Close Topic Options

[ArCanon]

Рецепт спёр у нетлабовца, который ведёт типа кулинарного блога на wordpress-е. Ну вы поняли... Приготовил в первый раз больше месяца назад.
Итого на сегодняшний день приготовил двойную порцию уже в 6-й раз! Т.е. чаще, чем раз в неделю. Ну да, у нас жара стояла аномальная, но тем не менее. Окрошку ту же я готовлю пару раз в месяц максимум.
Блюдо оказалось ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусным! Дети, живущие отдельно, приезжают с контейнерами за ним. Готовится не так, чтобы быстро, но тут влияет ещё и тот фактор, что я всё стараюсь делать тщательно и подхожу к процессу серьёзно. Жена сказала, что она бы значительно упростила процесс.
Рецепт привожу в двойном размере, т.к. в оригинале буквально двоим полтора раза покушать, несерьёзно.
Фотки мои.
А, ну и стоимость готового блюда низкая.
Для приготовления нам понадобится:
Свекла маринованная* - 400 гр
Огурцы - 400 гр
Яйца - 5-6 штук (в зависимости от размера)
Кефир (жирностью не менее 2.5%) - 1 литр
Сметана - 300-400 гр (в зависимости от жирности)
Зеленый лук - 2 пучка
Укроп - 2 пучка
Соль - по вкусу (Я: примерно полторы чайные ложки сыпал при перемешивании зелени)

*Маринованную свеклу можно иногда встретить в магазинах, но лучше приготовить самому. Для начала свеклу отвариваем. Можно старым дедовским способом - в кастрюле, а можно продвинутым - в микроволновке. Для приготовления по второму варианту - моем корнеплоды, укладываем их в полиэтиленовый пакет, который потом завязываем, делаем в нем ножом дырку длиной сантиметра полтора, закидываем в микроволновку и готовим 8 минут при мощности 800 Вт.
Проверяем на готовность ножом или вилкой.
Если не готово, то включаем микроволновку еще на пару минут. Главное - не перестараться, а то вместо вареной свеклы получится запеченная. (Я:отличный способ!
Теперь только так и делаю. Но начинаю с 6 минут. Лучше потом ещё пару добавить)
Пока свекла варится, готовим маринад. Для этого в кастрюльку заливаем 500 мл воды, 200 мл уксуса 6%, добавляем 8 гр соли, 40 гр сахара, штучек 5-6 лаврового листа, 5-6 гвоздичек и чайную ложку черного перца горошком. Доводим до кипения, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы не испарялось. (Я: минуты 3 кипятил на минимальном огне под крышкой)

Вареную свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Перемещаем в какую-нибудь емкость и заливаем процеженным от гвоздики, перца и лаврушки маринадом. Мариноваться свекла должна не менее двух часов, но не более суток. Я обычно 2-3 часа делаю. Если на ночь, то, когда остынет, в холодильник убрать. Ну а теперь займемся приготовлением собственно борща. Лук с укропом мелко рубим, перекладываем в какую-нибудь мисочку, добавляем соли по вкусу (вот в этот момент я и кладу всю соль) и слегка растираем при помощи ложки, чтобы зелень дала сок.

Огурцы очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.

Яйца варим, остужаем, чистим и отделяем желтки от белков.

Белки натираем на крупной терке.

Желтки кладем в мисочку, добавляем туда сметану и тщательно растираем при помощи ложки до образования однородной массы. (Я:миксером с венчиками тщательно перемешал).

Со свеклы сливаем маринад. Саму свеклу закидываем в кастрюлю.

Туда же добавляем огурцы, зелень, яичные белки, и смесь сметаны с желтками.

Хорошенько перемешиваем.

Добавляем кефир.

Если консистенция супа получилась очень густой (а, скорее всего, так оно и будет), то добавляем некоторое количество холодной кипяченой воды. Заодно и досаливаем по вкусу. Убираем в холодильник, чтобы борщ остыл.
Подавать это блюдо положено с горячей картошкой, сваренной в мундире (и очищенной, разумеется), чтобы кушать вприкуску. (Я: Не пробовал).
Приятного аппетита!

[Ghanz]

Нефигасе картинок запостили!

[Damballah]

Аркадий, ты еще кукси сделай. Тоже вкусная вещь, правда, весьма трудоемкая.

[heineken man]

Это из тех блюд похоже, на которые в гости напрашиваются. Бо самому такое готовить нененне.

[Damballah]

heineken man, да ладно, простое блюдо и делается не очень долго.
Это вот это блюдо задолбаешься готовить.

[ArCanon]

Damballah, ссылки на сторонние ресурсы запрещены!

[Damballah]

ArCanon

QUOTE

При создании темы, содержащей линки на файлы, найденные поиском, или взятые с других сайтов - желательны: указание первоисточника, ссылка на авторский топик. При возникновении конфликтов с оригинальными источниками, тема может быть удалена.

[ArCanon]

Damballah, на конфликт нарываешься?! Я твой борщ уже 6 раз приготовил! А ты сколько?

Added @ 23:31:

QUOTE (Damballah @ 20-07-2018, 18:07)

Аркадий, ты еще кукси сделай. Тоже вкусная вещь, правда, весьма трудоемкая.

Это меня как раз не пугает, трудоёмкость. Нужно "загореться". Пока вот не сподвигся.

[drobovik]

Урааааа!!!! Конфликт!!! Кого банить?

[ArCanon]

drobovik, зачинщика!

[Damballah]

А кто тут зачинщик?
ArCanon, да я каждый раз другие холодные супы готовлю. Тоже вкусные.

[FiL]

Вот мне интересно, хоть кто-то в Литве готовит холодник так сложно?

Лично у меня этот процесс сильно упрощен. И таки да, кушать надо обязательно с горячей картошкой. Иначе всё удовольствие пропадает. Я еще очень люблю вареную картошку чуток обжарить, чтоб была золотистая корочка...

[ArCanon]

FiL, мне ещё такие рекомендации дали:

QUOTE

1. В маринаде не повредит яблочный сок. И использование яблочного уксуса - тоже. 2. В аутентичной подаче в Литве половинки отваренной картошки обжариваются на сливочном масле. Можно с паприкой, например.

[FiL]

ну я таки свеклу пользую магазинную, консервированную. Меня качество устраивает на все 100% Потому тонкости маринования меня не смущают

[ArCanon]

FiL, а водку ты тоже магазинными огурчиками закусываешь? Гольным уксусом. Или ты водку не пьёшь?

Added @ 19:56:
А кстати, под такой холодный борщ водка очень даже идёт! Изумительно.
Ну и вопрос - а что, неужели в Литовском языке есть слово БОРЩ?!!!