Close Topic Options |
| NetLab · Rules · Torrent Tracker · Have a problem? · Eng/Rus |
 Help
 Search
 Members
 Gallery
 Calendar
|
| Welcome Guest ( Log In | Register | Validation ) | Resend Validation Email |
NetLab -> Forums -> Сайт -> Знатно поесть и хорошо выпить! -> Дегустируем и Рекомендуем! -> Topic: Катран - черноморская акула| Pages: (2) [1] 2 > ( Show unread post ) |
| Катран - черноморская акула, пробовал когда был в Крыму! |
|
Posted: 23-07-2009, 23:13
(post 1, #906135)
|
||
|
proRock  Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0% 
|
Описание: Катран, колючая акула - единственная акула в Черном море, обычно менее метра в длину, хотя максимальный размер этой рыбы в Северном море - до 2 м. Катран почти никогда не поднимается к поверхности и не подходит к берегу, одна из причин этого в том, что он холодолюбив. Питаются катраны и донными беспозвоночными, и придонными рыбами - мерлангом, камбалами, нападают на косяки хамсы. Катран - яйцеживородящая рыба. Весной катраны спариваются на глубине более 30 метров, у них внутренне оплодотворение. После этого в теле самки начинают развитие до 30 яиц! Но самый поразительный, абсолютный среди акул, рекорд катранов - это срок их беременности - она длится у них 1,5-2 года! Через такой срок из тела матери начинают, один за другим, выпрыгивать катранята, готовые к самостоятельной хищной жизни.Только поздней осенью стаи катранов приближаются к берегам, и тогда азартные черноморские рыбаки готовят большие крючки и наживку - кусочки сала; почему-то катран лучше клюет именно на сало. Для человека он не опасен - катраны, если и встречают ныряльщиков, первые пускаются в бегство. Увидеть катрана под водой - мечта многих черноморских подводных охотников, но мне известен только один человек, который, за всю свою 20-летнюю карьеру профессионального водолаза, однажды, в холодной ноябрьской воде, увидел стаю черноморских акул.Неприятности катран может доставить рыбакам, которые достают его из трала: колючки перед его спинными плавниками - острые и отравленные, в их основании находятся ядовитые железы, поэтому, хоть яд далеко не смертельный, уколов катрана лучше избегать.Катран - очень вкусная рыба, но нужно уметь его готовить - в его крови, как и у всех акул, содержится много аммиака, и если от него не избавиться, сразу слив всю кровь из пойманной рыбы, останется резкий запах. Зато у блюд из акул, и катрана в частности, есть одно очень положительное качество - нет костей! Вообще! Вспомните, ведь акулы - хрящевые рыбы, и в их скелете нет ни одной косточки.Издавна ценилась и шкура катранов. Чешуя акул не такая, как у костных рыб, по сути - это те же зубы акулы, но растущие из шкуры. У катрана зубки - чешуйки очень прочные и острые, направлены они назад - к хвосту. Поэтому, когда гладишь шкуру катрана от головы к хвосту - ощущение такое, что под ладонью гладкий холодный шелк, а вот провести рукой в обратном направлении - вообще не получится: в кожу вопьются сотни игл-чешуй. Это свойство катраньей шкуры с незапамятных времен мастера использовали для полировки ценных пород дерева.  Рецепт: Вы знаете, чем хороша жизнь у моря? Ну наличие пляжа - это понятно. А вот для любителя рыбы это еще и возможностью полакомиться...АКУЛОЙ! Да, у нас кроме знаменитых скумбрии и бычков еще и такое водится)))) Катран - Рыба своеобразная и готовить ее надо уметь. На всякий случай (а вдруг вам подвернется тушка) расскажу что к чему. Вкусна только свежепойманная рыба, причем, брать ее надо только у знакомого рыбака, который знает, что как только акула вынута из воды, у нее сразу же должна быть выпущена кровь, иначе то большое количество аммиака, которое в этой крови содержится, испортит мясо напрочь! Кожу снимаем полностью. Если провести вдоль спинки - кожа чисто бархатная, а вот если супротив - в руку вопьется миллион острейших иголочек! Специалисты-краснодеревщики после обработки и высушивания кожи, полируют ею древесину! Костей в филе не содержится вообще, только центральный хрящ - срезаем и его. Филе режем на куски и заливаем холодной водой, подкисленной лимонным соком и цедрой лимона для аромата. Оставляем на 2 часа вымачиваться. Теперь филе готово для дальнейшего употребления. Рекомендую следующее - обваляйте куски в муке, смешанной с цедрой лимона, солью и толченым кориандром. Обжарьте в растительном масле. Поджарьте репчатый лук, тертую морковку, заправьте томатной пастой, разведенной в небольшом количестве сухого белого вина. Подсолите-подсахарите по вкусу. Залейте рыбу этим соусом и протушите 15 минут. Когда это остынет, вы съедите собственные пальчики!!! Рекомендации: Если Вы не рыбак или не любите готовить в отпуске. И Вы случайно находитесь на Чёрном Море в сентябре - октябре - это когда Катран выходит на поверхность и его можно поймать! То самый лучший Катран Вам подадут в Балаклаве в порту! Там был 3 года назад ресторанчик (надеюсь он всё ещё там и находиться, т. к. я собираюсь туда в сентябре), так после того как я там попробовал это нежное белое мясо, я понял, что всё что я пробовал до того жалкая подделка! Нет ничего лучше после нырялки, посидеть в этом кафе и насладиться Катраном - черноморской акулой.  |
||
|
|
Posted: 23-07-2009, 23:30
(post 2, #906136)
|
||
|
Flooder Group: Members Posts: 10122 Warn:0%
|
У нас тоже акул ловят и продают мяско  . |
||
|
|
Posted: 23-07-2009, 23:35
(post 3, #906137)
|
||
|
proRock Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0%
|
|
||
|
|
|
Posted: 24-07-2009, 04:25
(post 4, #906147)
|
||||
|
eraser  Group: Netlab Soldier Posts: 2855 Warn:0%
|
 У них очень интересно людей хоронят в вулкане,у кого деньги есть,но к жратве это не относиться конечно. |
||||
|
|
|
||||||
|
proRock Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0%
|
 |
||||||
|
|
|
Posted: 24-07-2009, 15:35
(post 6, #906207)
|
||
|
eraser Group: Netlab Soldier Posts: 2855 Warn:0%
|
caramba! Ездили по тур путевке,9 лет тому назад,мне это местные рассказывали и ничего я не путал. Да и на вулкан свободно поднимались, 9-10 лет большой срок конечно могло всё изрядно поменяться. |
||
|
|
|
Posted: 24-07-2009, 15:39
(post 7, #906208)
|
||||
|
proRock Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0%
|
 |
||||
|
|
|
Posted: 24-07-2009, 16:04
(post 8, #906213)
|
||||||
|
eraser Group: Netlab Soldier Posts: 2855 Warn:0%
|
 Я не альпинист и мои друзья тоже,для нормальных людей там есть фуникулер! и еще, если я очем пишу то только что сам видел своими глазами и слышал,в отличии Гордых которые побывали там в прошлом году и теперь выпендриваються! Давай лучше опять к акулам и электрическим скатам,ты модератор жратвы а не географического кружка "Куда поехать отдохнуть" |
||||||
|
|
|
Posted: 24-07-2009, 16:11
(post 9, #906214)
|
||||
|
proRock Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0%
|
останемся пока при еде...  |
||||
|
|
|
Posted: 24-07-2009, 16:18
(post 10, #906216)
|
||
|
eraser Group: Netlab Soldier Posts: 2855 Warn:0%
|
Уверен,что когда ты ездил купил из сувениров,этих дурацких попугайчиков.  |
||
|
|
|
|
||||
|
proRock Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0%
|
 У меня на повестке дня только нырялка, горы, альпинизм или культурные мероприятия! На сувениры и на всякую ерунду время не остаётся! |
||||
|
|
|
Posted: 24-07-2009, 16:32
(post 12, #906220)
|
||||||
|
eraser Group: Netlab Soldier Posts: 2855 Warn:0%
|
точно прикупил,по реакции вижу!  |
||||||
|
|
|
|
||
|
proRock Group: Netlab Soldier Posts: 25100 Warn:0%
|
меня попугаи достали уже, по парку пройтись нельзя, срут на голову...  |
||
|
|
|
Posted: 24-07-2009, 16:54
(post 14, #906227)
|
||
|
eraser Group: Netlab Soldier Posts: 2855 Warn:0%
|
|
||
|
|
|
Posted: 24-07-2009, 17:04
(post 15, #906229)
|
||
|
птица-говорун Group: News makers Posts: 12730 Warn:0%
|
|
||
|
|
Pages:
(2) [1] 2 > |
NetLab -> Forums -> Сайт -> Знатно поесть и хорошо выпить! -> Дегустируем и Рекомендуем! -> Topic: Катран - черноморская акулаPowered by Invision Power Board v1.3.1 Final.