![>](style_images/2/nav_m.gif)
![]() |
NetLab · Rules · Torrent Tracker · Have a problem? · Eng/Rus |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Welcome Guest ( Log In | Register | Validation ) | Resend Validation Email |
Pages: (4) [1] 2 3 4 > ( Show unread post ) |
![]() |
|
Posted: 28-10-2010, 06:50
(post 1, #988408)
|
||
Сварливый Мозг Клуба ![]() Group: Roots Posts: 22883 |
дурацкий вопрос возник... Сделал я тут мясо по-французски (говядина, сверху лук кольцами, майонез и тертый сыр, в духовку на 40 минут и все дела), а из него вытекла вся вода, а само мясо осталось довольно сухим. Вроде как рецепт прост до безобразия и что-то сделать не так сложно. Но ведь что-то не так. А вот что? |
||
|
|
||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25099 Warn:0% ![]() |
А мясо надо вроде очень коротко без жира на раскалённой сковородке обжарить. Точнее не обжарить, а просто температурная обработка поверхности мяса. Что бы поры закрылись и из него сок не вытекал. |
||
|
|
||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25099 Warn:0% ![]() |
Послушай лучше песню. только не надо сразу выключать. там вторая часть хорошая. ![]() мясо "по-французски" This post has been edited by Гордый on 28-10-2010, 17:18 |
||
|
Posted: 28-10-2010, 08:17
(post 4, #988413)
|
||
Сварливый Мозг Клуба ![]() Group: Roots Posts: 22883 |
сначала обжарить, потом переложить на противень... горячее... не, так я точно никогда не делал. А песня хорошая да. Жалко линк напрямую не сработал, но я таки ее там нашел и заслушал. Мне понра. |
||
|
Posted: 28-10-2010, 11:22
(post 5, #988425)
|
||
Вот так вот... ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 14833 Warn:0% ![]() |
Потому, что говядина. |
||
|
Posted: 28-10-2010, 11:49
(post 6, #988427)
|
||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
Если мне неизменяет память, то это блюдо идет с картофелем. Но на вкус и цвет.... Хотя говядина и суховатое само по-себе, однако это не значит что оно должно быть сухим на столе. 1. Нарезка мяса. 2. Выбростье это рецептурное время. У каждой доховки свое время - эксперементируйте. И предварительно не забывайте ее прогреть. Хоть и поверх мяса выкладывается майонез, но все же это не панацея от сухости. Чтобы говядина была сочной ее надо делать с сукровицей, но это уже тема о видах жарки. |
||
|
|
||
proRock ![]() Group: Netlab Soldier Posts: 25099 Warn:0% ![]() |
![]() |
||
|
Posted: 28-10-2010, 19:47
(post 8, #988471)
|
||
Сварливый Мозг Клуба ![]() Group: Roots Posts: 22883 |
по поводу времени - время правильное. По крайней мере мне так кажется. И проблема-то не в том, что вода высохла, а в том, что она вытекла. Я все-таки надеюсь, что это кусок мяса такой попался. Надо будет еще раз сделать и сравнить результаты ![]() |
||
|
Posted: 28-10-2010, 20:43
(post 9, #988479)
|
||
Кто жизнь познал, тот не спешит ![]() Group: Global Moders Posts: 10476 |
А грел сверху или снизу? Это не попытка решения проблемы, это мне для себя ![]() |
||
|
Posted: 28-10-2010, 20:47
(post 10, #988480)
|
||
птица-говорун ![]() Group: News makers Posts: 12730 Warn:0% ![]() |
сверху - сыр сгорит раньше чем мясо будет готово. лучше или низ ,или турбо + низ ,имхо. можно в конце включить верх,чтобы подрумянилось |
||
|
Posted: 28-10-2010, 21:48
(post 11, #988484)
|
||
Сварливый Мозг Клуба ![]() Group: Roots Posts: 22883 |
|
||
|
Posted: 28-10-2010, 21:55
(post 12, #988488)
|
||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
2FiL Если время правельное, то почему мясо сухое? Попробуйте разрезать и попробовать мясо через 25-30 мин. А сыр при таком времени сгорит с любым режимом. Если сыр не твердый засыпте его за пять минут до выключения духовки (чтобы растаял). This post has been edited by grif on 29-10-2010, 14:04 |
||
|
Posted: 29-10-2010, 00:53
(post 13, #988504)
|
||
Сварливый Мозг Клуба ![]() Group: Roots Posts: 22883 |
![]() |
||
|
Posted: 29-10-2010, 01:34
(post 14, #988506)
|
||
птица-говорун ![]() Group: News makers Posts: 12730 Warn:0% ![]() |
FiL ,если не хочешь ,чтобы жидкость вышла надо ""запечатывать",как гордый сказал . |
||
|
Posted: 29-10-2010, 10:37
(post 15, #988520)
|
||
Superman Group: Members Posts: 1427 Warn:0% ![]() |
FiL Вы все сделали правельно изначально, но к сожалению вам не понравилось мясо (в данном случае говядина). Главное усвоить, что говядина - мясо сухое изначально (до того как вы его начали готовить). Свинина - жирная и сочная, а говядина - постное и сухое. Сухое оно от природы. И после того как вы его приготовили оно тоже остается сухим. Другое же дело, если вы при приготовлении применили соус, чтобы заретушевать сухость (жирность) мяса. По-поводу тушения вам еще в первом посте ответили, просто не разьяснили. А что до вашего блюда, то я вам советую сделать все что вы делали в первом случае и лишь сократить время. Вобще, блюда как дети требуют к себе внимания и усидчивости. Не бросайте их - разогрел духовку, задвинул мясо, засек время и через сорок мин пришел и выключил духовку. Подойдите через 15 мин, посмотрите что там происходит, сделайте пометки у себя в голове (или на бумаге), проверте мясо (разреште его, попробуйте) - это все в дальнейшем вам поможет при приготовлении и нахождении "вашего" времени. |
||
![]() |