В BitSpirit есть планировщик
задач, а не скоростей. Т.е. клиентом можно открыть торрент файл и проинструктировать начать скачивание в определенное время.
Плохо понимаю правда, кому это может понадобиться.
Если все-таки кому-то надо, то можно попробовать такую функциональность смастерить самому, например с помощью стандартного Scheduled Tasks, запуская в нужное время клиент с аргументом в виде торрент файла. В качестве клиента взять например BitTornado или µTorrent (см.
µT FAQ: Is it possible to make µTorrent load a torrent from the commandline?)