Есть фильм - Гари Поттер 3, на английском. Есть к нему субтитры на иврите, в формате .sub.

Я буду из дивикса делать mpeg через TMPGEnc.

Вопрос в следующем. Как можно прикрутить субтитры к этому фильму, чтобы они были или в менюшке дивиди или чтобы были прикручены в момент кодировки фильма?

короче всё прочто и дико доступно!
вот тебе местная статья Местная статья! B) :D

Нужна программа авторинга с поддержкой субтитров, конвертуешь .sub в понимаемый ею формат и добавляешь к DVD.