Блюдо из Луизианы, которая, как известно, является крупнейшим центром вуду в США.

Что потребуется для приготовления:

Филе черного петуха, зарезанного в полночь на кладбище - 2 штуки. (если нет черного петухи и/или по ночам с кладбища сторож выгоняет, то сойдет филе обычной курицы, хотя это будет не столь аутентично)
Рис - 2 стакана (400 гр).
Лук репчатый - одна луковица среднего размера.
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Болгарский перец - один крупный.
Колбаса - 250 гр. (колбаса желательно острая, типа Чоризо, но поскольку у нас она продается только в виде нарезки толщиной с папиросную бумагу, пришлось использовать охотничьи колбаски и увеличить дозу кайенского перца)
Сельдерей - один черешок. (если нету, то можно использовать и сушеный, т.к. сельдерей в блюде чисто для вкуса и запаха)
Перец кайенский молотый - 1 чайная ложка. (это с учетом, что колбаса не острая. ну и вообще, каждый может варьировать дозировку в зависимости от своей продвинутости в огнеедстве)
Бульон куриный - 4 стакана (800 мл). (впрочем, как показала практика, бульон любой пойдет, не только куриный)
Острый кетчуп - 2 столовые ложки.
Лист лавровый - 3 штуки.
Соль, молотый черный перец - по вкусу.
Зеленый лук - по вкусу.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 4-6 порций, в зависимости от прожорливости.

Лук режем полукольцами, чеснок измельчаем. У болгарского перца удаляем середину с зернами и режем на кусочки где-то 1х2 см. нарезаем сельдерей, где-то 5-10 мм толщиной. Курицу режем на небольшие куски, типа как для плова. Колбасу тоже крошим помельче (если охотничьи колбаски, то не толще 5 мм).

Берем здоровую глубокую сковородку или сотейник (стальная кастрюля тоже пойдет), на максимальном огне разогреваем пару ложек растительного масла, плюхаем туда курятину с колбасой и обжариваем 5 минут.
Закидываем лук, чеснок, болгарский перец и сельдерей. Посыпаем все это кайенским и черным перцем, а так же солью, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
Засыпаем промытый рис и, постоянно помешивая, засекаем две минуты.
Заливаем бульон, доводим до кипения, после чего убавляем огонь до минимума (чтобы очень вяло кипело), закрываем крышкой и ждем 20 минут.
Отрубаем огонь, добавляем острый соус, перемешиваем, раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленым лучком и кушаем.



З.Ы. По поводу добавления острого соуса - есть два варианта. Первый я уже написал. Второй - можно добавить на стадии вливания бульона. Разницы во вкусе не заметил, но менее трудозатратно, т.к. не надо ничего перемешивать.