Printable Version of Topic
Click here to view this topic in its original format |
Forums > Просто трёп о еде... > Рыба баса, она же морской язык, С чем ее едят? |
Posted by: WhiteRabbit on 03-09-2009, 20:50 |
Вот вопрос уважаемому сообществу. Купила такую рыбку. Белая, без костей, вкусная - но шибко жирная. То есть просто пожарить в масле, на мой вкус, - не то. Какие будут предложения? |
Posted by: grif on 03-09-2009, 21:02 |
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA это оно ? Added: http://www.ameno.ru/sweethome/tasty/38059.html (http://www.ameno.ru/sweethome/tasty/38059.html Added: сам не пробовал ,но рецепт Сержа Марковича выглядит интересным |
Posted by: goka on 03-09-2009, 21:20 |
по мне и в тесте, ака кляре, весьма мило. что в итоге получилось? |
Posted by: WhiteRabbit on 03-09-2009, 21:31 |
grif Это, видимо, оно - правда, я его встретила только в виде филейчиков, так что про цвет шкуры и форму головы ничего не могу сказать. вообще испечь в печке с пряностями без добавления масла - это правильная идея, я с другими жирными рыбами так обычно и поступаю. Насчет соуса бешамель сомневаюсь, то есть оно, наверное, вкусно, но сливочное масло в и без того жирную рыбу не хоца добавлять. Жарко на улице, жирное плохо идет... |
Posted by: heineken man on 03-09-2009, 22:19 |
Израильский русскоязычный специалист по рыбам А. Черницкий, довольно известный в определенных кругах, утверждает что сия баса никакого отношения к благородным окуням (басс) или камбалам (сол) не имеет и является полумусорной рыбой из ряда сомов, разводимой в больших количествах на Дальнем Востоке (Вьетнам). Это именно тот пангасиус, что упоминается в статье из вики по ссылке Грифа. http://rybafish.umclidet.com/morskoj-yazyk-sobachij-kosorylyj-i-falshivyj.htm (http://rybafish.umclidet.com/morskoj-yazyk-sobachij-kosorylyj-i-falshivyj.htm Там же и рецепты для настоящих "языков" и поддельных. |
Posted by: WhiteRabbit on 03-09-2009, 22:58 |
Ну, в таком случае это проживший счастливую рыбью жизнь, ибо абсолютно белый, вьетнамский сомик. Постольку, поскольку кашерность его меня трогает в исчезающе малой степени, а всякие камбалы, которые соль, на вкус ему явно проигрывают, я так думаю, что мы с этим сомиком еще займемся народным творчеством в ближайшее время. |
Posted by: Didoo on 04-09-2009, 04:55 | ||
|
Posted by: WhiteRabbit on 04-09-2009, 10:42 |
Ну, в общем, просмотрев рецепты в сети, я с басой поступила следующим образом: полоски рыбы посыпала солью, белым перцем и имбирем, в каждую полоску закатала кусочек лимона и веточку кинзы, пристроив там же половинку шери, сложила эти рулетики в коробку на кинзу с кусочками чеснока - и в горячую печку. Минут двадцать в печке, на большом жаре, без крышки, и еще минуть пять потомилось под фольгой: Прямо скажем, мням. Именно то, чего я от нее и хотела добиться: нежная, но лишнего жира не чувствуется. |