Скрыть опции темы

Именно в этом и фишка тунца (не сухого).

Это сообщение отредактировал(а) Ghanz - 14-09-2010, 11:55

QUOTE (Ghanz @ 13-09-2010, 21:40)

Тунца обжаривают по 5-7 сек с каждой стороны, а если прожаривать, то он всегда будет сухой - тут дело в самой рыбе, а не в маринаде.

Я даже меньше жарю. В суперах есть порционное мороженое филе, по форме красных стейков. Размораживаю, обваливаю в смеси соли, черного перца, молотого кориандра и камуна (кумина), смазать сковороду маслом, раскалить - по паре минут на сторону.

В любом случае блюдо не для любителей зажарки - на срезе внутри должно быть красно, с краев серые прожаренные полоски, тогда будет не жестко.

пару минут - это меньше чем 5-7 секунд?

Тунец к сожалению относиться к продуктам кратковременного приготовления. Из общих рекомендаций - не советуют запекать, что естественно никому не запрещает это делать.

heineken man
Распространенный способ.

Не заметил секунды вместо минут. За 7 секунд оно еще колыхаться не перестанет, а уже снимать.

QUOTE (heineken man @ 14-09-2010, 18:12)

Не заметил секунды вместо минут. За 7 секунд оно еще колыхаться не перестанет, а уже снимать.

Ну в кулинарии есть чему удивиться.

Вот один из вариантов подачи тунца. Пардон за качество, снимал на телефон и небыло времени на качественную сьемку. Примерный размер филе 10х8 см.

SPOILER!

Это сообщение отредактировал(а) Ghanz - 21-09-2010, 12:12

Очень полезная, богатая витаминами и фосфором рыба – тунец. Рецепты его приготовления разнообразны, выберем самый диетический из них – рецепт тунца, запеченного в духовке.
Приготовление тунца по этому рецепту несложно и не требует много времени.
Почищенного и разделанного тунца тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать косыми ломтиками. В небольшом глубоком противне разогреть немного масла. Ломтики рыбы натереть солью и чёрным молотым перцем, смазать маслом и уложить на противень. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут при умеренной температуре, периодически поливая рыбу образующимся бульоном с противня. Консервированные оливки без косточек нарезать тонкой соломкой. Готового тунца вынуть из духовки, переложить на подогретое блюдо и украсить измельченными оливками. Подавать к столу горячим.
Ингредиенты на 2 порции:
тунец 1 кг
масло оливковое 0.5 стакан
оливки 10 шт
соль 0.6 ч. ложка
перец чёрный молотый по вкусу

Это сообщение отредактировал(а) drogbank - 28-09-2010, 18:31