| Forums -> Знатно поесть и хорошо выпить! -> Дегустируем и Рекомендуем! -> Галушки/Штрудели | | Full Version |
В очередную субботу накатило опять желание сделать что-то, что вломы делать в обычный день. В книжке рецептов раскопал сбоку приклееный листок с рецептом и принялся за его воплошение. Всё бы ничего, да уж больно мусора много при производстве и делается порядка двух часов :) Зато ням-ням :)
Который раз кажется что Lexus раскрывает тему Заглушки - Штрудели :laugh:
Штрудель блюдо очень вкусное :wink:
Но, Lexus кроме фото ты не дал рецепта, а там ведь и квашеная капуста присутствует :actu:
Поправляю :wink:
Возьмите 1-1,5 кг свинины, не очень жирной, но и не постной, можно свиные ребра, мясо с хрящиками и кусочек мяса с салом, 1,5-2 кг квашенной капусты, 900 г муки высшего сорта, 2 л молока, 4 яйца, 10 г дрожжей, 1 кг картофеля, растительное и сливочное масло, 1 л. сахара, соль, специи.
Из дрожжей, сахара, 2-3 ложек муки, и 1-2 ложек молока готовят опару. Когда подойдет, ее выливают в муку, добавляют 0,5 л молока, 2 яйца, 1 ст. л. соли, замешивают тесто и ставят в теплое место.
Толщина слоя теста должна быть 1-1,5 см. Намазав тесто теплым (не горячим !) растопленным сливочным маслом, его аккуратно скатывают в рулет, который разрезают на куски длиной 7-12 см и дают подойти 35-40 минут.
Куски мяса тушат в большой жаровне или кастрюле на 8-10 л без воды. Когда мясо немного обжарится и испарится жидкость в кастрюле, добавляют немного соли, черного и красного перца, лавровый лист, немного растительного масла и продолжать тушить, пока оно слегка не поджарится.
К полусырому мясу добавляют капусту и тушат 15-20 мин при закрытой крышке. Когда нарезанные штрудели подошли, а капуста и мясо уже почти готовы, в кастрюлю добавляют кипяченую горячую воду, чтобы она слегка закрыла капусту, доводят до кипения и кладут в кастрюлю 2-3 вилки, на которые укладываются штрудели. Крышку плотно закрыть.
Чтобы штрудели могли хорошо подняться, при их укладке надо оставить в кастрюле свободное пространство. Через 45-50 минут штрудели готовы. Открыв крышку, не отключайте газ пару минут, чтобы вышел пар и штрудели не осели. Минуты через 2-3 газ можно отключить и вытащить их.
Пока варятся штрудели, в вареный картофель доливают кипяченое горячее молоко, добавляют сливочное масло, 2 яйца, сбивают миксером в густое пюре.
Готовое блюдо выкладывают на большой поднос так, чтобы штрудели лежали отдельно от пюре, а пюре – отдельно от капусты и мяса. Блюдо можно украсить зеленью, добавить специи.
Но, Lexus кроме фото ты не дал рецепта, а там ведь и квашеная капуста присутствует :actu:
Поправляю :wink:
Возьмите 1-1,5 кг свинины, не очень жирной, но и не постной, можно свиные ребра, мясо с хрящиками и кусочек мяса с салом, 1,5-2 кг квашенной капусты, 900 г муки высшего сорта, 2 л молока, 4 яйца, 10 г дрожжей, 1 кг картофеля, растительное и сливочное масло, 1 л. сахара, соль, специи.
Из дрожжей, сахара, 2-3 ложек муки, и 1-2 ложек молока готовят опару. Когда подойдет, ее выливают в муку, добавляют 0,5 л молока, 2 яйца, 1 ст. л. соли, замешивают тесто и ставят в теплое место.
Толщина слоя теста должна быть 1-1,5 см. Намазав тесто теплым (не горячим !) растопленным сливочным маслом, его аккуратно скатывают в рулет, который разрезают на куски длиной 7-12 см и дают подойти 35-40 минут.
Куски мяса тушат в большой жаровне или кастрюле на 8-10 л без воды. Когда мясо немного обжарится и испарится жидкость в кастрюле, добавляют немного соли, черного и красного перца, лавровый лист, немного растительного масла и продолжать тушить, пока оно слегка не поджарится.
К полусырому мясу добавляют капусту и тушат 15-20 мин при закрытой крышке. Когда нарезанные штрудели подошли, а капуста и мясо уже почти готовы, в кастрюлю добавляют кипяченую горячую воду, чтобы она слегка закрыла капусту, доводят до кипения и кладут в кастрюлю 2-3 вилки, на которые укладываются штрудели. Крышку плотно закрыть.
Чтобы штрудели могли хорошо подняться, при их укладке надо оставить в кастрюле свободное пространство. Через 45-50 минут штрудели готовы. Открыв крышку, не отключайте газ пару минут, чтобы вышел пар и штрудели не осели. Минуты через 2-3 газ можно отключить и вытащить их.
Пока варятся штрудели, в вареный картофель доливают кипяченое горячее молоко, добавляют сливочное масло, 2 яйца, сбивают миксером в густое пюре.
Готовое блюдо выкладывают на большой поднос так, чтобы штрудели лежали отдельно от пюре, а пюре – отдельно от капусты и мяса. Блюдо можно украсить зеленью, добавить специи.
Что-то на фото только тесто. А Vova расписал-прям праздник какой-то, обжорства! Я к тому. что фото с описанием совсем не совпадают.
| QUOTE (ArCanon @ 21-03-2010, 17:25) |
| Что-то на фото только тесто. А Vova расписал-прям праздник какой-то, обжорства! Я к тому. что фото с описанием совсем не совпадают. |
Я дал рецепт бабушки, который готовит моя жена :wub:
Если поиском забить Штрудель, даст много рецептов и с яблоками, и с курицей и тд. и тп.
Ну а поесть, и приготовить что то вкусное я :wub:
А еще и хорошо выпить под это дело :diablo:
Я делаю не на дрожах, а на кислом молоке. Не надо долго ждать, что бы тесто настоялось. ПОследнии разы стал делать без мяса, а то как-то оно доменантно получается. КОпусточка есть, ложится вниз, чтобы кислинка была. А обжорство ешё то .)
я под штруделем понимаю исключительно сладкий пирог :)
хотя ,как я понимаю любой рулетообразный пирог можно штруделем обозвать :)
хотя ,как я понимаю любой рулетообразный пирог можно штруделем обозвать :)