Страницы: (9) 1 2 3 4 5 [6] 7 8 9  ( К непрочитанному сообщению )

> Корейская морковка, пальчики оближешь!
 Afed Member is Offline
 Отправлено: 26-03-2008, 23:57 (post 76, #829557)

Рулезный Doom'er
Group: Netlab Soldier
Группа: Netlab Soldier
Сообщений: 1943
Рейтинг:0%-----
покажите кто-нить фотку правильной тёрки для моркови, а?
PM Email Poster
Top Bottom
 grif Member is Offline
 Отправлено: 27-03-2008, 00:22 (post 77, #829563)

птица-говорун
Модератор форума
Группа: News makers
Сообщений: 12730
Рейтинг:0%-----
что то типа как здесь :
http://www.borner.ru/vegetablecut/opisanie
PM Email Poster
Top Bottom
 heineken man Member is Offline
 Отправлено: 27-03-2008, 01:21 (post 78, #829575)

Agent - Provocateur

Группа: Prestige
Сообщений: 4565
Рейтинг:0%-----
Кстати да, я давно эту тему хотел обсудить. У оригинального Борнера, по крайней мере у нас - в комплекте нет вставки 1.6 мм, есть только 3.5 и 7. 3.5 - это морковка как в магазине, тоже вкусно. Но более мелкая соломка почему-то на порядок вкуснее. Контраст просто разительный, я как-то сделал одновременно две порции из жульенов (соломки) двух видов, небо и земля. :rolleyes:
У меня для 1.6 мм какая-то левая терка, ею когда пользуешься, то морковка по всей квартире разлетается, жена даже ночью иногда на подушке находит. :bad1:

grif:
QUOTE
Если у вас еще нет зубов или их уже никогда не будет, то эта терка незаменимая вещь.
:lol1:
PM Email Poster
Top Bottom
 Damballah Member is Offline
 Отправлено: 27-03-2008, 15:33 (post 79, #829707)

Voodoo child
Group: Netlab Soldier
Группа: Netlab Soldier
Сообщений: 13737
Рейтинг:0%-----
Ничего удивительного. Более мелкая соломка быстрее промариновывается, поэтому и вкуснее.
В принципе, ежели более крупную помариновать подольше, то и у нее вкус должен улучшиться. ИМХО. :)
PM Email Poster Users Website
Top Bottom
 heineken man Member is Offline
 Отправлено: 27-03-2008, 15:54 (post 80, #829711)

Agent - Provocateur

Группа: Prestige
Сообщений: 4565
Рейтинг:0%-----
Damballah:
Он действительно улучшается, на второй или третий день. Но он все равно другой, уж не знаю в чем причина. Я как сделал последний раз крупный жульен, потом неделю сам догрызал, жена отказалась и потребовала вернуться к истокам. :rolleyes:

Кстати, может кто знает опробованный рецепт корейской капусты (той, острожгучей, которая на самом деле не капуста вовсе)? :fear2: :w00t:
PM Email Poster
Top Bottom
 spina Member is Offline
 Отправлено: 27-03-2008, 23:36 (post 81, #829887)

Vipera Rufus
Group: Privileged
Группа: Privileged
Сообщений: 1765
Рейтинг:0%-----
QUOTE (heineken man @ 27-03-2008, 14:54)
Кстати, может кто знает опробованный рецепт корейской капусты (той, острожгучей, которая на самом деле не капуста вовсе)? :fear2: :w00t:

Если речь идет о вариантах ким-чи (чим-чи) то я довольно давно делаю по этому рецепту:

Пекинскую капусту (крув сини) - нарезать пополам (если кочаны крупные - то на 4 части), промыть и дать стечь воде, затем круто посолить крупной солью (соль сыпать между листьями).
Оставить на 4-5 часов, надо чтобы все листья завяли.
За это время приготовить фарш.

Ингредиенты на 2 кочана капусты:

Лук репчатый.- 2,
Чеснок- 4 головки.
Красный молотый перец (хариф) - 6 ст. л,
Соли по вкусу,
Сахар - 1 ст. л,
Кунжут (сумсум) - 1 ст.л.

Лук репчатый и чеснок перекрутить (или натереть на терочке), положить все остальные приправы и хорошо перемешать.
Капусту по истечении времени промыть и дать хорошо стечь воде. Затем готовый фарш хорошо промазать (обильно) между листьями. Готовую капусту надо плотно уложить в кастрюлю и где-то через 2 дня можно употреблять.

П.С. В фарш хорошо было бы положить мевон (аджиномото) (белые порошкообразные кристалики) не встречала здесь - мне с России привозили.

Предупреждаю сразу - ну очень остро. Так что, если не любители очень острого, эксперементируйте с количеством перца-чеснока
PM Email Poster Shared files MSN
Top Bottom
 heineken man Member is Offline
 Отправлено: 27-03-2008, 23:40 (post 82, #829890)

Agent - Provocateur

Группа: Prestige
Сообщений: 4565
Рейтинг:0%-----
Spina - спасибо! :punk: :wub: Оно самое. Кажется, ким-чи - это вообще все соления?

Ты только не очень расстраивайся, но аджиномото - тот самый пресловутый глютамат натрия (MSG). :lol:
За ним в Россию ехать не надо, лучше в магазин специй сходить. :)
PM Email Poster
Top Bottom
 spina Member is Offline
 Отправлено: 27-03-2008, 23:43 (post 83, #829891)

Vipera Rufus
Group: Privileged
Группа: Privileged
Сообщений: 1765
Рейтинг:0%-----
Гы... Я это название наверное принципиально запомнить не могу - уж больно не съедобно звучит. Хотя опытом доказано, что без этого глю- как его, вкус у ким-чи намного хуже :lol:

Что касается терминологии, то со слов моей сестры, которая живет в Сеуле - они там так называют острую капусту. НО!!! Горячую, тушеную с мясом. Название Чим-ча - ближе к китайскому варианту.
Повторюсь, не утверждаю, что это правильное объяснение - я с Дальнего Востока, и там у нас в ходу были оба названия.
PM Email Poster Shared files MSN
Top Bottom
 heineken man Member is Offline
 Отправлено: 27-03-2008, 23:48 (post 84, #829897)

Agent - Provocateur

Группа: Prestige
Сообщений: 4565
Рейтинг:0%-----
Ну конечно, аджиномото запомнить намного легче. :D:
На следующей неделе пошлю жену за пекинской капустой, все остальное вроде дома имеется.
PM Email Poster
Top Bottom
 spina Member is Offline
 Отправлено: 27-03-2008, 23:49 (post 85, #829899)

Vipera Rufus
Group: Privileged
Группа: Privileged
Сообщений: 1765
Рейтинг:0%-----
Конечно легче - оно у меня в ходу лет 20, наверное :)
PM Email Poster Shared files MSN
Top Bottom
 heineken man Member is Offline
 Отправлено: 28-03-2008, 00:03 (post 86, #829911)

Agent - Provocateur

Группа: Prestige
Сообщений: 4565
Рейтинг:0%-----
Я сейчас прикинул - 6 ст. ложек сушеного перца - это пожалуй, в заборе дыру потом можно выписать. :laugh: Мне кажется, можно как минимум вполовину уменьшить. Да и 4 головы чеснока на две тушки - для пощекотать себя изнутри. :actu:
PM Email Poster
Top Bottom
 Uzaren Member is Offline
 Отправлено: 28-03-2008, 00:05 (post 87, #829916)

Герой Асфальта
Group: Roots
Группа: Roots
Сообщений: 18547
Я тоже про 6 ложек перца прочитал, и как-то аж передёрнуло меня :fear2: и это притом, что я люблю всё острое :rolleyes:
PM Email Poster Users Website ICQ MSN
Top Bottom
 spina Member is Offline
 Отправлено: 28-03-2008, 00:15 (post 88, #829918)

Vipera Rufus
Group: Privileged
Группа: Privileged
Сообщений: 1765
Рейтинг:0%-----
Ну - вот мы действительно любим острое, то есть острожгучее :p:
Я ж предупредила, так что все в ваших руках - подбирайте для себя, как сберечь заборы... ;)
PM Email Poster Shared files MSN
Top Bottom
 heineken man Member is Offline
 Отправлено: 28-03-2008, 00:20 (post 89, #829921)

Agent - Provocateur

Группа: Prestige
Сообщений: 4565
Рейтинг:0%-----
QUOTE
Что касается терминологии, то со слов моей сестры, которая живет в Сеуле - они там так называют острую капусту. НО!!! Горячую, тушеную с мясом. Название Чим-ча - ближе к китайскому варианту.

Вот, вычитал на одном форуме:
QUOTE
Чесс слово даже не подозревала,что морква по корейски должна быть с мясом! [:))] а я наоборот, когда вернулась с Сахалина, увидев на базаре так называемую морковку по-корески очень удивилась: а она у вас что, без мяса?... На что мне кореянка, которая продавала все это сказала: а вы что, жили с корейцами? Да - ответила я. - Ну, тогда понятно;) Нет, на продажу мы мяса в морковку не кладем - и так берут;))
:punk: :lol:
PM Email Poster
Top Bottom
 anody Member is Offline
 Отправлено: 28-03-2008, 02:31 (post 90, #829988)

Member

Группа: Members
Сообщений: 195
Рейтинг:0%-----
QUOTE (heineken man @ 28-03-2008, 00:20)
Вот, вычитал на одном форуме:
QUOTE
Чесс слово даже не подозревала,что морква по корейски должна быть с мясом! [:))] а я наоборот, когда вернулась с Сахалина, увидев на базаре так называемую морковку по-корески очень удивилась: а она у вас что, без мяса?... На что мне кореянка, которая продавала все это сказала: а вы что, жили с корейцами? Да - ответила я. - Ну, тогда понятно;) Нет, на продажу мы мяса в морковку не кладем - и так берут;))
:punk: :lol:
+1
QUOTE
Знакомая одна добавляла острую маринованную говядину\телятину маленькими ломтиками. Это было Абалденно :)
Это мои слова выше.
Знакомая моя сдавала комнату кореянке и та ее научила как делать настоящую мАркофку :p:

Added @ 02:33:
QUOTE (spina @ 28-03-2008, 00:15)
Ну - вот мы действительно любим острое, то есть острожгучее :p:
Я ж предупредила, так что все в ваших руках - подбирайте для себя, как сберечь заборы... ;)
А с печенью проблем не возникало после таких блюд? Например неприятный привкус на языке с утра после праздника?
PM Email Poster
Top Bottom
Topic Options Страницы: (9) 1 2 3 4 5 [6] 7 8 9