Скрыть опции темы

[win32]

Сегодня сделал все по рецепту, это небо и земля, никакого отношения аля народным помидорным супом не имеет. Очень насыщенный вкус, острый все как
я люблю, уходит в мою кулинарную книгу. Благо у нас рядом пекарня грузинская, в основном всем там купил, специи и ткемали.

[drobovik]

а рецепт-то где???

[UGIN]

А это специальная дразнилка такая...

[Damballah]

Ну, например, тут рецепт.

[win32]

Ну я думаю, кому надо, все в теме чьи рецепты и у кого их брать.

[drobovik]

Ну к примеру было мне надо и я не в курсе был....
Настолько люто сложно было сразу дать ссылку?

[ArCanon]

Кстати, да. Не все туда ходят. Я не про себя, если что
win32, ты там, небось, и отзывы пишешь? Открой личико

[Ghanz]

QUOTE

Стыдно признаться, но даже моя маман, в советское время бывшая поваром высшей категории, тоже готовила такую фантазию на тему.

Сразу видно - человек в кулинарии... даже близко.

[drobovik]

QUOTE (Ghanz @ 03-08-2018, 18:52)

QUOTE Стыдно признаться, но даже моя маман, в советское время бывшая поваром высшей категории, тоже готовила такую фантазию на тему. Сразу видно - человек в кулинарии... даже близко.

Я чёта не пойму как реагировать - это ты похвалил или наоборот?

[win32]

QUOTE (ArCanon @ 03-08-2018, 17:17)

Кстати, да. Не все туда ходят. Я не про себя, если что win32, ты там, небось, и отзывы пишешь? Открой личико

Увы, не пишу, узнал о ресурсе после твоего поста -холодный литовский борщ-
И никогда не думал, что наш металист ведет там кулинарный кружок для души.

[Ghanz]

drobovik
Да честно говоря и не то и не другое. Констатация факта.

Тут так.
Если чисто эмоционально, то предложение должно быть - Стыдно признаться, что я сын повара высшей категории....
Но с другой стороны (со стороны здравого смысла) - а чего вдруг должно быть стыдно, если человек занимается (и интересуется) совсем другими вещами.

Но хотел бы сказать пару слов о рецептах.
Уважаемые Господа, нет и никогда не было "настоящих", "правильных", "оригинальных" и т.д. рецептов. Если мы рассматриваем отличные рецепты одного и того же блюда, то мы говорим о рецептах определенного отрезка времени. Рецепты разных времен (старые рецепты) обусловлены многими факторами. Помидоры и картошка в России появились не так уже и давно (спасибо Петру). Сейчас с продуктами попроще. Сложнее с вкусовыми рецепторами, которые зачастую сводятся к обычной привычке.
Я видел как повара воплощали в жизнь рецепты времен становления папства и давали пробовать обычным людям. Так вот некоторые почти рыгали (пардон за мой французский), а вино времен расцвета римской империи, так вообще по другому как уксусный кисляк с тонной специй не назовешь.
Так что, та мама, повар высшей категории, готовила именно харчо и думаю неплохо готовила. Да, рецепт обусловлен временем и территориальным фактором и естественно отличается от рецепта кавказкой местности. В Италии одно и тоже блюдо в разных регионах готовят по своему, и иногда очень кардинально по-своему и все говорят, что так правильно. Но история итальянской кулинарии - это особая и совсем другая история.

[drobovik]

Ghanz
Да, добряк, соглашусь с тобой насчет зависимости рецептов от местности и времени

Оттого мы в частности и едим "фирменные борщи" и тд и тп разных поваров

[Ghanz]

drobovik
Тут дело такое - у каждого шефа свой вкус и он его рекламирует. Главное четко понимать границу между рекламой и вкусом блюда (конечно же немаловажна и техника(ки) используемая при приготовлении, но это если вы разбираетесь в теме).