Close Topic Options |
| NetLab · Rules · Torrent Tracker · Have a problem? · Eng/Rus |
 Help
 Search
 Members
 Gallery
 Calendar
|
| Welcome Guest ( Log In | Register | Validation ) | Resend Validation Email |
NetLab -> Forums -> Сайт -> Знатно поесть и хорошо выпить! -> Дегустируем и Рекомендуем! -> Topic: Рыба по магрибски| Pages: (4) < 1 2 [3] 4 > ( Show unread post ) |
| Рыба по магрибски, Вегетерианцы если не совсем экстремисты то же получат по кусочку |
|
Posted: 01-11-2010, 20:22
(post 31, #988949)
|
||
|
созерцатель  Group: Netlab Soldier Posts: 13213 Warn:0% 
|
Damballah Я так понимаю,что по остроте Табаско можно отклассифицировать так: При употреблении 1 - Перехватывает дыхание 2 - Останавливает дыхание 3 - Необходима искуственная вентиляция легких 4 - Реанимации не подлежит  |
||
|
|
Posted: 01-11-2010, 21:01
(post 32, #988951)
|
||
|
Voodoo child Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0%
|
taurus66 Нет, не так. 1 - можно запивать водку. 2 - можно приправлять еду из расчета 1:1 3 - можно приправлять еду в приемлемых количествах 4 - вот уже более-менее хорошо  По первому пункту уточнение: перцем халапеньо я водку заедал. Свежим. А Табаско Халапеньо в разы слабее свежего перца. Так что можно им и запить. This post has been edited by Damballah on 01-11-2010, 21:04 |
||
 
|
|
Posted: 01-11-2010, 21:09
(post 33, #988952)
|
||
|
созерцатель Group: Netlab Soldier Posts: 13213 Warn:0%
|
Damballah А я всегда считал себя любителем острого... Пойду ка я покурю......  |
||
|
|
|
Posted: 01-11-2010, 21:30
(post 34, #988956)
|
||
|
Voodoo child Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0%
|
Сушеную Халапенью покуришь?  |
||
|
|
|
Posted: 01-11-2010, 21:38
(post 35, #988960)
|
||
|
созерцатель Group: Netlab Soldier Posts: 13213 Warn:0%
|
 Её.что еще и курят  А легкие не порвутся? К нашей теме больше подходит Такое  |
||
|
|
|
Posted: 01-11-2010, 22:12
(post 36, #988965)
|
||
|
птица-говорун  Group: News makers Posts: 12730 Warn:0%
|
Ghanz , тут есть две причины- во первых консерватизм и привычка- я много раз пробовал рыбу в приготовлении выходцев из северной Африки ,и всегда это была традиционная для Средиземного моря или озёрная рыба. у саламона есть свой вкус и аромат,который на мой вкус не очень подходит к соусу ,к тому же соус его будет забивать (обилие специй будет доминировать). хотя ,с другой стороны, я сам иногда делаю саламона в соусе смешанном из соевого и бальзамического. в общем ,скорее, просто привычка |
||
|
|
|
Posted: 01-11-2010, 22:16
(post 37, #988966)
|
||
|
созерцатель Group: Netlab Soldier Posts: 13213 Warn:0%
|
Я лосося только в супе не люблю,хотя и это скорее привычка |
||
|
|
|
Posted: 01-11-2010, 22:25
(post 38, #988968)
|
||
|
Voodoo child Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0%
|
|
||
|
|
|
Posted: 01-11-2010, 22:34
(post 39, #988974)
|
||
|
Сварливый Мозг Клуба  Group: Roots Posts: 22864 |
 Народ стоит и в каждую бутылочку засовывает по чили-перчику.  Это пиво можно уже не закусывать. |
||
  
|
|
Posted: 01-11-2010, 22:37
(post 40, #988975)
|
||
|
птица-говорун Group: News makers Posts: 12730 Warn:0%
|
taurus66,а чего там рецептовать то - смешать соевый соус (только не сладкий) ,бальзамический уксус и оливковое масло по вкусу, немного чеснока ту да же. вымочить филе саламона,порезанное на порционные кусочки полчаса-час в этом растворе, завернуть каждый кусочек филе в фольгу и поставить в разогретую духовку на 180 градусов 15 минут. |
||
|
|
|
Posted: 01-11-2010, 23:11
(post 41, #988987)
|
||
|
Agent - Provocateur Group: Prestige Posts: 4565 Warn:0%
|
Э нет, вы меня не путайте. Чили - общее наязвание группы перцев, туда и хабанеро и галапеньйо, и кайен относятся. О вкусе хабанеро можно конечно спорить, но вот уловить оттенки вкуса перца, находящегося в верхней трети шкалы SHU - могу только снять шляпу.  У нас тут нижняя треть шкалы все больше в ходу, максимум кайен - так если в сыром виде так я даже после 20 лет приобщения нервно покурю в сторонке (или начну курить). |
||
|
|
|
Posted: 01-11-2010, 23:57
(post 42, #989003)
|
||
|
Кто жизнь познал, тот не спешит Group: Global Moders Posts: 10476 |
Пошел делать срочно!!! |
||
|
|
|
Posted: 02-11-2010, 14:38
(post 43, #989073)
|
||
|
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0%
|
Вы знаете, исходя из ваших итогов (всех отписывающихся), я заметил что результат вашей работы вы воспринимаете как должное, но ведь это не так. Во время еды расскладывайте вкусы перед собой - все до единого (и если получиться, вкусы расскладывайте на оттенки), анализируйте эту политру, делайте выводы для себя и используйте ваши наблюдения в следующий раз. Еще раз хотел бы повториться - больше внимания во время приготовления. |
||
|
|
|
Posted: 02-11-2010, 15:24
(post 44, #989080)
|
||
|
Сварливый Мозг Клуба Group: Roots Posts: 22864 |
Но все-таки есть перец, который традиционно называется просто "чили" (кайен), а есть конкретно хабанеро, конкретно халапеньо и т.д. И по вкусу они все-таки отличаются. И используют их потому по-разному. И таки не надо причислять их всех к "верхней трети шкалы". Они все-таки сильно в разных местах той самой шкалы. Халапени бывают от 3.000, кайен - от 30.000, хабанеро - от 100.000, нага джолокиа - до миллиона (это я википедии начитался). |
||
|
|
|
Posted: 02-11-2010, 16:43
(post 45, #989085)
|
||
|
Agent - Provocateur Group: Prestige Posts: 4565 Warn:0%
|
Я к верхней трети причислил только хабанеро (ты тут пару постов назад намекал что пробовал его вживую- мне кроме как снять шляпу ничего не оставалось  ).Учитывая количества, я очень сильно сомневаюсь, что кто-либо будет в состоянии в рыбе по-магрибски отличить свежий халапеньо от порошка чего-то-там-еще под названием "красный перец" из лавки (если не выдохшийся конечно). Да и от добавленного соуса табаско тоже. |
||
|
|
Pages:
(4) < 1 2 [3] 4 > |
NetLab -> Forums -> Сайт -> Знатно поесть и хорошо выпить! -> Дегустируем и Рекомендуем! -> Topic: Рыба по магрибскиPowered by Invision Power Board v1.3.1 Final.