Printable Version of Topic Click here to view this topic in its original format

Forums > Просто трёп о еде... > Какие бывают борщи?, свекла обязательна или нет?

Posted by: FiL on 25-07-2009, 04:03

Klaipeda, aга, только у night-jar почему-то борщ без свеклы. Что в моем понимании вообще несовместимо с реальностью.

Posted by: Klaipeda on 25-07-2009, 04:28

Да, слона-то я и не приметил без свеклы это действительно какая-то разновидность окрошки получается

Posted by: Uzaren on 25-07-2009, 14:34

То, что вы тут обсуждаете, это совсем не борщ Борщ бывает только один, красный и горячий - украинский , одним словом

Posted by: grif on 25-07-2009, 14:48

Uzaren, а как же зелённый щавеливый борщ ?

Posted by: FiL on 25-07-2009, 15:43

QUOTE (grif @ 25-07-2009, 07:48): Uzaren, а как же зелённый щавеливый борщ ? я таки поддержу Уза. Борщ - это горячий украинский суп из свеклы. Я в какой-то мере могу согласиться с мнением, что борщ - это вообще суп из свеклы. Но если в супе нет свеклы, то это не борщ. Что угодно, но не борщ.

Posted by: grif on 25-07-2009, 16:49

википедия с вами не согласна ,и я тоже Иногда борщом называют также разные супы, не обязательно содержащие свёклу (например, зелёный борщ, просто кислый суп или томатный суп красного цвета).

Posted by: Гордый on 25-07-2009, 16:57

QUOTE (grif @ 25-07-2009, 15:49): википедия с вами не согдасна ,и я тоже Иногда борщом называют также разные супы, не обязательно содержащие свёклу (например, зелёный борщ, просто кислый суп или томатный суп красного цвета). +1 существуют сотни рецептов борща и не все со свеклой!

Posted by: iGorR on 25-07-2009, 17:12

Википедия там, правильность не правильность термина... название.. это одно. но я вот тоже чисто на автомате не воспринимаю все остальные супы кроме того самого, красного, который пологается со сметаной и чесночными пампушками жрать, как борщи. хотя в общем-то эти тоже, всякие разные борщями зовутся.

Posted by: Гордый on 25-07-2009, 17:20

QUOTE (iGorR @ 25-07-2009, 16:12): Википедия там, правильность не правильность термина... название.. это одно. но я вот тоже чисто на автомате не воспринимаю все остальные супы кроме того самого, красного, который пологается со сметаной и чесночными пампушками жрать, как борщи. хотя в общем-то эти тоже, всякие разные борщями зовутся. iGorR, а слабо рецепт здесь в разделе опубликовать твоего любимого борща с чесночными помпушками!

Posted by: iGorR on 25-07-2009, 17:33

Да я вообще не любитель если чесно ..не то что б совсем, ем иногда конечно (но сам борщей, да и прочих супов кстати тоже, не варю ).

Posted by: FiL on 25-07-2009, 17:53

QUOTE (grif @ 25-07-2009, 09:49): википедия с вами не согласна ,и я тоже Иногда борщом называют также разные супы, не обязательно содержащие свёклу (например, зелёный борщ, просто кислый суп или томатный суп красного цвета). Ты в википедии только 8-й абзац видишь? Определение в самом начале - это не для тебя? QUOTE: Борщ - классическое свекольное блюдо...

Posted by: Гордый on 25-07-2009, 18:14

FiL, википедия это дааа... наверно важно как с детства называли. У нас был свекольный, зелёный и мясной борщи... привычка.

Posted by: grif on 25-07-2009, 18:17

FiL ,а ты ограничеваешся чтением одной строки ?

Posted by: Damballah on 25-07-2009, 18:48

Вообще-то, борщ - это суп со свеклой. Либо с корневищами (красный), либо с ботвой (зеленый. ну, зеленоватый) Украину в пример не берем. Там историю извращают, как я почитал.

Posted by: Uzaren on 26-07-2009, 10:46

QUOTE (grif @ 25-07-2009, 14:48): Uzaren, а как же зелённый щавеливый борщ ? Не, как по мне это тоже не борщ, к тому же я его и не очень люблю, в моём понятии борщ, как писал уже выше, красный, горячий, и чтобы там кусок мяса плавал обязательно

Posted by: ArCanon on 26-07-2009, 18:53

Отмечусь Не борщ это. Может быть, похлёбка? Про холодные "первые" блюда - с ботвой-это ботвинник. Ещё есть свекольник. А ещё знаю определение-зеленые щи. С щавелем, разбитыми в бульон сырыми яйцами... Added: QUOTE (Uzaren @ 26-07-2009, 11:46): Не, как по мне это тоже не борщ, к тому же я его и не очень люблю, в моём понятии борщ, как писал уже выше, красный, горячий, и чтобы там кусок мяса плавал обязательно +1 И кусок.. не шибко маленький. Иначе уже солянка получится

Posted by: edenika on 26-07-2009, 19:16

Значение слова "БОРЩ" в толковом словаре Даля БОРЩ - м. квашеная свекла; | род щей, похлебка из свекольной кваши, на говядине и свинине или со свиным салом. | растение Acanthus или Heracleum (sphondylium et sibiricum), борщевник, пучки, бодран, роженец, опаль, вонючка , коего стебли едят сырьем; болячешная трава. был бы борщевник, да снидь, и без хлеба сыты будем, дразнят чуваш. полевой борщ, растение Pastinaca sativa, па(у)старнак, поповник, козелки . борщевка ж. один стебель, ствол борщевника. борщевой, к борщу относящийся. борщить южн. лить без толку много, через край, ЧРЕЗ меру; более употреб. с предлогом на и пере.

Posted by: Jedd on 26-07-2009, 21:00

QUOTE (FiL @ 25-07-2009, 12:43): QUOTE (grif @ 25-07-2009, 07:48): Uzaren, а как же зелённый щавеливый борщ ? я таки поддержу Уза. Борщ - это горячий украинский суп из свеклы. Я в какой-то мере могу согласиться с мнением, что борщ - это вообще суп из свеклы. Но если в супе нет свеклы, то это не борщ. Что угодно, но не борщ. "Борщ без водки - это суп из свеклы" ©

Posted by: grif on 26-07-2009, 21:09

я вообще-то зелённый борщ тоже не люблю ,но то ,что его называют зелённым борщом - вы ,конечно ,можете оспаривать ,но это как-то странно - оспаривать сложившиеся в народе название это как сказать - я свинину не люблю ,поэтому мясом её больще считать не буду

Posted by: FiL on 26-07-2009, 21:27

QUOTE (grif @ 26-07-2009, 14:09): я вообще-то зелённый борщ тоже не люблю ,но то ,что его называют зелённым борщом - вы ,конечно ,можете оспаривать ,но это как-то странно - оспаривать сложившиеся в народе название это как сказать - я свинину не люблю ,поэтому мясом её больще считать не буду это в каком народе сложилось такое название? Я вот первый раз слышу, чтоб борщом называли что-либо без свеклы.

Posted by: ArCanon on 26-07-2009, 21:33

Горячее, похоже на борщ, но без свеклы - щи?

Posted by: grif on 26-07-2009, 21:51

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89 (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89 то ,что ты об этом первый раз слышишь ,не говорит ,что это не общепринятое название. посмотри количество ссылок в гугле ,названия статей от достаточно известных кулинаров,и точного ,как правило в определениях Бурды .

Posted by: FiL on 26-07-2009, 22:47

QUOTE (grif @ 26-07-2009, 14:51): http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89 (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89 то ,что ты об этом первый раз слышишь ,не говорит ,что это не общепринятое название. посмотри количество ссылок в гугле ,названия статей от достаточно известных кулинаров,и точного ,как правило в определениях Бурды . QUOTE: Несмотря на название, зелёный борщ не является разновидностью классического борща Щавелевый суп у нас дома готовили всегда. Но борщом его не называли. Правда, надо признать, я не претендую на жителя "некоторых славянских стран"

Posted by: FiL on 26-07-2009, 23:02

QUOTE (grif @ 26-07-2009, 14:51): посмотри количество ссылок в гугле ,названия статей от достаточно известных кулинаров,и точного ,как правило в определениях Бурды . посмотрел. зеленых борщей всего 67 тыщ из более 800 тыщ борщей. Не впечатлило Зато что впечатлило - это некоторые рецепты того самого "зеленого борща". Например тут - http://www.cookingclub.ru/recipes/lcomm/9073/0 (http://www.cookingclub.ru/recipes/lcomm/9073/0 Не заметил ничего? Объясняю, в зеленом борще присутствует свекла! И он таки сразу становится борщом И, кстати, от Бурды рецепт настолько заказной и рекламный, что прям противно

Posted by: grif on 26-07-2009, 23:08

а разве кто спорит ,что это классический украинский свекольный борщ ? нет классический свекольный борщ бывает только со свеклой но патента на слово "борщ" за ним не закреплено . хотя предложенный "белый борщ" к борщам вообще отнести трудно ,но всё же словосочетание зелённый борщ - вполне распространено ,и на мой взгляд общепризнанно . по крайней мере, в диких странах Средней Азии ,откуда я родом ,а также судя по всему на Родине борща (судя по заметке украинца Бурды) . подозреваю ,что выросшая в приднестровье( которое тоже граничит с Украиной) моя бабушка тоже научилась его готовить не в Москве ,и не в Киргизии.

Posted by: Лисси on 10-12-2010, 20:43

Борщики бывают разные. Борщ из свеклы со сметаной Это очень простой рецепт борща со свеклой - борщок готовится только из свеклы. Такой рецепт борща со свеклой (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=3357 может быть не только вегетарианским, но и на мясном бульоне. Одну свеклу нарезать, залить водой, отварить до мягкости. Отвар процедить через сито. Из оставшейся сырой свеклы отжать сок и смешать его со свекольным отваром. Добавить масло, сметану, соль. Прогреть, но не кипятить. Добавить рубленый укроп и петрушку. Подавать в чашках, с острыми гренками.

Posted by: Nuca on 18-11-2014, 15:44

Не спорьте о борще.. Поговорка есть такая - у каждой хозяйки свой рецепт борща и все они правильные

Posted by: Nuca on 21-11-2014, 10:33

Вы забыли про зеленый борщ в нем-то как раз свекла и не нужна

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)