Close Topic Options

[Vlady304]

Сегодня зарядил.
Берут меня сомнения...

[gene]

QUOTE (Vlady304 @ 15-09-2011, 21:15)

Берут меня сомнения...

А почему?

[Vlady304]

Что-то как-то слишком все просто. Не зря существуют много-месячные рецепты.
Да и единственный отзыв в том форуме от человека, который сделал и отписался - отрицательный.

[Jedd]

Мы обычно таким закусываем:

[Гордый]

QUOTE (Vlady304 @ 16-09-2011, 17:11)

Что-то как-то слишком все просто. Не зря существуют много-месячные рецепты. Да и единственный отзыв в том форуме от человека, который сделал и отписался - отрицательный.

Недостатки рецепта:
1. Отваривается чеснок в воде (для ускорения процесса)
2. Добавляется сырая свекла
3. Много сахара


Как надо:
Варится свекла с лаврушкой и перцем. Свекла вынимается (можно скушать - полезно). Добавляются соль, кислота (лимонная, уксусная, яблочная или другая орг. кислота), соль и немного сахара. Банку ставим в водяную баню. Заливаем туда рассол. Бросаем туда вишнёвый лист (для хрусящести). Сверху засыпаем, в горячий рассол, чеснок. Снимаем с водяной бани. Засовываем сверху немного укропа. Заливаем кипячённой водой до верху. Если закатать герметично или использовать банки для соления с крышкой специальной, то можно хранить просто в прохладном месте. Через 2 недели можно употреблять. Хотя это минимум. такое делают один раз на весь год и хранят банок 20 в подвале. Можно и не закручивать, но тогда хранить в холодильнике. Так же 2 недели, но в этом случае максимум месяц, т. к. появление грибка не исключено. Ну и холодильник будет пахнуть рассолом.

Added @ 19:21:

QUOTE (Jedd @ 16-09-2011, 18:06)

Мы обычно таким закусываем:

Это что корни черемши? вот ведь изверги, наверно по-этому черемша занесена в красную книгу. Солят вообще-то лист черемши. Или делают из листа песто.

[ArCanon]

Гордый, 1 - это стебли.
2. А поподробнее про чеснок? В пропорциях, сколько чего

[Vlady304]

QUOTE (Jedd @ 16-09-2011, 12:06)

Мы обычно таким закусываем

Мы тоже.
Но к маринованному чесноку "с рынка" это не имеет никакого отношения

[Гордый]

QUOTE (ArCanon @ 16-09-2011, 18:26)

Гордый, 1 - это стебли. 2. А поподробнее про чеснок? В пропорциях, сколько чего

Таких высоких стеблей у черемши я не видел.



Пропорции я специально не дал. Я делал по вкусу. Слишком мало может прокиснуть. А слишком много пересол.

[gene]

QUOTE (Jedd @ 16-09-2011, 10:06)

Мы обычно таким закусываем:

Купили такую в "русском" магазине. Не понравилась.

This post has been edited by gene on 16-09-2011, 21:35

[Vlady304]

Через недельку выкину свой вариант и попробую вариант Гордый.
Водяная баня - это просто кастрюля с горячей водой? И зачем она, если через 3 минуты снимать?
А уксус совсем не нужен? Или уксус это "уксусная кислота"?
"Немного кислоты" - если лимонной, то сколько примерно?
И самое главное - чеснок должен быть свежим или можно сухой китайский?

[Гордый]

QUOTE (Vlady304 @ 19-09-2011, 16:09)

Через недельку выкину свой вариант и попробую вариант Гордый. Водяная баня - это просто кастрюля с горячей водой? И зачем она, если через 3 минуты снимать? А уксус совсем не нужен? Или уксус это "уксусная кислота"? "Немного кислоты" - если лимонной, то сколько примерно? И самое главное - чеснок должен быть свежим или можно сухой китайский?

1. Водяная баня это кастрюля с кипящей водой. А банка в ней с горячим рассолом должна стоять минимум минут 20. когда в банке температура рассола будет 90-95 градусов, то кидаем чеснок и снимает с водяной бани.
2. Кислота любая, органическая. (Уксусная (уксус) или лимонная (что лучше). Сколько? а в чём измерять? молекулярная масса или сухой порошок лимонной кислоты? Сначала надо прийти к единицы измерения, а потом сколько.
3. Чеснок свежий. Лучше не сразу с грядки. Он должен немного полежать. Как грецкий орех.