![>](style_images/2/nav_m.gif)
![]() |
NetLab · Rules · Torrent Tracker · Have a problem? · Eng/Rus |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Welcome Guest ( Log In | Register | Validation ) | Resend Validation Email |
Pages: (4) < 1 2 3 [4] ( Show unread post ) |
![]() |
|
Posted: 27-07-2009, 23:22
(post 1, #906868)
|
||
Кто жизнь познал, тот не спешит ![]() Group: Global Moders Posts: 10476 |
Знаю, что все это есть навалом и в сети и в бумаге. Но! Одно дело читать книгу рецептов написанную непонятно кем и для кого, другое - делиться собственным опытом (удачным).Например, перцовка: Инградиенты: 1. Водка. Хорошая. Я делаю из Финляндии. 2. Медовый ликер. 40%. Я покупаю польский, но тут просто других нет. 3. Красные острые (очень) перчики чили ("птичий глаз"). ![]() Я делаю с тремя, но неподготовленному организму достаточно будет двух ![]() Отливаем из бутылки с водкой примерно треть (не в раковину!). Если делать из Финляндии - то до уровня оленей. Доливаем ликером до конца. Перцы высушиваем на солнце. В этом году всвязи с глобальным потеплением солнца еще не было, поэтому перцы сушил под настольной лампой, положив их на банку из под 100 DVDR ![]() Закидываем 2(3) перца в бутылку и мучительно ждем 2 недели. Наслаждаемся ![]() |
||
|
Posted: 23-01-2011, 21:15
(post 46, #1003450)
|
||
Junior Group: News makers Posts: 75 Warn:0% ![]() |
ощущения. Коктейль где берется 150 г денатурата называется: Друг с того света FiL, я вижу ты заинтересован, могу продолжить рубрику, у меня в запасе много экзотических рецептов напитков и блюд (не для всех)! ![]() |
||
|
Posted: 31-01-2015, 00:00
(post 47, #1101983)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
Рецепт итальянского ликера Лимончелло. Испытано лично не один раз. Все, кто пробовал, говрят-очень похоже. 1) 500 мл. спирта 96% 2) 0.8 кг лимонов 3) 700 мл. воды 4) 250г. сахара С лимонов срезаем цедру не зацепляя белый подслой, иначе горько будет (удобнее всего ножичком для чистки овощей), немного измельчаем цедру, чтоб не была длинными полосками,помещаем в стеклянную банку заливаем спиртом ставим настаиваться на несколько дней перемешивая два раза в день. Как только цедра потеряет часть свое цвета (от 3 до 7 суток), её можно удалить. После этого фильтруем через несколько слоёв марли\бинта и добавляем охлаждённый сироп из указанного выше количества воды и сахара. Затем ставим почти готовый ликёр постоять, "притереться" ароматами примерно на неделю. После недельной выдержки ставим в холодильник на пару дней, если всплывет масло, акуратно сливам ликер через трубочку, поместив ее ниже всплывшего масла. Все! --- У меня масло всплыть не успело, всё быстро випили. Воды, как по мне, можно чуть больше. Опять-таки, лично я обесшкуренные лимононы нарезал колечками, засыпал сахаром. И добавлял в Лимончелло немножко. Ну и в чай. Шоб не пропадало. ![]() |
||
|
|
||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0% ![]() |
к этому следует добавить, что для сохранности лимоны обрабатывают очень вредным веществом и оно находиться как раз в цедре и растворяется в спирту. Так что селяви... ![]() |
||
|
Posted: 31-01-2015, 04:13
(post 49, #1101987)
|
||
меломан Group: Prestige Posts: 18020 Warn:0% ![]() |
![]() |
||
|
Posted: 31-01-2015, 09:19
(post 50, #1101990)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
Гордый, может, у вас и обрабатывают. ![]() ![]() Added @ 09:27: Ладно, вот вам ещё ![]() Бехеровка Сначала готовим настой: спирт 50% - 1 литр корица - 1,5 палочки длиной 6 см. гвоздика- 14 палочек кардамон - 1/4 ч.л. анис обыкновенный- 1/2 ч.л. звёздчатый анис - 4 звёздочки. перец черный горошком - 6-8 шт. цедра апельсина - 1 гр Настаиваем в течении месяца в темном месте, затем фильтрация до получения 950 мл. прозрачной жидкости янтарного цвета. Готовим сахарный сироп 350 мл. из расчета 2 части сахара и 1 воды. Смешиваем сироп с отфильтрованными 950 мл., опалесценции и наблюдается, получам 1300 мл. готового ликера крепостью 38% (как в оригинале), не нуждающегося в дополнительной фильтрации. |
||
|
Posted: 31-01-2015, 15:49
(post 51, #1101993)
|
||||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0% ![]() |
|
||||
|
Posted: 31-01-2015, 16:07
(post 52, #1101995)
|
||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0% ![]() |
2. хранить нельзя слишком в холоде, становятся дубовыми прожилки 3. при температурах +12 и выше быстро развивается грибок и плесень голубая 4. Обрабатывают 99% всех продающихся лимонов 5. 1% это если с дерева сам срываешь, спелый лимон (промышленно лимоны срываются зелёными, как и бананы) 6. Те что не био-органические обрабатывают смесью антисептика (фенольные и бензольные соединения) и воска (синтетического) 7. Те что био-органические или воском или органическими кислотами (аскорбиновая), бывает что не обрабатывают, а кладут в ящики бумажки пропитанные антисептиком с воском. 8. В наших магазинах везде есть надпись, что кожура не предназначена к употреблению. 9. Те что не поступают в продажу идут сразу в обработку (цукаты, варенья, кожура сухая, соки), их конечно не опрыскивают, просто в ящики при транспортировки кладут бумажки с антисептиком. |
||
|
Posted: 31-01-2015, 16:25
(post 53, #1101996)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
И тщательная промывка-термообработка не помогает? перед использованием. |
||
|
|
||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0% ![]() |
![]() ![]() |
||
|
Posted: 31-01-2015, 20:09
(post 55, #1102000)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
Гордый, что-то ты напутал, мне кажется. Воском-яблоки обрабатывают. У нас -польские. А в цитрусе при закрывании пор мгновенно начнется гниение, да и какой смысл их обрабатывать если эфирные масла кожуры прибьют большую часть бактерий без постороннего вмешательства? Всё-таки, видимо, дольшие отличия "у вас" и "у нас". Возможно, в клубнику всякой хренью обрабатывают. Но я никогда не покупаю импортную. Сколько, кстати, у вас килограмм лимонов стоит? У нас 30-40 ваших центов. |
||
|
|
||||||||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0% ![]() |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
![]()
![]() |
||||||||
|
Posted: 31-01-2015, 23:05
(post 57, #1102004)
|
||
Voodoo child ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0% ![]() |
Гордый, у нас лимоны продаются либо российского производства, либо аргентинские. И там и там, запрещено использование всякой хрени под названием Е111 и Е113, которая разрешена в ЕС. Роспотребнадзор отслеживает. ![]() |
||
|
Posted: 01-02-2015, 00:24
(post 58, #1102010)
|
||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0% ![]() |
![]() ![]() ![]() |
||
![]() |