Pages: (4) 1 2 [3] 4  ( Show unread post )

> Рыба по магрибски, Вегетерианцы если не совсем экстремисты то же получат по кусочку
 taurus66 Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 20:22 (post 31, #988949)

созерцатель
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 13213
Warn:0%-----
Damballah

Я так понимаю,что по остроте Табаско можно отклассифицировать так:
При употреблении

1 - Перехватывает дыхание
2 - Останавливает дыхание
3 - Необходима искуственная вентиляция легких
4 - Реанимации не подлежит

:)
PM
Top Bottom
 Damballah Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 21:01 (post 32, #988951)

Voodoo child
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 13737
Warn:0%-----
taurus66
Нет, не так.
1 - можно запивать водку.
2 - можно приправлять еду из расчета 1:1
3 - можно приправлять еду в приемлемых количествах
4 - вот уже более-менее хорошо

:D:

По первому пункту уточнение: перцем халапеньо я водку заедал. Свежим. А Табаско Халапеньо в разы слабее свежего перца. Так что можно им и запить. :)

This post has been edited by Damballah on 01-11-2010, 21:04
PM Email Poster Users Website
Top Bottom
 taurus66 Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 21:09 (post 33, #988952)

созерцатель
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 13213
Warn:0%-----
Damballah

А я всегда считал себя любителем острого... :)

Пойду ка я покурю...... ;)
PM
Top Bottom
 Damballah Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 21:30 (post 34, #988956)

Voodoo child
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 13737
Warn:0%-----
Сушеную Халапенью покуришь? :wink: :D:
PM Email Poster Users Website
Top Bottom
 taurus66 Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 21:38 (post 35, #988960)

созерцатель
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 13213
Warn:0%-----
QUOTE (Damballah @ 01-11-2010, 21:30)
Сушеную Халапенью покуришь? :wink: :D:
...ааааааааа :w00t:

Её.что еще и курят :drag:

А легкие не порвутся? :wink: :D:

К нашей теме больше подходит Такое :punk:
PM
Top Bottom
 grif Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 22:12 (post 36, #988965)

птица-говорун
Forum moderator
Group: News makers
Posts: 12730
Warn:0%-----
Ghanz , тут есть две причины- во первых консерватизм и привычка- я много раз пробовал рыбу в приготовлении выходцев из северной Африки ,и всегда это была традиционная для Средиземного моря или озёрная рыба.
у саламона есть свой вкус и аромат,который на мой вкус не очень подходит к соусу ,к тому же соус его будет забивать (обилие специй будет доминировать).
хотя ,с другой стороны, я сам иногда делаю саламона в соусе смешанном из соевого и бальзамического.

в общем ,скорее, просто привычка :)
PM Email Poster
Top Bottom
 taurus66 Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 22:16 (post 37, #988966)

созерцатель
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 13213
Warn:0%-----
QUOTE (grif @ 01-11-2010, 22:12)
я сам иногда делаю саламона в соусе смешанном из соевого и бальзамического.

А можно рецепт?

Я лосося только в супе не люблю,хотя и это скорее привычка :)
PM
Top Bottom
 Damballah Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 22:25 (post 38, #988968)

Voodoo child
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 13737
Warn:0%-----
QUOTE (taurus66 @ 01-11-2010, 21:38)
К нашей теме больше подходит Такое :punk:
Симпатишненький рецептик. Правда, пиво я не закусываю, но в качестве закуси под водовку вполне нормально будет, имхо. :)
PM Email Poster Users Website
Top Bottom
 FiL Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 22:34 (post 39, #988974)

Сварливый Мозг Клуба
Group: Roots
Group: Roots
Posts: 22885
QUOTE (taurus66 @ 01-11-2010, 13:38)
К нашей теме больше подходит Такое :punk:
А еще есть такое -
user posted image

Народ стоит и в каждую бутылочку засовывает по чили-перчику.
user posted image

Это пиво можно уже не закусывать.
PM Email Poster ICQ AOL MSN
Top Bottom
 grif Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 22:37 (post 40, #988975)

птица-говорун
Forum moderator
Group: News makers
Posts: 12730
Warn:0%-----
taurus66,а чего там рецептовать то - смешать соевый соус (только не сладкий) ,бальзамический уксус и оливковое масло по вкусу, немного чеснока ту да же.
вымочить филе саламона,порезанное на порционные кусочки полчаса-час в этом растворе, завернуть каждый кусочек филе в фольгу и поставить в разогретую духовку на 180 градусов 15 минут.
PM Email Poster
Top Bottom
 heineken man Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 23:11 (post 41, #988987)

Agent - Provocateur

Group: Prestige
Posts: 4565
Warn:0%-----
Э нет, вы меня не путайте. Чили - общее наязвание группы перцев, туда и хабанеро и галапеньйо, и кайен относятся.
О вкусе хабанеро можно конечно спорить, но вот уловить оттенки вкуса перца, находящегося в верхней трети шкалы SHU - могу только снять шляпу. :hi:
У нас тут нижняя треть шкалы все больше в ходу, максимум кайен - так если в сыром виде так я даже после 20 лет приобщения нервно покурю в сторонке (или начну курить).
PM Email Poster
Top Bottom
 Vlady304 Member is Offline
 Posted: 01-11-2010, 23:57 (post 42, #989003)

Кто жизнь познал, тот не спешит
Group: Global Moders
Group: Global Moders
Posts: 10476
QUOTE (taurus66 @ 01-11-2010, 13:38)
К нашей теме больше подходит Такое :punk:
WOW!!!!!!

Пошел делать срочно!!!
PM
Top Bottom
 Ghanz Member is Offline
 Posted: 02-11-2010, 14:38 (post 43, #989073)

Superman

Group: Members
Posts: 1427
Warn:0%-----
QUOTE (grif @ 01-11-2010, 22:12)
...к тому же соус его будет забивать (обилие специй будет доминировать).
хотя ,с другой стороны, я сам иногда делаю саламона в соусе смешанном из соевого и бальзамического.

в общем ,скорее, просто привычка :)
Спасибо. Очень полезная информация.
Вы знаете, исходя из ваших итогов (всех отписывающихся), я заметил что результат вашей работы вы воспринимаете как должное, но ведь это не так.
Во время еды расскладывайте вкусы перед собой - все до единого (и если получиться, вкусы расскладывайте на оттенки), анализируйте эту политру, делайте выводы для себя и используйте ваши наблюдения в следующий раз.
Еще раз хотел бы повториться - больше внимания во время приготовления.
PM Email Poster
Top Bottom
 FiL Member is Offline
 Posted: 02-11-2010, 15:24 (post 44, #989080)

Сварливый Мозг Клуба
Group: Roots
Group: Roots
Posts: 22885
QUOTE (heineken man @ 01-11-2010, 15:11)
Э нет, вы меня не путайте. Чили - общее наязвание группы перцев, туда и хабанеро и галапеньйо, и кайен относятся.
О вкусе хабанеро можно конечно спорить, но вот уловить оттенки вкуса перца, находящегося в верхней трети шкалы SHU - могу только снять шляпу. :hi:
У нас тут нижняя треть шкалы все больше в ходу, максимум кайен - так если в сыром виде так я даже после 20 лет приобщения нервно покурю в сторонке (или начну курить).
ну да. формально ты прав. Они все чили.
Но все-таки есть перец, который традиционно называется просто "чили" (кайен), а есть конкретно хабанеро, конкретно халапеньо и т.д. И по вкусу они все-таки отличаются. И используют их потому по-разному.

И таки не надо причислять их всех к "верхней трети шкалы". Они все-таки сильно в разных местах той самой шкалы. Халапени бывают от 3.000, кайен - от 30.000, хабанеро - от 100.000, нага джолокиа - до миллиона (это я википедии начитался).

PM Email Poster ICQ AOL MSN
Top Bottom
 heineken man Member is Offline
 Posted: 02-11-2010, 16:43 (post 45, #989085)

Agent - Provocateur

Group: Prestige
Posts: 4565
Warn:0%-----
Я к верхней трети причислил только хабанеро (ты тут пару постов назад намекал что пробовал его вживую- мне кроме как снять шляпу ничего не оставалось :lol: ).

Учитывая количества, я очень сильно сомневаюсь, что кто-либо будет в состоянии в рыбе по-магрибски отличить свежий халапеньо от порошка чего-то-там-еще под названием "красный перец" из лавки (если не выдохшийся конечно). Да и от добавленного соуса табаско тоже.
PM Email Poster
Top Bottom
Topic Options Pages: (4) 1 2 [3] 4