![>](style_images/2/nav_m.gif)
![]() |
NetLab · Rules · Torrent Tracker · Have a problem? · Eng/Rus |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Welcome Guest ( Log In | Register | Validation ) | Resend Validation Email |
Pages: (2) [1] 2 > ( Show unread post ) |
![]() |
|
Posted: 24-07-2009, 09:24
(post 1, #906169)
|
||
птица-говорун ![]() Group: News makers Posts: 12730 Warn:0% ![]() |
я несколько раз пытался - каждый раз получается сухое мясо ,со вкусом консервированного тунца . советовали вымочить перед готовкой в воде - таже фигня . единственный раз более-менее ничего вышло при предварительной мариновке довольно тонко порезанных кусочков в сое с бальзамическим уксусом ,и впоследствии их обжарки на очень быстром огне в воке с минимальным количеством масла. основной недостаток - если не сьесть немедленно - впоследствии вкусовые качества сильно ухудшаются. может кто-то знает как приготовить мороженное филе тунца лучшим способом ? |
||
|
Posted: 24-07-2009, 09:57
(post 2, #906173)
|
||
Voodoo child ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0% ![]() |
Да, тунец, ежели его не мариновать, сухой получается. Поэтому лучше его использовать для приготовления блюд, в которые входят еще и другие ингридиенты. ![]() |
||
|
Posted: 24-07-2009, 11:16
(post 3, #906178)
|
||
птица-говорун ![]() Group: News makers Posts: 12730 Warn:0% ![]() |
сказал а- говори б - например в какие блюда- желательно подробный рецепт ![]() |
||
|
Posted: 24-07-2009, 12:21
(post 4, #906183)
|
||
Voodoo child ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0% ![]() |
Ну, можно, кстати, обойтись и без дополнительных многочисленных ингредиентов, ежели запечь тунца в духовке, используя "рукав для запекания" (не знаю, как это по-англицки). Тогда он будет довольно сочным. Необходимые продукты: рыба (тунец, морской окунь) - 1 кг зелень душицы рубленая - 10 г перец черный молотый , соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Рыбу промойте, посолите, поперчите, посыпьте душицей. Положите в "рукав для запекания" и запекайте в разогретой духовке 40 минут. При подаче оформите зеленью, ломтиками лимона и овощами. |
||
|
Posted: 24-07-2009, 12:31
(post 5, #906185)
|
||
птица-говорун ![]() Group: News makers Posts: 12730 Warn:0% ![]() |
а ежели вместо рукава использовать бумагу ,или фольгу - не пойдёт? |
||
|
Posted: 24-07-2009, 12:56
(post 6, #906189)
|
||
Voodoo child ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0% ![]() |
Или можно рыбу потушить. Точное кол-во необходимых продуктов не скажу, т.к. делаю на глаз. ![]() В общем, берем филе рыбы, рубаем на куски размером... размером... Короче, чтоб в кастрюлю свободно влезали. ![]() Кастрюля, кстати, должна быть широкой. Смазываем днище кастрюли растительным маслом, куски рыбы посыпаем приправами, кому какие нравятся (подходящими для рыбы, естественно) и укладываем в кастрюлю. Закидываем туда же перец горошком (можно обычный черный, можно душистый, можно и тот и другой) и лавровый лист. Берем соленый огурец (или два, в зависимости от их размера и кол-ва рыбы), рубим его на небольшие кубики, точнее, треугольнички и засыпаем в кастрюлю. Можно туда же плеснуть чуток рассола, грамм 50 и соевого соуса грамм 20-30. В какую-нибудь посудину заливаем в одинаковых пропорциях майонез и кетчуп, смешиваем до однородного состояния и равномерно распределяем по рыбе в кастрюле. Врубаем на плите маленький огонь, ставим кастрюлю, закрываем крышкой и тушим до готовности. В качестве гарнира рис хорошо идет. ![]() Added @ 13:01:
Хотя, конечно, фольга тоже не дает так сильно высыхать... Пробовать надо. ![]() |
||
|
Posted: 24-07-2009, 14:09
(post 7, #906191)
|
||
Flooder ![]() Group: Privileged Posts: 5462 Warn:0% ![]() |
Фольга точно подойдет. 40 минут в духовке наверное много для рыбы - слона можно успеть запечь. ![]() |
||
|
Posted: 24-07-2009, 14:37
(post 8, #906194)
|
||
Pro Member Group: Members Posts: 861 Warn:0% ![]() |
Да, в ресторанах рыбу часто готовят в фольге. |
||
|
Posted: 24-07-2009, 14:55
(post 9, #906198)
|
||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0% ![]() |
grif, мороженный тунец в основном пригоден для супов и салатов! Если ты скажешь итальянцу или португальцу, что из мороженного тунца можно приготовить хороший Стейк или затушить его - тебя обсмеют. ![]() Т. е. мороженный тунец задуман для варки. что и происходит в супе. Или его отваривают и добавляют в рисовый холодный салат. Хороший Стейк из тунца может получится только из свежей рыбы. Но цены на него на рынке просто заоблачные! ![]() |
||
|
Posted: 24-07-2009, 16:51
(post 10, #906226)
|
||
птица-говорун ![]() Group: News makers Posts: 12730 Warn:0% ![]() |
сделал в фольге- замариновал в терияки с зелённым луком ,прямо в маринаде переложил в фольгу ,пёк 20 минут на 250 градусах ,а потом ещё 3 минуты в открытом виде на режиме гриль . получилось немног суховато всё же. возможно, не надо было грилить ,либо запекать ещё меньше, хотярыба сухая внутри ,а не снаружи . Гордый ,а я и не говорил ,что хочу из него стейк сделать ![]() |
||
|
Posted: 13-09-2010, 22:40
(post 11, #982928)
|
||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
Тунца обжаривают по 5-7 сек с каждой стороны, а если прожаривать, то он всегда будет сухой - тут дело в самой рыбе, а не в маринаде. |
||
|
Posted: 14-09-2010, 00:05
(post 12, #982950)
|
||
Talk too much Group: News makers Posts: 2124 Warn:0% ![]() |
grif в фольгу просто заворачивал или накрывал? можно герметичные мешочки из фольги делать. я так мясо делаю с овощами - что то типа пакета, и все стыки сырым яйцом склеивать |
||
|
Posted: 14-09-2010, 00:11
(post 13, #982952)
|
||
Incognito Group: News makers Posts: 3516 Warn:0% ![]() |
Только не замороженный. |
||
|
Posted: 14-09-2010, 10:51
(post 14, #982992)
|
||||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
![]() |
||||
|
Posted: 14-09-2010, 11:19
(post 15, #982994)
|
||
птица-говорун ![]() Group: News makers Posts: 12730 Warn:0% ![]() |
размороженного тунца тоже так не готовят ![]() |
||
![]() |