|
Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Forums > Дегустируем и Рекомендуем! > Корейская морковка, пальчики оближешь! |
| Автор: satir - 25-10-2003, 01:09 |
Значится есть специальные тёрки-для овощей. Их продают, как правило, на улицах, в центре города на лотках. В Гнрмании стоит порядка 20 евро. Проверено-ВЕЩЬ! Для нарезки выбираем насадку для получения "лапши". Натираем киллограм моркови.Делаем приправу-соус. Для ентого берём 2 столовые ложки кориандра-семена киндзы и разбиваем её, предварительно завернув в бумажку. ( Можно купит молотую, но разбитая-правильнее!) Пару ложек красного перца , но не молотого, а такого... как бы большими хлопьями.чайную ложку соли, две столовые ложки уксуса, несколько ( в зависимости от любви к нему) долек чеснока мелко измельчаем( можно в чеснокодавилке) и -туда же. Есть такая приправа-в Германии продаётся в больших унивесамах, на Востоке-повсеместно-Глютамат Натрия-типа соли-усилитель вкуса( можно и без него, но с ним-лучше!)Ентого глютамата-2 чайных ложки. Я добавляю ещё три чайные ложки приправы для пиццы  ( не по правилам-там орегано, лук, другие приправы-паприка итд-ВСЁ В ВИДЕ ХЛОПЬЕВ!)Всё енто протираем в чашке, ставим на сковородке-ОТДЕЛЬНО!-греть 100-150 грамм. растительного масла.До кипения не доводим-перед закипанием-заливем ентим маслом продукт в чашке. Запах-Супер! Перемешиваем и заправляем ентим соусом морковь. , ТЩАТЕЛЬНЕЕ! Потом, , когда чуть остынет-ручками, ручками... На пару часов в тёплое место и... под 50 мл. ОХЛАЖДЁННОЙ...с кусочком Чёрненького...Ого-Го!!! 
|
| Автор: heineken man - 25-10-2003, 01:36 |
Я упомянутый продукт сильно уважаю на протяжении многих лет. У нас последние годы с ним совсем просто стало - в каждом русском магазине продается, коих легион. Конечно без всяких там кориандро-киндзовых излишеств, но тоже ничего - в месяц коробочку-другую потребляю.  
|
| Автор: satir - 25-10-2003, 01:58 |
Тут морковки нет...Приходится самому Однако , рецепт этот хорош тем, шо создает поле для полёта фантазии. К примеру, вместо морковки берёшь "сянгу"-древесные светлые китайские грибы ( сухие , в коробках), замачиваешь и далее всё так же, или "гласс нудельн" , или зелёную редьку ,-СУПЕР!!! Или-любой соевый продукт ( в Москве корейцы, торгующие морковкой, называют его почему-то СПАРЖА 
|
| Автор: Uzaren - 25-10-2003, 02:47 |
|
Вот же вредный ты какой, хотел на завтра оставить, так ничего не получилось, остатки выковырял из банки и доел Ничего, завтра утром жена всё равно в магазин пошлёт, я там ещё банку прикуплю 
|
| Автор: MyXoMoP - 25-10-2003, 02:49 |
|
ну раздразнил нано4ь..... так, завтра же побегу тёрку покупать я корейскую морковку кажетса с 96 года непробовал больше ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт 
|
| Автор: satir - 25-10-2003, 02:52 | ||
Ты, надеюсь, как закусь ? Или -так , вхолостую?
|
| Автор: Uzaren - 25-10-2003, 03:02 | ||
Ну пришлось под это дело выцеживать последнии капли из бутылки от Финляндии. Вообще караул какой-то, морковка закончилась, водки как и не бывало, одна несчасная бутылка пива лежит в холодильнике, но чуствую осталось ей жить не долго  Утром срочно в магазин закупаться 
|
| Автор: satir - 25-10-2003, 03:09 | ||
Ну, я рад! Дело в том, шо я ентот продукт ... ну ОЧЕНЬ люблю! И каждый раз ,приеехав в Москву , объедался. А так получается, шо давно не был-вот -где-то месяца два назад полез в сеть искать рецепт.Первое, на шо наткнулся-препохабнейший порнушный сайт ( с одноимённым названием ) Там , прм на входе , прочитал вместо рецепта-анекдот (уже рассказывал-повторюсь, простите, уж больно хорош! " Глазки страшатся, а ручки делают"-сказал онанист, ставя перед собой фото крокодила Ну, значится, посмеявщись, отправился я мскать дальше. Нашёл несколько штук, попробовал, скомпилировал,... Короче, щас делаю раз в неделю-помногу. И морковку, и редбку и "гласс нудельн" -китайскую прозрачную лапшу. Её ваще быстро -тереть же ничо не надо... Залил её кипятком, пару минут дал настояться, кипяток слил-залил соусом, как морковку-пара часов, потомможно охладить, а можно и без охлаждения-под 50 миллилитров( можно и под 150!
|
| Автор: SOB_aka_X-Wolf - 25-10-2003, 04:55 |
|
неправильный рецепт какойто..... корейская морковка со стола не сходила (в Ташкенте) а тут(в Филадельфии) такую гадость делают.... У моего друга жена кореянка, спецЫяльна позвоню рецепт правильный узнать. А какой хе она делает..... |
| Автор: satir - 25-10-2003, 10:33 | ||
Ну, надо сказать , в Ташкенте ни разу не был,(хотя в Бухаре бывал неоднократно). Продукт, которыйполучается в результате, один в один похож на то, что продаётся в Москве, да и в Бухаре.Ну, ещё бы хотел добавить, шо прдукт ентот, считается блюдом корейским-так, по привычке. НИЧЕГО подобного в САМОЙ КОРЕЕ вы не найдёте( ни в Сеуле, ни в Пуссане). Енто-типичное ЗАБЛУЖДЕНИЕ. Ни в национальных ресторанах(кстати, почему-то чрезвычайно дорогих), ни на рынке... Нет, салаты вам конечно предложат ,до еды и бесплатно-, и даже морковка там будет присутствовать, но вкус-другой!Всё непереносимо острое(ну, как , скажем в ... ну в любой Южно-Азиатской стране!Разница небольшая, что Лумпур, шо, Гуанчжоу-один хрен. (Извините за невольный каламбур)Шо касаемо рецепта-не утверждаю, шо он правильный! (Хотя в свете вышеизложенного-ВАЩЕ не ясно, шо такое правильный!) Утверждаю, шо ВКУСНЫЙ! |
| Автор: tautau - 25-10-2003, 11:13 |
| У нас корейцы(их пригнали в Ташкент с дальнего востока) на рынках продовали морковку и капусту. Но больше всего мне нравился Хек, кто знает как его правильно приготовить поделитесь рецептом а то в интернете полно разных рецептов а какой лучше не разобратся. |
| Автор: SOB_aka_X-Wolf - 25-10-2003, 16:12 |
|
tautau Хе или Хэк? Это рыба с приправами, обвареные уксусом? Это наилучшая закуска Морковка идет просто для разнообразия к Хе... Тоже рецепт спрошу. |
| Автор: grif - 25-10-2003, 16:34 |
|
Ну может сделаем раздел кулинарии на форуме ? satir попробуй ещё с баклажанами (только тёрку возьми побольше , и масло раскали до кипения ) тот же соус пальчики оближешь .А то , что у нас тут продают в банках только отдалённо напомирает настоящую морковку, а уж баклажаны тем более. Кстати подобный фокус можно проделать и с огурцами, тоже очень вкусно . |
| Автор: DrGoldfire - 25-10-2003, 16:44 | ||
Абсолютно верно. В Корее "корейская морковка" не водится. Это произведение натурализовавшихся вне родины корейцев, истосковавшихся по кимчи .Тока вот хотелось бы уточнить, что национальные рестораны в Корее совсем даже не дорогие. За четыре бакса можно обточиться до упора. Ну, а ихние салаты (разновидности кимчи, на самом деле) - это вообще отдельная и трудносъедобная - из-за уймы перца - песня. Хотя иногда - бывает - встречаются и не острые. В любом случае, они вполне сжирабельны - вопрос привычки .Все вышесказанное, разумеется, ни в коей мере не умаляет вкусовых достоинств "корейской" морковки. Под крепкое - самое то! |
| Автор: satir - 25-10-2003, 20:13 | ||||
То, что по4 бакса, посещалось тоже не раз! Просто-это не ресторан, понимаешь ли... А в национальных РЕСТОРАНАХ -очень дорого.Шо касаемо привычки-поверь, привычка присутствует.Только кухня корейская, к сожалению, не столь разнообразна и вкусна, как , скажем, сычуаньская, или тайская или малайская. Она вообще погрубее.ИМХО, конечно, же А в Сеулетам ваще засилье Макдональдсов, Венди и всякиз там Бюргер кингов 2 гриф Мне ещё очень нравится зелёная редька! Жаль, тут её нет... |
| Автор: grif - 25-10-2003, 20:26 |
|
Попробуй редис вместо редьки... Отдалённо напоминает 
|
| Автор: satir - 25-10-2003, 20:29 | ||
Да это делаю... Зелёную хочу!
|
| Автор: FelixT - 26-12-2006, 21:15 | ||
Израильтяне! Продают ли такие чудо-тёрки у нас? |
| Автор: Damballah - 26-12-2006, 21:51 |
|
Бернеровская терка. (http://www.borner.ru/ На ней че хошь стругать можно. Ежели, конечно, нужных насадок прикупить. Added: Кстати, очень неплохо по рецепту морковки получается свекла и морская капуста. Конечно, на любителя, но, наверное, весьма полезно в витаминно-минеральном отношении. Впрочем, морскую капусту я люблю, так что это стало очередным салатом из нее.
|
| Автор: Uzaren - 26-12-2006, 22:30 |
|
FelixT Продают, жена в ACE покупал, правда пару лет назад, очень похожая которая на картинке по линку, что дал Damballah. А ещё продают уже готовую морковку, заморочек гораздо меньше, и не дорого
|
| Автор: Enot Pk - 27-12-2006, 09:55 |
А не лучше ли такую?   Всегда на таких делали. (взято из ХрюноЗаводска*, с "Союз Пластика" и з vinzer.kiev.ua) И главное - собственные пальцы в салат не попадут  ---- *- если название оскорбило - в личку, исправлю. |
| Автор: Damballah - 27-12-2006, 10:34 |
|
Корейская морковка должна быть в виде соломки, а не в виде мелкой стружки. Неэстетично смотрицца. Кстати, с бернеровской теркой пальцы в салат не попадут, т.к. там овощи не рукой держишь, а накалываешь их на специальный держатель.
|
| Автор: grif - 27-12-2006, 12:06 | ||
а на тёрке теряется не только вид, но и вкус . это как фарш на манты перемалывать в мясорубке
|
| Автор: Sidorini - 27-12-2006, 12:14 |
|
Что вы про тёрку заладили... В руках такой девушки разьве это важно?
|
| Автор: Damballah - 27-12-2006, 13:18 |
|
grif, видимо, это зависит от того, под что руки заточены. У меня тоже хреново получается с этой теркой обращаться. А вот жена строгает так, что от морковки на держателе остается только плоский кусочек толщиной в миллиметр.
|
| Автор: heineken man - 27-12-2006, 14:29 |
Я вот собираюсь на выходные плов попробовать сделать, уже в радостном предвкушении процесса нарезания мелкой соломкой килограмма моркови под язвительные комментарии жены.  Видел какую-то китайскую космическую соломконарезательную терку в ACE за 60 НИС - с жабой не договорились.  
|
| Автор: grif - 27-12-2006, 14:50 | ||
|
| Автор: FelixT - 27-12-2006, 15:11 | ||
Давно видел? Всем спасибо! Было очень приятно оживить старую тему не потерявшую как видно актуальности... |
| Автор: FelixT - 27-12-2006, 15:14 | ||
Если кому интересно, купил на днях в Беер-Шеве специальную пятиэтажную кастрюлю для варки мантов (друзьям в подарок). Никак не ожидал что их тут продают... |
| Автор: heineken man - 27-12-2006, 15:16 | ||
 
|
| Автор: grif - 27-12-2006, 15:22 | ||||
а где и почём продают ? |
| Автор: FelixT - 27-12-2006, 17:25 | ||||||
250 - 270 шекелей примерно. Производство - Турция  |
| Автор: Uzaren - 27-12-2006, 19:09 |
| Жена скоро придёт домой, спрошу, есои у них ещё есть и сколько стоит, она когда покупала вроде 120 шекелей стоила, хотя могу и ошибаться |
| Автор: heineken man - 27-02-2008, 23:02 |
|
Подниму ка я темку в связи с покупкой наконец терки для овощей. Уже 3 недели по выходным делаю по килограмму моркови по рецепту/компиляции Сатира. Результат: - Доживает максимум до утра рабочей недели - Кило моркови в тертом виде - всего лишь кухонная мисочка средних размеров, вообще не о чем говорить. - Жена вчера тихо принесла домой дополнительный мешок с морковкой, взгромоздила на стол и многозначительно на меня посмотрела. Магазинная ни в какое сравнение не идет. 
|
| Автор: Uzaren - 28-02-2008, 00:01 |
|
Опять на ночь ну что за человек твкой А жену научили делать морковку не совсем по корейски, вернее совсем не по корейски, но это получаетса просто полный аут, под водочку лучшей закуски и не надо. Натираетса морковка, нарезаетса один зелёный горький перец, мелко-мелко, так же мелко нарезаетса чеснок, причём именно нарезаетса а не выдавливаетса, не много соли, пару ложек уксуса, и выдавить пол-лимона.Всё это дело хорощо премешать. ЗАкрыть плотной крышкой и поставить в холодильник на 12-15 часов. Потом ещё раз перемешать, желательно не открывая крышку, а просто потрясти посудину с морковкой и ещё в холодильник на 12-15 часов. После этого продукт готов к употреблению
|
| Автор: Jedd - 28-02-2008, 02:09 | ||
|
| Автор: Sidorini - 28-02-2008, 02:21 | ||||
|
| Автор: yury_usa - 28-02-2008, 02:30 |
|
кстати, перепробовал много разных хумусов, включая который с jalapeno костковский. Но вкуснее всех классический из Израиля в магазине у Мустафы
|
| Автор: Uzaren - 28-02-2008, 02:50 |
|
Брат окола года назад уехал в Канаду, говорит ему там не хватает всего двух вещей: израильской швармы и хумуса
|
| Автор: anody - 28-02-2008, 15:20 |
|
Про глутамат натрия это вы серьезно ? Я вот очень аккуратно покупаю различные приправы-смеси чтобы этого вещества там небыло. Штука вредная. До такого умозаключения дошел сам, по ощущениям после его употребления - крайне неприятно. Потом нашел некоторые подтверждения своим опасениям: http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate (http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome (http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome Есть множество других способов усилить вкус - красный-черный перец, уксус, лимон, и т.д. В конце концов, запивайте блюдо горячим чаем =) В морковь эту достаточно немного сахарку добавить и побольше красного перца. Знакомая одна добавляла острую маринованную говядину\телятину маленькими ломтиками. Это было Абалденно А что касается хумуса, так в у нас в Питере есть только один нормальный израильский вариант - Шамир. Еще делают местные питерские предприниматели какой-то на рыбзаводе но это такое, простите,  .
|
| Автор: anatolyArts - 28-02-2008, 18:31 |
|
С хумусом в Канаде у меня прикол был по типу московской "шавЭрмы". Через пару месяцев прибывания пробило - хочу хумус. Захожу в "Ливанскую" столовку и говорю чистокровному китайцу: - Хумус давай. Он смотрит на меня как баран на новые ворота - Цего тибе дафать? - Хумус, говорю, давай! - Циго, циго? И так минуты полторы... Это при полном прилавке HUMUSa. Тычу ему пальцем - "ХУМУС!", а он мне - "Ох! Х-ь-ю-м-у-с-е, ю мин..." Б*&н, думаю, совсем плохо у меня с акцентом. 16 лет в Израиле живу, а "хьюмусе" правильно вуговорить немогу... |
| Автор: heineken man - 28-02-2008, 20:34 | ||||
То, что идет компания против моносодиум глютамата - ну так что, мало ли против чего компании идут, против тефлоновых сковород например. Тот, кто жалуется на синдром китайского ресторана или чтения википедии может его не класть. Другое дело, что слишком часто его кладут неоправданно и в лошадиных дозах, в сухие супы и блюда например (он разведенный имеет вкус насыщенного бульона, позволяет замаскировать безвкусность концентрата). И правильно их, не кушать, и не только из-за MSG. В повседневном питании ему места нет, а вот в креветках по шанхайски, корейской морковке и пр. самое то. В любом случае, количества не те чтобы волноваться - я ложу чайную ложку на кг моркови, меньше чем соли. Ну а если много класть - то от чего угодно аллергия будет, от переедания сахара или упомянутого зеленого перца кстати вреда намного больше.
), просто морковку надо сладкую выбирать.
|
| Автор: Damballah - 28-02-2008, 20:51 |
|
Лучше побольше черного перца. Он аромат придает. Кстати, что такое Хумус? |
| Автор: yury_usa - 28-02-2008, 20:57 | ||
ЗЫ вкуснота 
|
| Автор: Nuairi - 28-02-2008, 21:04 | ||
впрочем, каждый сам выбирает чем ему травиться. его могут прятать под другими названиями http://www.rense.com/general35/hidd.htm (http://www.rense.com/general35/hidd.htm http://aromatherapy4u.wordpress.com/2006/10/09/hidden-sources-of-msg-in-regular-organic-foods/ (http://aromatherapy4u.wordpress.com/2006/10/09/hidden-sources-of-msg-in-regular-organic-foods/ где-то был линк на канадские пищевые компании, которые его активно используют, да не могу что-то найти.  |
| Автор: grif - 28-02-2008, 21:28 |
|
пора открывать кулинарный раздел
|
| Автор: yury_usa - 28-02-2008, 21:34 | ||
|
| Автор: Damballah - 28-02-2008, 21:36 | ||||
|
| Автор: grif - 28-02-2008, 21:38 | ||||
|
Damballah сравнить хумус с гороховым пюре , это как сравнить плов с перловкой Added:
|
| Автор: Damballah - 28-02-2008, 21:43 |
|
grif, я не сравниваю. По ингридиентам вижу, что должно быть аппетитно, но упоминания о горохе...
|
| Автор: grif - 28-02-2008, 21:46 | ||
|
| Автор: VxWorks - 28-02-2008, 21:46 | ||
Гадость страшная. Почему-то каждый раз, когда я приезжаю в Израиль, меня стараются ей накормить, но я не поддаюсь.
|
| Автор: Damballah - 28-02-2008, 21:55 |
|
VxWorks, теперь нас двое, не любящих горох.
|
| Автор: heineken man - 28-02-2008, 21:56 |
|
А гороховый супчик, с копченостями?
|
| Автор: Damballah - 28-02-2008, 22:02 |
|
А вот гороховый супчик - это совершенно другая разница.
|
| Автор: Miki - 28-02-2008, 22:07 |
|
Нельзя сравнивать хумус с горохом. Хоть и одна семья, а вещи разные. Видов салатов так много, что можно выбрать на любой вкус... да и спорить о вкусах стоит только после того, что попробуешь настоящий продукт. |
| Автор: VxWorks - 28-02-2008, 22:15 | ||
|
| Автор: Damballah - 28-02-2008, 22:20 |
|
Ну я вообще имел ввиду, что не люблю всякие овощные пюре, особенно гороховые. Картофельное пюре является исключением.
|
| Автор: anody - 28-02-2008, 23:16 |
|
Не, народ... вы сначала попробуйте хумус, а потом скажете понравился он вам или нет - на пальцах тут не объяснишь. Когда мне предложили попробовать это чудо и описали состав я долго сомневался. Но теперь не откажусь низачто. Кстати, не обычный горох там используется, а нут. Вкус немного другой, но эффект после употребления в большом количестве практически одинаковый  У нас в питере израильски хумус продается только при синагоге, да и еще домашний хумус предлагают в магазине при сохнуте если я не ошибаюсь... давно это все было... Что касается натрия глутамата, то, heineken man, во всем с тобой согласен: все хорошо в меру. Это же вещество есть в соевом соусе в достаточной дозировке и было там всегда. Но представить себе суши без соевого соуса я просто не в состоянии. Что касается быстрой лапши - это смерть для мозга. Проверено на некоторых коллегах по работе. После употребления такого обеда народ начинает сильно тормозить.  Зависимость от википедии у меня на лицо. Я туда очень часто хожу, вот вам ссылка на статью про нут (http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea Только не пойму, heineken man, что это за компания против натрия глутамата? Added: Блин, слюнки потекли - немогу... пойду что-нибудь съем =)))
|
| Автор: anatolyArts - 28-02-2008, 23:25 |
|
Эх, народ, народ... Даю историческую справку. Каждый приехавший в Израиль эммигрант, в первый раз сталкиваясь с хумусом, громко кричит, что ето " ". И я так кричал. Лично у меня ушло лет десять на полюбительный процесс. Если честно, то хумус продукт очень нежный и очень важно его правильно готовить. Тот "хумус", что продаётся во всех суперах за 10 шекелей/килло и правда мало чем отличается от оконной замазки. Надо пару раз попасть в старый Яффо или Хайфу (не русское гетто), тогда можно будет говорить о вкусах... А судить о вине выпив дешевый кисляк - не стоит. Вспомните анекдот - не любите кошек? Вы их просто готовить неумеете.
|
| Автор: anody - 28-02-2008, 23:29 | ||
И где именно там его найти? А арабы хорошо хумус делают?
|
| Автор: anatolyArts - 28-02-2008, 23:37 | ||
В старом яффо, в самых задрипаных местах - самый хороший (и дешевый) хумус. Если для ознакомления, то в раёне набережной и "часовой" площади. Будешь - свистни. А там глядишь и выпивка подойдёт. |
| Автор: anody - 28-02-2008, 23:48 | ||
 И всех вас там повидать! Только диплом надо защитить и денег заработать. |
| Автор: anatolyArts - 29-02-2008, 00:04 |
|
А нафик тебе деньги?! Ты форум-то почитай: 1). "Полёты на землю обетованную из Европы! скоро полечу по дешёвке... (http://netlab.e2k.ru/forum/index.php?showtopic=85903" 2). Виза в Израиль? (http://netlab.e2k.ru/forum/index.php?showtopic=85708 3). Про дешевое жильё - смотри внимательно пункт 2. |
| Автор: Uzaren - 29-02-2008, 00:26 | ||||
|
| Автор: Vlady304 - 29-02-2008, 09:32 | ||
Я постоянно езжу в район русско-еврейского гетто за хумусом "сабра". Они же делают классный "хацилим". Есть хорошие "матбуха" и "турки" фирмы "Шамир". "Схуг" тоже есть, правда не такой убойный. Зеленые острые перцы привозят прямо из Израиля. В том же гетто как минимум 3 места с классной швармой, которые держат израильтяне. В даунтауне приходится обходиться египетскими, но тоже попадаются хорошие. Короче, приезжай, покажу
|
| Автор: anatolyArts - 29-02-2008, 11:33 |
| Vlady304, ты про Thornhill? |
| Автор: Uzaren - 29-02-2008, 12:40 |
|
Да, брат тоже вот зовёт, надо в серьёз заняться английским и ...
|
| Автор: yury_usa - 29-02-2008, 19:38 | ||
|
| Автор: Miki - 29-02-2008, 19:44 |
|
Это ж на сколько непредсказуемо направление нашего флуда... Говорим об отдыхе - переходим на водку, говорим о морковке - переходим на хумус... но вечный вопрос "ехать или не ехать" приходит всегда, неизбежно и в самых интересных местах... 
|
| Автор: anatolyArts - 29-02-2008, 20:08 |
|
Дык, продукты такие... Как говорил Жванецкий - может в консерватории что-то поменять? |
| Автор: Uzaren - 29-02-2008, 20:12 | ||||
|
| Автор: yury_usa - 29-02-2008, 20:28 | ||||||
|
| Автор: Uzaren - 29-02-2008, 21:32 | ||||||||
|
| Автор: Vlady304 - 01-03-2008, 04:00 | ||||||||
Added:
|
| Автор: Afed - 26-03-2008, 23:57 |
| покажите кто-нить фотку правильной тёрки для моркови, а? |
| Автор: grif - 27-03-2008, 00:22 |
|
что то типа как здесь : http://www.borner.ru/vegetablecut/opisanie (http://www.borner.ru/vegetablecut/opisanie |
| Автор: heineken man - 27-03-2008, 01:21 | ||
|
Кстати да, я давно эту тему хотел обсудить. У оригинального Борнера, по крайней мере у нас - в комплекте нет вставки 1.6 мм, есть только 3.5 и 7. 3.5 - это морковка как в магазине, тоже вкусно. Но более мелкая соломка почему-то на порядок вкуснее. Контраст просто разительный, я как-то сделал одновременно две порции из жульенов (соломки) двух видов, небо и земля. У меня для 1.6 мм какая-то левая терка, ею когда пользуешься, то морковка по всей квартире разлетается, жена даже ночью иногда на подушке находит. grif:
|
| Автор: Damballah - 27-03-2008, 15:33 |
|
Ничего удивительного. Более мелкая соломка быстрее промариновывается, поэтому и вкуснее. В принципе, ежели более крупную помариновать подольше, то и у нее вкус должен улучшиться. ИМХО.
|
| Автор: heineken man - 27-03-2008, 15:54 |
|
Damballah: Он действительно улучшается, на второй или третий день. Но он все равно другой, уж не знаю в чем причина. Я как сделал последний раз крупный жульен, потом неделю сам догрызал, жена отказалась и потребовала вернуться к истокам. Кстати, может кто знает опробованный рецепт корейской капусты (той, острожгучей, которая на самом деле не капуста вовсе)?
|
| Автор: spina - 27-03-2008, 23:36 | ||
Если речь идет о вариантах ким-чи (чим-чи) то я довольно давно делаю по этому рецепту: Пекинскую капусту (крув сини) - нарезать пополам (если кочаны крупные - то на 4 части), промыть и дать стечь воде, затем круто посолить крупной солью (соль сыпать между листьями). Оставить на 4-5 часов, надо чтобы все листья завяли. За это время приготовить фарш. Ингредиенты на 2 кочана капусты: Лук репчатый.- 2, Чеснок- 4 головки. Красный молотый перец (хариф) - 6 ст. л, Соли по вкусу, Сахар - 1 ст. л, Кунжут (сумсум) - 1 ст.л. Лук репчатый и чеснок перекрутить (или натереть на терочке), положить все остальные приправы и хорошо перемешать. Капусту по истечении времени промыть и дать хорошо стечь воде. Затем готовый фарш хорошо промазать (обильно) между листьями. Готовую капусту надо плотно уложить в кастрюлю и где-то через 2 дня можно употреблять. П.С. В фарш хорошо было бы положить мевон (аджиномото) (белые порошкообразные кристалики) не встречала здесь - мне с России привозили. Предупреждаю сразу - ну очень остро. Так что, если не любители очень острого, эксперементируйте с количеством перца-чеснока |
| Автор: heineken man - 27-03-2008, 23:40 |
|
Spina - спасибо! Оно самое. Кажется, ким-чи - это вообще все соления? Ты только не очень расстраивайся, но аджиномото - тот самый пресловутый глютамат натрия (MSG). За ним в Россию ехать не надо, лучше в магазин специй сходить.
|
| Автор: spina - 27-03-2008, 23:43 |
|
Гы... Я это название наверное принципиально запомнить не могу - уж больно не съедобно звучит. Хотя опытом доказано, что без этого глю- как его, вкус у ким-чи намного хуже Что касается терминологии, то со слов моей сестры, которая живет в Сеуле - они там так называют острую капусту. НО!!! Горячую, тушеную с мясом. Название Чим-ча - ближе к китайскому варианту. Повторюсь, не утверждаю, что это правильное объяснение - я с Дальнего Востока, и там у нас в ходу были оба названия. |
| Автор: heineken man - 27-03-2008, 23:48 |
|
Ну конечно, аджиномото запомнить намного легче. На следующей неделе пошлю жену за пекинской капустой, все остальное вроде дома имеется. |
| Автор: spina - 27-03-2008, 23:49 |
|
Конечно легче - оно у меня в ходу лет 20, наверное
|
| Автор: heineken man - 28-03-2008, 00:03 |
Я сейчас прикинул - 6 ст. ложек сушеного перца - это пожалуй, в заборе дыру потом можно выписать. Мне кажется, можно как минимум вполовину уменьшить. Да и 4 головы чеснока на две тушки - для пощекотать себя изнутри. 
|
| Автор: Uzaren - 28-03-2008, 00:05 |
|
Я тоже про 6 ложек перца прочитал, и как-то аж передёрнуло меня и это притом, что я люблю всё острое
|
| Автор: spina - 28-03-2008, 00:15 |
|
Ну - вот мы действительно любим острое, то есть острожгучее Я ж предупредила, так что все в ваших руках - подбирайте для себя, как сберечь заборы...
|
| Автор: heineken man - 28-03-2008, 00:20 | ||
|
| Автор: anody - 28-03-2008, 02:31 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com) |
