Pages: (2) [1] 2  ( Show unread post )

> Рецепт на воскресение: Крепли (Küchele), Мне очень нравятся
 Vova Member is Offline
 Posted: 21-03-2010, 18:18 (post 1, #952141)

Старожил!
Group: Privileged
Group: Privileged
Posts: 4293
Warn:0%-----
Сегодня хочу вам предложить, рецепт одного очень вкусного печёного блюда – приготовление Креплей (Küchele).
user posted image
Приготовление креплей. Рецепт для всей семьи


Корни знакомства с этим рецептом уходят в далёкое прошлое. Мы его узнали от наших родителей, они в свою очередь от своих родителей, ... бабушек ....

Установить точное происхождение блюда нам не удалось. Знаем только одно: оно становится любимын у каждого человека который его хоть раз попробовал. :-)

ИНГРИДИЕНТЫ:

500 мл. Buttermilch ( пахта)
200 мл. Schmand ( сметана 24 % )
2 пачки Backin ( пищ.сода)
6 ст.ложек растительного масла
4 яйца
1 кг. муки
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара

user posted image
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В муку добавляем соду, соль, сахар и перемешиваем, чтобы распределилось равномерно.
user posted image

2. Добавляем пахту, сметану, яйца, растительное масло. Вымешиваем тесто минут 8-10.
user posted image

user posted image


3. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 3 часа.
user posted image
>
4. Отрезаем кусок и руками формуем, скалкой делать трудно, т.к. тесто очень мягкое.
user posted image

5. Делаем надрез по центру.

user posted image
6. Один край просовываем в отверстие и протягиваем назад.
user posted image

7. Чуть растягиваем по длине и кладем на сковороду.
user posted image
8. Масла растительного должно быть много и оно должно быть хорошо раскалено.
9. Обжариваем с обеих сторон.
user posted image

10.На лист кладем бумажное полотенце и крепли ставим стоя, чтобы не помялись и не потеряли форму.

Есть можно горячими и холодными.
Со сметаной, вареньем, без ничего или вместо хлеба.

Приятного аппетита!

И хорошего отдыха всей семьёй!
PM Email Poster Users Website ICQ
Top Bottom
 Гордый Member is Offline
 Posted: 21-03-2010, 18:40 (post 2, #952142)

proRock
Forum moderator
Group: Netlab Soldier
Posts: 25100
Warn:0%-----
Vova, здорово оформил! Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. :drag:
PM
Top Bottom
 Vova Member is Offline
 Posted: 21-03-2010, 18:58 (post 3, #952145)

Старожил!
Group: Privileged
Group: Privileged
Posts: 4293
Warn:0%-----
QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 16:40)
Vova, здорово оформил! Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. :drag:
Не это не я. Моя жена готовит :wub:
А картинки украл с сайта хозяек :diablo:
PM Email Poster Users Website ICQ
Top Bottom
 Гордый Member is Offline
 Posted: 21-03-2010, 19:00 (post 4, #952146)

proRock
Forum moderator
Group: Netlab Soldier
Posts: 25100
Warn:0%-----
QUOTE (Vova @ 21-03-2010, 16:58)
QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 16:40)
Vova, здорово оформил! Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. :drag:
Не это не я. Моя жена готовит :wub:
Я знаю, ты специалист по шашлыкам! :punk:
PM
Top Bottom
 ArCanon Member is Offline
 Posted: 21-03-2010, 19:20 (post 5, #952152)

Вот так вот...
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 14833
Warn:0%-----
QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 18:40)
Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. :drag:
Хворост? ;)
PM Email Poster
Top Bottom
 Vova Member is Offline
 Posted: 21-03-2010, 19:33 (post 6, #952159)

Старожил!
Group: Privileged
Group: Privileged
Posts: 4293
Warn:0%-----
QUOTE (ArCanon @ 21-03-2010, 17:20)
QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 18:40)
Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. :drag:
Хворост? ;)
Неа, хворост совсем другое тесто.
PM Email Poster Users Website ICQ
Top Bottom
 Lexus Member is Offline
 Posted: 21-03-2010, 19:39 (post 7, #952161)

Коллекционер
Group: Global Moders
Group: Global Moders
Posts: 10401
Крепли - дело. Кое как отучил себя делать каждые выходные :))
PM Email Poster Users Website
Top Bottom
 Гордый Member is Offline
 Posted: 21-03-2010, 20:45 (post 8, #952175)

proRock
Forum moderator
Group: Netlab Soldier
Posts: 25100
Warn:0%-----
QUOTE (ArCanon @ 21-03-2010, 17:20)
QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 18:40)
Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. :drag:
Хворост? ;)
Точно. Но там действительно тесто немного другое. :drag:
PM
Top Bottom
 ArCanon Member is Offline
 Posted: 21-03-2010, 23:48 (post 9, #952224)

Вот так вот...
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 14833
Warn:0%-----
А чем отличаются от пончиков, кроме формы?
PM Email Poster
Top Bottom
 goka Member is Offline
 Posted: 22-03-2010, 01:31 (post 10, #952232)

Любитель необычного

Group: Members
Posts: 1800
Warn:0%-----
за "пахтой" пришлось в поиск лезть.
QUOTE
В прошлом пахтой называли жидкость. оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продается пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5% жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лицетин. Вкусом похожа на йогурт.

Пахта - традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, ее часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Благодаря использованию пахты лепешки, пирожные и оладьи получаются нежнейшими. Пахту также можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.

Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.

Замена пахты

Если у вас нет пахты, сделать самому "кислое" молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.
PM Email Poster ICQ
Top Bottom
 rix Member is Offline
 Posted: 01-04-2010, 22:42 (post 11, #954613)

Advanced
Group: Netlab Soldier
Group: Netlab Soldier
Posts: 340
Warn:0%-----
QUOTE (Гордый @ 21-03-2010, 18:40)
Vova, здорово оформил! Как мы их называли? Не могу вспомнить... так давно было. :drag:
Küchel сущ. n -s, - (ю.-нем., швейц.) пышка

Küchele - явно по-швабски.
PM Email Poster
Top Bottom
 inzerus Member is Offline
 Posted: 01-04-2010, 22:55 (post 12, #954616)

Talk too much

Group: News makers
Posts: 2219
Warn:0%-----
QUOTE (Vova @ 21-03-2010, 18:18)
500 мл. Buttermilch ( пахта)
2 пачки Backin ( пищ.сода)
Пара вопросов:
1. Buttermich - кто-нибудь знает, это то же самое, что и Buttermilk по-английски?
2. У нас пищевая сода продается в довольно больших коробках, а у вас, судя по картинке, пачки маленькие. Сколько это будет в граммах, а не в пачках?
PM
Top Bottom
 Гордый Member is Offline
 Posted: 01-04-2010, 23:02 (post 13, #954617)

proRock
Forum moderator
Group: Netlab Soldier
Posts: 25100
Warn:0%-----
QUOTE (inzerus @ 01-04-2010, 21:55)
QUOTE (Vova @ 21-03-2010, 18:18)
500 мл. Buttermilch ( пахта)
2 пачки Backin ( пищ.сода)
Пара вопросов:
1. Buttermich - кто-нибудь знает, это то же самое, что и Buttermilk по-английски?
2. У нас пищевая сода продается в довольно больших коробках, а у вас, судя по картинке, пачки маленькие. Сколько это будет в граммах, а не в пачках?
1. верно
2. Это не совсем пищевая сода. Специальная смесь используемая для выпечки. для предания тесту пушистости. Можно добавить 10г пищевой соды на килограмм муки.

:hi:
PM
Top Bottom
 inzerus Member is Offline
 Posted: 01-04-2010, 23:09 (post 14, #954619)

Talk too much

Group: News makers
Posts: 2219
Warn:0%-----
QUOTE (Гордый @ 01-04-2010, 23:02)
2. Это не совсем пищевая сода. Специальная смесь используемая для выпечки. для предания тесту пушистости. Можно добавить 10г пищевой соды на килограмм муки.
Наверное, это то, что у нас называется baking powder?

user posted image
PM
Top Bottom
 Гордый Member is Offline
 Posted: 01-04-2010, 23:13 (post 15, #954620)

proRock
Forum moderator
Group: Netlab Soldier
Posts: 25100
Warn:0%-----
QUOTE (inzerus @ 01-04-2010, 22:09)
QUOTE (Гордый @ 01-04-2010, 23:02)
2. Это не совсем пищевая сода. Специальная смесь используемая для выпечки. для предания тесту пушистости. Можно добавить 10г пищевой соды на килограмм муки.
Наверное, это то, что у нас называется baking powder?
оно! :hi:
PM
Top Bottom
Topic Options Pages: (2) [1] 2