![>](style_images/2/nav_m.gif)
![]() |
NetLab · Rules · Torrent Tracker · Have a problem? · Eng/Rus |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Welcome Guest ( Log In | Register | Validation ) | Resend Validation Email |
Pages: (3) [1] 2 3 > ( Show unread post ) |
![]() |
|
Posted: 17-10-2017, 22:10
(post 1, #1117545)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
Дамбалыч навёл, ваще-та... Ребят, блюдо - обалденное! Давно такого сочетания вкусов не дегустировал! Это что-то! Квашеная капуста и сметана, солёные огурцы, тмин! Ну и предыстория:
https://gingerpage.com/2017/09/23/szegedinergulasch/ Но привожу его в интерпретации дамбалыча, мне там больше понравилось: https://damballahblog.wordpress.com/2017/10/08/szeged_goulash/ Нам понадобится: Свинина - 500 гр Квашеная капуста - 500 гр Соленые огурцы - 2-3 штуки Лук репчатый - 2-3 луковицы Бульон - 0.5 литра Сметана – 150 мл Сливочное масло – 50 гр Чеснок – 2 зубчика Мука – 1-2 ст. л. Паприка розовая* – 2 ч. л. Тмин – 1-2 ч. л. Соль, перец, лавровый лист, петрушка или укроп - по вкусу *Если нет готовой розовой паприки, то можно сделать ее самостоятельно, добавив в обычную красную паприку молотого чили, где-то в соотношении 3:1. Мясо режем кубиками с гранью сантиметра в 3. Берем глубокий сотейник, растапливаем в нем сливочное масло и обжариваем мясо со всех сторон. Лук режем полукольцами, чеснок более-менее крупными кусками, добавляем в сотейник и обжариваем до мягкости лука. Заливаем половину имеющегося бульона (бульон можно брать любой - хоть куриный, хоть говяжий, хоть самопальный, хоть из кубика) и продолжаем готовить на максимальном огне до полного выпаривания жидкости, регулярно помешивая. Закидываем тмин, паприку, лавровый лист. Перемешиваем. Добавляем огурцы с капустой, перемешиваем, заливаем остатки бульона. Накрываем крышкой, ставим огонь на минимум и тушим полтора часа. Незадолго до истечения этого времени, тщательно, чтобы не было комочков, смешиваем сметану с мукой, после чего выливаем эту смесь в сотейник. Перчим, солим (хотя, солить вряд ли придется, поскольку от огурцов и капусты соли и так хватает) и перемешиваем все как следует. Накрываем крышку и тушим еще минут 10. При желании посыпаем рубленым укропом и/или петрушкой и раскладываем по тарелкам. --- Я не досаливал, т.к. бульон был солёный. Делал всё умножив на 2. В итоге съели по 3 порции, похрюкивая от удовольствия. И чавкая. Завтра обещано ещё вкуснее, если останется ![]() |
||
|
Posted: 17-10-2017, 23:39
(post 2, #1117546)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
Ещё цитата из "теней в раю":
![]() |
||
|
Posted: 18-10-2017, 09:45
(post 3, #1117550)
|
||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25099 Warn:0% ![]() |
интересно а чем свинину заменить? ![]() |
||
|
Posted: 18-10-2017, 10:07
(post 4, #1117551)
|
||
МОЛЕКУЛА ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 3630 Warn:0% ![]() |
|
||
|
Posted: 18-10-2017, 10:34
(post 5, #1117552)
|
||
Председатель Земного Шара ![]() Group: Global Moders Posts: 10686 |
![]() |
||
|
Posted: 18-10-2017, 11:14
(post 6, #1117553)
|
||
Voodoo child ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0% ![]() |
![]() А блюдо, действительно, неожиданно оказалось шедевральным. |
||
|
Posted: 18-10-2017, 12:55
(post 7, #1117554)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
Гордый же мясо не употребляет. ![]() |
||
|
|
||||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25099 Warn:0% ![]() |
![]() ![]() |
||||
|
Posted: 18-10-2017, 20:10
(post 9, #1117556)
|
||||
incunabulum Group: News makers Posts: 6046 Warn:0% ![]() |
![]() |
||||
|
Posted: 18-10-2017, 20:57
(post 10, #1117557)
|
||||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
![]() ![]() |
||||
|
Posted: 18-10-2017, 22:18
(post 11, #1117558)
|
||
Voodoo child ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 13737 Warn:0% ![]() |
ArCanon, у тебя неправильный подход. Надо было положить мясо в миску и ничего другого не давать, пока не сожрет. День повыпендривается, поорет, но на второй день сожрет, а то и ночью первого дня. Ну и мордой надо было в миску потыкать. ![]() А, это ты про Гордого... ![]() |
||
|
Posted: 19-10-2017, 00:07
(post 12, #1117560)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
![]() Ну а так-то мы деликатно, пришлось и самим рыбу жрать. ![]() |
||
|
Posted: 19-10-2017, 00:09
(post 13, #1117561)
|
||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
Дегустировал. Вкусно, но без эмоционального взрыва. Послезавтра гляну калькуляционную карту в нашем ресторане. Дамбалыч, красава! Сразу вспомнил - "Доцент бы заставил". ![]() This post has been edited by Ghanz on 19-10-2017, 00:11 |
||
|
Posted: 19-10-2017, 08:42
(post 14, #1117562)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
Вот как всегда. Пришёл Ghanz и всё опошлил. Калькуляционные карты всякие, без взрыва... ![]() да Вы, батенька, ![]() |
||
|
Posted: 19-10-2017, 10:56
(post 15, #1117563)
|
||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
ArCanon Прошу заметить, в этот раз без обобщений ![]() А карты - ну, я имел ввиду составляющие ингредиенты. |
||
![]() |