Есть скажем ATI x1950xt 256Mb, рыночная цена на сегодняшний день $150 (приблизительно)
Хочется апгрейду. Вариантов два
1) Купить вторую x1950xt 256Mb за $150 и соеденить их
2) Продать x1950xt, добавить те же $150 и купить 8800GT 512Mb

На данный момент вопрос для меня скорее теоретический, но надо быть наготове.

ИМХО, однозначно второй вариант лучше минимум по трем причинам:

1) 2 х 1950XT не дадут производительности 8800GT в любых режимах, особенно в "легких", а 2 карты по 256 метров хуже одной карты с 512 метрами;
2) 1950 не поддерживает 10-й DirectX;
3) 2 х 1950XT жрут больше БП, чем 8800GT.

Есть еще несколько мелких доводов: продавать в перспективе 2 карты хлопотнее, чем одну, объединять в кросс хлопотнее, чем юзать одну и т.д.

Однозначно мои мысли.
Crossfire/SLI имеет смысл только "сейчас" - из новых карт. Как попытка вдохнуть новую жизнь в старую карту, это пустая затея.