Если полазить по инету в поисках вспомогаетльной информации по вопросам видео-рипа, то столкнешся с описанием немалого числа программ, с помощью которых это проделывается, при чем весь процесс требует участия нескольких различных по функциям программ, по которым существуют таки различные руководства, советы, мнения и т.п. Разобраться в этом море, начинающему с нуля, не просто, особенно учитывая, что программы эти обновляются независимо друг от друга, и в какой-то момент оказывается, что новая версия одной превосходит другую и стоит отдать ей предпочтение, но быть в курсе всего этого, опять таки не легко, как и не легко каждый раз осваивать новую программу, когда она по каким-то показателям оказалась предпочтительней. Второй вопрос - согласование программ. Это вроде подкладывания соломки в то место, куда должна будет грохнуться следующая в процессе программа. Те кто не уловил, к чему я клоню, не беспокойтесь, - это все равно не очень существенно.
В свете существовавших проблем, возникла идея создания некоего пакета со своей оболочкой, где все оптимальные для видео-рипа программы были бы собраны в бригаду работающую по принципу конвейера. Имя этому роботу Gordian Knot.
Я не стану его здесь расписывать, ибо не шибко силен во всех тонкостях его использования, но могу словами Ленина сказать, что у нас теперь каждая кухарка сможет сделать качественный рип (при условии, конечно, что она умеет читать, каковое умение для управления государством не обязательно :) )

Перейду к ссылкам: во первых сайт программы Gordian Knot
Вообще, там на http://doom9.org масса полезного.
А здесь можно найти русскоязычное описание/руководство, которое, хоть и описывает не самую последнюю версию программы, но позволяет чувствовать себя нормально и в последней.
В новой версии кое что-то добавили, что-то заменили, но функционально комбайн остался прежним, а качественно - стал лучше.

Сеня в GK всегда отпугивало неумение делать MP3 CBR, только VBR. Что крайне неудобно в смысле последующего редактирования...

Вот и расскажи, чем VBR от CBR отличается. И какое последующее редактирование ты имеешь ввиду.
Кстати, вовсе не обязательно доверять GK аудиокомпрессинг, можно просто на готовый файл сослаться, чтоб приклеил, а можно и вообще на это забить, потом самому приклеить. Он ведь с одной стороны, создавался так чтобы ничего редактировать потом, а с другой там любой процесс можно отделить от общего конвейера.

VBR = variable (переменный) birt rate, CBR - constant (постоянный) bit rate. Уж не знаю почему, но большинство попадавшихся софтин для редатирования видео VBR или вообще не понимают, или шибко ругаются, предлагая переделать в CBR. А какое редактирование... Да мало ли - порезать на кусочки или наоборот, склеить. Перенести звук с одного рипа на другой, наложить субтитры, поправить aspect ratio :p

Кстати, о GK. Я правильно понимаю, что GK - просто упакованные вместе DVD Decryptor, DVD2AVI, и NunDub и еще пара мелких утилиток?

troll, звучит хорошо. Даже слишком хорошо :) Как у GK с deinterlace? У обоих dub'ов, помнится, ничего лучше blend не имеется, и тот не motion based... Почему, собственно, я ими и не пользуюсь - не люблю смазанных картинок.

На сколько я понимаю для борьбы с интерлейсом предлагается вручную подредактировать avs script - откоментировать в нем строчки для загрузки decomb.dll и Telecide() Decimate (cycle=5)