Скрыть опции темы

MSG самый что ни на есть натуральный препарат, раньше из водорослей делали, сейчас из сои кажется. Другое дело что совсем не обязательный к использованию. И как любой другой, наверняка вреден в больших количествах и при каждодневном использовании. В брикетах-супах-концентратах его запредельно - нафик. Впрочем их нафик по массе других причин тоже.

Наверное лучше без него. Но иногда можно и с ним.

QUOTE (grif @ 14-09-2010, 15:04)

как бы для получения натурального вкуса большей части дальневосточных блюд и требуется добавка мсг. понятно , что для борща это уже не подойдет

А вот тут вы заблюждаетесь.
Что характерно для дальневосточной кухни (и еще восточнее) - так это наутральные специи очень высокого качества (не смеси) и достаточно дорогии (некоторые их виды), которые даже близко непохожи на наши.
Я вот на счет глютамата и др., я от них ничего не слышал. Что неисключает их использование на востоке собственно как и у нас. Хотя это не является показателем полезности.

глутамат- вики
ну и как указано выше - до того ,как был получен глутамат в чистом виде,его заменял экстракт водорослей,в котором содержание глутамата очень высоко.
в Италии почти во всех кафе стоит тёртый пармезан ,который тоже содержит высокую концентрацию глутамата.
такая вот петрушка.
конечно,если подобно ячпонским исследователям крыс сделать 20 % еды из глутамата - то можно ослепнуть. с другой стороны,если повысить содержание соли до 10-15 % от дневного рациона,можно значительно быстрее сделать инсульт илли инфаркт.
так что,во всём надо знать меру.

дорогие форумчане, есть ли спаржа и корейская морковка в Болгарии? Весь год грезила о ней, сейчас я в Москве - обжираюсь ими в Болгарии в моем городе такого нет, муж не знает вообще что это такое, инф мне не дает

После покупки мандолинной терки и целой вечности решил сделать сабж по рецепту Сатира, по памяти. Сначала сделал, потом нашел топик. Где-то отклонился, MSG не клал, но в общем результатом вполне доволен.

Не подвласно времени так сказать.

Перечитал первые три страницы, в том числе и ту пургу, что сам нес, захлестнуло.

Интересно, что кое-кто из участников еще брыкается на форуме.