиметровый рог и сдирают тонкую пушистую кожицу, съедают верхушечную часть). Или поймал оленя, собрал с него личинок подкожного овода - и опять добротная пища.

Вилк'крил
Его готовят летом из квашеной крови. В качестве закваски для крови служит желудочный сок оленя. В зеленую массу - содержимое желудка забитого оленя - кладут мелко нарезанные хрящи, различные пленки и жилки. Блюдо имеет консистенцию жидкой каши.

Глаза оленя
Это - детское лакомство. Обычно объедают жир с глазного яблока, потом протыкают глаза, высасывают внутриглазную жидкость и съедают остальные ткани.

Жареное китовое мясо
В котле доводится до кипения топленый нерпичий жир, в него бросают нарезанное тонкими ломтиками китовое мясо. По готовности бросают в кипящий жир новую порцию китового мяса. Едят мясо, приготовленное таким образом, обмакивая его в топленый нерпичий жир. В качестве приправы используют морскую капусту.

Закуска по-чукотски
Содержимое желудка северного оленя - это полу-переваренная растительная разнообразная смесь, содержащая витамины, обогащенная углеводами. Чукчи давно обратили внимание на полезные и питательные качества содержимого желудков домашних и диких оленей. Поэтому используют его в качестве закуски. Для этого к смеси добавляются свежие ягоды - брусника, голубика, морошка. шикша. Все перемешивается и подается к мясу.

Илнин
Толстую кишку северного оленя выворачивают и, надев на палочку, поджаривают на костре.
PM
Top Bottom
 Damballah Member is Offline
 Posted: 04-08-2018, 11:10 (post 3, #1119950)

Voodoo child
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 13737
Warn:0%-----
Тьфу, мля! Только я позавтракать собрался... :bad1: :crazy:
PM Email Poster Users Website
Top Bottom
 drobovik Member is Offline
 Posted: 04-08-2018, 11:49 (post 4, #1119951)

Председатель Земного Шара
Group: Global Moders
Group: Global Moders
Posts: 10686
Надеюсь не глазами оленя? :diablo:
PM Users Website
Top Bottom
 Damballah Member is Offline
 Posted: 04-08-2018, 12:26 (post 5, #1119952)

Voodoo child
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 13737
Warn:0%-----
Не, содержимым желудка оленя. :crazy:
PM Email Poster Users Website
Top Bottom
 UGIN Member is Offline
 Posted: 04-08-2018, 13:41 (post 6, #1119953)

Старый пессимист

Group: Prestige
Posts: 4492
Warn:0%-----
Ну развлекайтесь понемножку :)
PM
Top Bottom
 win32 Member is Offline
 Posted: 04-08-2018, 18:26 (post 7, #1119955)

Advanced

Group: Members
Posts: 303
Warn:0%-----
Да уж, муки и яиц они насыпали, средневековый поселок неделю бы питался. :lol:
PM
Top Bottom
 UGIN Member is Offline
 Posted: 04-08-2018, 19:26 (post 8, #1119957)

Старый пессимист

Group: Prestige
Posts: 4492
Warn:0%-----
Да кто их средневековых понимает сегодня. Может - в последний раз едят :laugh:
PM
Top Bottom
 Ghanz Member is Offline
   Posted: 11-08-2018, 23:40 (post 9, #1119982)

Superman

Group: Members
Posts: 1427
Warn:0%-----
QUOTE (win32 @ 03-08-2018, 22:47)
Фламинго.
1. Ощипли фламинго, вымой выпотроши,положи в сковороду....
Это же какая должна быть сковорода чтобы поместить фламинго?
Рецепт, прямо скажу, на быструю руку. Ничего не сказано про ноги. Что с ними делать? Отрезать или так оставлять (для навара)? Сказать по правде если положить продукт просто в сковороду, то ничего не произойдет.

QUOTE
В самом конце...
Стыдно признаться, но я не знаю где у фламинго конец :boxed:

Но что можно сказать с точной определенностью, так это то, что рецепт однозначно античный и средневековый. Причем одновременно.
PM Email Poster
Top Bottom
 win32 Member is Offline
   Posted: 15-04-2019, 20:29 (post 10, #1121292)

Advanced

Group: Members
Posts: 303
Warn:0%-----
Кстати о кухне, очень люблю смотреть как готовит Илья Лазерсон.
Отличный повар и как человек веселый и позитивный.
вот его канал: https://www.youtube.com/channel/UCJSp6qFp3bZXXcaU8r-FDqA :punk:
PM
Top Bottom
 win32 Member is Offline
   Posted: 24-10-2019, 00:26 (post 11, #1122012)

Advanced

Group: Members
Posts: 303
Warn:0%-----
Постный пирог с яйцом, которым Коробочка угощала Чичикова! :p:

http://ретро-рецепты.рф/news/postnyj_pirog_s_jajcom_kotorym_korobochka_ugoshhala_chichikova/2018-12-03-130
PM
Top Bottom
 win32 Member is Offline
 Posted: 15-11-2019, 21:26 (post 12, #1122100)

Advanced

Group: Members
Posts: 303
Warn:0%-----
QUOTE (win32 @ 15-04-2019, 20:29)
Кстати о кухне, очень люблю смотреть как готовит Илья Лазерсон.
Отличный повар и как человек веселый и позитивный.
У Ильи появился свой личный канал. :punk:

https://www.youtube.com/channel/UCbb-qqGdlVS7laUbUOTOXhg
PM
Top Bottom
Topic Options